Självisolering kan innebära att många kanadensare kommer att tvingas spendera mer tid i köket, en plats som har varit främmande för de flesta millennials, enligt en ny undersökning. (Shutterstock)
Det här är aldrig tidigare skådade tider. När vi hanterar den nuvarande pandemin för coronavirus finner vi våra vanliga rutiner och vanor förändrade och störda. Inte så graciösa skärmar av panikköp har sett nästan överallt. Människor har impulsivt tömt hyllor, irrationellt.
Karantäner, avbokningar, stängningar och social distansering håller människor hemma för att bromsa sjukdomen. En positiv sak som kommer ut ur denna olyckliga situation kan vara att människor kommer att spendera mer tid i sina kök, en plats där färre kanadensare har vågat sig under de senaste åren.
Beviset tyder på det Kanadensare spenderar mindre tid i köket är på väg. Enligt Statistik Kanada, 54 procent av kanadensarna äter ute en gång i veckan eller mer; 40 procent säger att de äter ute för bekvämlighet, har ingen tid att laga mat eller inte gillar eller vet hur man lagar mat.
Matlagning är en fantasi för många
Den genomsnittliga kanadensaren kan nu titta på över 250 timmars matlagning eller matrelaterade shower en vecka på TV. Några nätverk ägnas endast åt mat. Fortfarande är matlagning bara en fantasi för ett växande antal kanadensare.
Tiden har varit ovänlig med kök. I en undersökning genomförde vi vid Agri-Food Analytics Lab vid Dalhousie University, 95 procent av människor som föddes före 1946 uppgav att de åt måltider som var förberedda av föräldrar eller en vårdgivare hemma när de växte upp. Den procentandelen minskade markant under generationerna.
De tomma hyllorna i en avstängd livsmedelsbutik i North Vancouver, BC Panikköp har varit en av de olyckliga biverkningarna av coronavirus-pandemin. Den kanadensiska pressen / Jonathan Hayward
Millennials exponerades inte lika mycket för hemlagade måltider, och inte heller var generation Z. Cirka 64 procent av millennialerna åt regelbundet hemlagade måltider när de växte upp, jämfört med 55 procent för gen Z. Detta antyder att yngre generationer har en annan uppskattning för köket och hur mat tillagas och konsumeras hemma. COVID-19-pandemin kan potentiellt göra yngre generationer mer bekanta med ett utrymme som verkar främmande för dem.
Mer tid hemma kan vara en fördel för oss alla. I samma undersökning som gjordes av Dalhousie University sade 68.4 procent att de skulle vilja spendera mer tid på att laga mat hemma. Med de nuvarande allmänna säkerhetsåtgärderna kommer många att få sin önskan.
Låt oss få kokböcker från soffbordet
Att läsa en kokbok är som att titta på en bra film. Vi kan projicera oss själva in i berättelsen, föreställa oss att vi kan göra saker vi aldrig trodde var möjligt och få oss att drömma. Vissa kokböcker i dag är konstverk. Men många kokböcker används som soffbordsböcker. COVID-19 kan ändra det.
Eftersom vi tvingas spendera mer tid hemma, och med försörjning säkert inbäddat i skåp och frysar, har möjligheten att besöka våra kök dagligen aldrig varit så bra. Kanadensarna är utrustade med olästa kokböcker och underutnyttjade köksredskap och har nu tid att agera i köket. Matlagning kan också vara en aktivitet som förenar familjemedlemmar och rumskamrater; att laga mat och äta tillsammans kan vara en underbar bindningsupplevelse.
Vi kommer att genomgå detta genom att lyssna till våra kompetenta folkhälsoombud och stanna hemma. Låt oss under tiden damma bort våra kokböcker och bli ombildade av det rum som verkligen kan betraktas som hjärtat i någons hem: köket.
Om författaren
Sylvain Charlebois, direktör, Agri-Food Analytics Lab, professor i matdistribution och politik, Dalhousie University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
