Vegetabiliska priserna stiger. Hur kan kanadensare hantera? Scott Warman / Unsplash

Matprisrapporten 2019, som släpptes av Dalhousie University och University of Guelph i december, föreslogs vegetabiliska priser att öka med så mycket som sex procent i år. Det är viktigt eftersom det i motsats till kött eller fisk finns färre alternativ när det gäller att ersätta grönsaker.

Kommer på rapportens hälar var den nya Kanadas Food Guide, som rekommenderade kanadensare konsumera mer växter och mindre kött.

Enligt livsmedelsrapporten är El Niño skyldig till stigande grönsakspriser, eftersom Kanada importerar en stor mängd grönsaker från regioner som är utsatta för torka under El Niño-perioder, inklusive västra USA och norra Mexiko. Och 2019 är ett El Niño år.

Den sex procentiga ökningen är förutom den 4.8 procent höjning i vegetabiliska priser i 2018.

Med tanke på att vi kunde uppleva ett år med betydande prisökningar, undrar många om att äta lokala produkter är ett bättre alternativ.

Globala försörjningskedjor har gjort det möjligt för oss att bli effektivare och ge konsumenterna fler val och ett bredare urval av överkomliga livsmedelsprodukter. Men att äta lokalt har dess fördelar också.

Minskar ditt koldioxidavtryck

Miljökaset för att äta lokalt är nästan obestridda. Du kan minska ditt koldioxidavtryck avsevärt, bara genom att öka din lokalt odlade matförbrukning.

Och lokal mat är konsekvent prissatt, om det är generellt högre. Priset är mycket mindre volatilt när kortdistributionssystem är inblandade. Antalet mellanhänder är begränsat jämfört med globala livsmedelskedjor, vilka utsätts för miljöfluktuationer och olika ekonomiska förhållanden och kan alla leda till större kostnadsvariationer.

Omfattande storskaliga nätverk ger alltid marknader vad de behöver vid rätt tidpunkt, på rätt plats, till ett anständigt pris och med en acceptabel kvalitetsnivå - tills någonting går väldigt fel. Ett enda misslyckande kan leda till stora störningar som påverkar många människor.

Ett fall i punkt är romaine sallad kris i november. Färsk sallad odlad i Kalifornien och Arizona levereras till kanadensare till ett anständigt pris. Men med E. coli utbrottet i Romaine sallad, blev inte bara människor sjuka, men priserna på gröna gröna i Kanada höjdes.

Smakämnen Kanadensisk matinspektionsbyrå förhindrade Romaine sallad att komma in i Kanada. När det händer måste importörer anskaffa liknande produkter på andra ställen, sannolikt till högre kostnad, för att möta konsumenternas förväntningar. Konsumenterna vill ha sina gröna blad, även på vintern, oavsett vad.

Så småningom går situationen tillbaka till det normala och de flesta har glömt om romaine salladkrisen. Det är typ av marknadsmisslyckanden. Systemen anpassar sig och förbättras över tiden.

Lokala mat system stabilare

Men många människor på marknaden avundar stabiliteten och hållbarheten hos lokala livsmedelssystem. Till skillnad från globala system för försörjningskedjan är transparens ett icke-problem eftersom de flesta producenter känner varandra.

Att köpa lokalt odlade grönsaker kan också ge dig en lugn och ro till köpare. Du kommer troligen att betala mer, men priserna är mest förutsägbara. Enkelhet har sina dygder, men det kommer också till en kostnad. Lokal mat är vanligtvis dyrare än de billigaste importerade sorterna tillgänglig på samma marknad.

Forskning visar att stadsborna föredrar lokalt odlade eller tillverkade livsmedelsprodukter, för det enkla faktum att jordbruket ofta är ett avlägset begrepp för dem. Vissa kanadensare har aldrig varit på en gård. Att köpa lokalt är det enda sättet att känna en verklig förbindelse med jordbruk och jordbrukare.

Det finns också mer rikedom i städer än landsbygdssamhällen. Så även om priset fortfarande är en ersättning för stadsborna är det viktigare att mindre rika konsumenter i landsbygden.

Det är där globala försörjningskedjor kommer in.

Med tanke på att kanadensare har tillgång till en av de mest prisvärda matkorgar i världen i förhållande till hushållsinkomster, verkar globala försörjningskedjor vara att betjäna dem väl.

Vintert klimat lämnar oss med få alternativ

Att få vår vegetabiliska fix från hela världen är inte så dålig. Vårt nordiska klimat ger oss inte många alternativ. Men globala försörjningskedjor kommer med sin rättvisa andel av risker, vilket i sin tur ger prisvolatilitet.

Premiärminister Justin Trudeau väljer grönsaker när han går runt ett takhus i mars 2017 i Montréal. Den kanadensiska pressen / Paul Chiasson

Samtidigt köper lokala produkter kan vara avgörande för vår jordbruksmat ekonomi. I många delar av landet är lokal vegetabilisk produktion en prioritet genom vertikala gårdar, växthus med ny teknik och andra initiativ.

Tillgång till mer lokalt odlade grönsaker, samtidigt som det uppnås en balans mellan lokal och global, kommer att vara nyckeln.

Men stigande grönsakspriser är en utmaning för många, särskilt de med begränsade inkomster. Det betyder att besöka frysen gången kan inte vara en dålig idé. Det får inte smaka på samma sätt som färskt, men du får samma näringsvärde från frysta grönsaker.

I allt detta finns det en del bra nyheter: Matprisrapporten 2019 föreslår att kostnaden för kött och fiskprodukter kommer att sjunka i år med upp till tre procent.

Det är den första nedgången i fisk- och köttpriserna i studiens nioåriga historia.

Så köttälskare kan göra en glad dans runt grillen nästa sommar. Glöm inte bara grönsakerna.

Om författaren

Sylvain Charlebois, professor i matdistribution och politik, Dalhousie University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon