Enhemshushållet är en av de snabbast växande demografin i vårt land. (Shutterstock)
Antalet enskilda hushåll i Kanada har aldrig varit högre. Det verkar som Kanada hamnar i resten av västvärlden.
Mer än 28 procent av kanadensiska hushåll är bara hemma för en person.
Det är nästan fyra miljoner hushåll. Många förväntar sig att antalet kommer att nå fem miljoner på bara några år, vilket skulle jämföras med lite mer än den nuvarande kombinerade beräknade befolkningar i Alberta och Saskatchewan.
Enhemshushållet är en av de snabbast växande demografin i vårt land. Kanadensare lever alltmer ensam. Efter att ha ignorerat denna trend under en lång tid, anpassar många industrier nu till det, inklusive livsmedelsindustrin.
Många har redan märkt hur mycket den färdiga räknaren i livsmedelsbutiker har expanderat de senaste åren. I vissa fall har det utrymme som krävs för att rymma färdiga lösningar fördubblats, vilket gör det möjligt för vissa livsmedelsbutiker att bli små cafeterier.
Många livsmedelsbutiker mästerar alltmer denna sammanslagning av matförsäljning och mattjänst, även känt som "grocerant" -konceptet.
I själva verket har livsmedelsbutiker i många samhällen blivit ett slags community center, som standard. På en viss dag kan du nu hitta solo shoppare chatta bort i en mataffär. Vissa livsmedelsbutiker har även placerat parkbänkar mellan gångarna så att människor kan sitta och chatta, om bara en stund.
Mataffären blir en plats där du kan träffa och interagera med andra människor över kaffe eller till och med lunch och utan att betala för mycket för din mat.
Försäljning av enskilda portioner kan generera mer vinst för livsmedelsbutiker och livsmedelsindustrin. I stället för att förlora pengar på krympande förpackningsstorlekar, medan detaljhandelspriserna förblir lediga (även känd som "krympflation") kan det breda sortimentet av enskilda livsmedelsprodukter öka magiskt vinsten per såld enhet.
Baksektionen är ett exempel på ett område där ekonomin med ensamrätt kan hjälpa livsmedelsbutikerna att öka marginalerna. De flesta hela kakor säljs vanligtvis någonstans mellan $ 18 och $ 25 för åtta portioner. En enda servering kaka i ett bageri säljs oftast på $ 3.99, vilket är 30 procent till 100 procent högre än att sälja hela kakan.
Med dessa enkla portioner är matavfall för ensamboende mindre av ett problem. Att bara köpa vad som behövs är en sund strategi. Med detta sagt kan enskilda portioner öka användningen av plast och naturligtvis avfall.
Det här är något industrin kommer att behöva ta itu med när fler människor köper enskilda portioner. Gröna och kompostabla förpackningslösningar är proaktivt eftertraktade av de flesta livsmedelsbutiker dessa dagar som ersättare för plast som krävs för att hålla mat säkert medan ökad bekvämlighet erbjuds kanadensare.
Samtidigt, i den andra änden av det demografiska kontinuumet som ges vår bilcentrerade ekonomi, är många av oss besatt av att köpa mat i bulk. Walmart och, ännu viktigare, Costco, har gynnat från detta fenomen.
Men dessa megastorer växer inte lika snabbt som marknaden för ensidiga produkter och individuella måltider i allmänhet. Den starkt fragmenterade marknaden vi har idag driver alla livsmedelsföretag att erbjuda fler produkter, vilket återspeglar tillväxtmarknadens behov.
Värdera anpassningsbara lösningar och individualisering av livsmedelskrav blir allt mer kritisk. Var och en av oss är annorlunda, med olika behov. Bli inte förvånad om du ser att livsmedelsindustrin försöker kapitalisera på den enda drivna livsmedelsekonomin.
Som ett resultat kan våra matbord och restauranger bli ensamma platser eller platser där ensamma människor samlas. Hur som helst, det finns mer pengar att göra, och livsmedelsförsäljningssektorn behöver desperat det. I 2018, maten detaljhandeln växte bara med 0.8 procent, vilket verkligen är nästan ingenting.
En ny undersökning visar att 64 procent av kunderna är bekväma med återförsäljare som identifierar sina konsumentegenskaper i ett försök att individualisera kundernas erfarenheter.
Faktum är att kunderna förväntar sig allt mer från livsmedelsbutiker och restauranger. Digitaliseringen av vår mat ekonomi hjälper bara sektorn att få möjlighet att anpassa sina erbjudanden, baserat på varje kunds personliga intressen och behov.
Så en ensam Kanada kan betala för livsmedelsindustrin, och det kommer förmodligen det. Men vad som kunde bli förbisedd är maktens kraft att föra människor ihop. Vad som än händer, det borde aldrig glömmas bort.
Om författaren
Sylvain Charlebois, professor i matdistribution och politik, Dalhousie University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
relaterade böcker
at InnerSelf Market och Amazon
