Låt oss se hur denna favorit Bahamian maträtt kan tillagas ... utan kött!

Innehållsförteckning

• 1 lök, hackad
• 1 grön paprika, hackad
• 2 msk tomatpuré
• 1 kan tomater, dräneras (behåll saften)
• 1 / 2 matsked hackad färsk timjan eller 1 tesked torkad
• 1 kopp / 225 g duva ärtor, kokta tills nästan ömt
• 1 kopp / 225 g ris
• 1 / 2 citron
• oljesalt och peppar (tillval)

Metod

1. Fräs lök och paprika i oljan tills de är mjuka. 

2. Lägg sedan i tomatpasta, tomater och timjan.

3. Hacka eller mosa tomaterna och rör om; krydda och koka sedan blandningen i fem minuter.

4. Lägg sedan till duvaärtorna och saften från tomaterna.

---

---

5. Strö i riset och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka det med cirka 1/2 tum / 1.5 cm. 

6. Rör om och koka sedan pannan. Sänk nu värmen, täck och koka riset i 20-30 minuter, rör om ibland. Servera varmt med en citronpress.

Serverar 6-8

Artikel Källa:

Världen i ditt kök: Vegetarisk recept från Afrika, Asien och Latinamerika för västkök (ut ur tryck)
av Troth Wells.

Ovanstående var utdrag med tillstånd. © 1993. Publicerad av The Crossing Press, PO Box 1048, Freedom CA 95019. (408-722-0711)

Info / Beställ den reviderade utgåvan 2007

Fler böcker av Troth Wells. 

Om författaren

Troth Wells har varit med Ny internationalist sedan 1972. Hon har skrivit ett antal världsmatböcker.