Det är inte bara att ultrabearbetade livsmedel har lågt näringsvärde som är ett bekymmer

fara med bearbetade livsmedel 9 13
 Många vardagsmatprodukter är ultrabearbetade. Jiri Hera/ Shutterstock

I länder som Storbritannien, USA och Kanada står nu ultraförädlade livsmedel för 50% eller mer av förbrukade kalorier. Detta är oroande med tanke på att dessa livsmedel har kopplats till ett antal olika hälsotillstånd, inklusive en större risk för fetma och olika kroniska sjukdomar som t.ex kardiovaskulär sjukdom och demens.

Ultrabearbetade livsmedel är hopkok av olika industriella ingredienser (såsom emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och artificiella smakämnen), sammanslagna till livsmedelsprodukter genom en rad tillverkningsprocesser.

Sockerhaltiga drycker och många frukostflingor är ultraprocessade livsmedel, liksom nyare innovationer, som s.k. "växtbaserade" hamburgare, som vanligtvis är gjorda av proteinisolat och andra kemikalier för att göra produkterna välsmakande.

De intensiva industriella processerna som används för att producera ultrabearbetade livsmedel förstör naturlig struktur av livsmedelsingredienserna och ta bort många nyttiga näringsämnen som fibrer, vitaminer, mineraler och fytokemikalier.

Många av oss är väl medvetna om att ultrabearbetade livsmedel är skadliga för vår hälsa. Men det har varit oklart om detta helt enkelt beror på att dessa livsmedel har dåligt näringsvärde. Nu har två nya studier visat att dålig kost kanske inte räcker för att förklara deras hälsorisker. Detta tyder på att andra faktorer kan behövas för att helt förklara deras hälsorisker.

Inflammationens roll

Du har nu möjlighet första studien, som tittade på över 20,000 XNUMX hälsa italienska vuxna, fann att deltagare som konsumerade det högsta antalet ultrabearbetade livsmedel hade en ökad risk att dö i förtid av någon orsak. De andra studien, som tittade på över 50,000 XNUMX manliga hälsofackmän för US, fann hög konsumtion av ultra-bearbetade livsmedel var associerat med en större risk för tjocktarmscancer.

Det som är mest intressant med dessa studier är att hälsoriskerna från att äta en diet med hög mängd ultrabearbetade livsmedel kvarstod även efter att de hade svarat för den dåliga näringskvaliteten i sina dieter. Detta tyder på det andra faktorer bidra till de skador som orsakas av ultrabearbetade livsmedel.

Det innebär också att det kanske inte är tillräckligt att få in rätt näringsämnen någon annanstans i kosten för att eliminera risken för sjukdomar från att konsumera ultrabearbetad mat. På liknande sätt kan livsmedelsindustrins försök att förbättra näringsvärdet hos ultrabearbetade livsmedel genom att lägga till några fler vitaminer undanröja ett mer grundläggande problem med dessa livsmedel.

Så vilka faktorer kan förklara varför ultrabearbetade livsmedel är så skadliga för vår hälsa?


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Den italienska studien fann att inflammatoriska markörer – som ett högre antal vita blodkroppar – var högre i grupper som åt de mest ultrabearbetade livsmedel. Våra kroppar kan utlösa en inflammatorisk reaktion av olika anledningar – till exempel om vi blir förkylda eller skärs oss. Kroppen svarar genom att skicka signaler till våra immunceller (som vita blodkroppar) för att attackera eventuella invaderande patogener (som bakterier eller virus).

Vanligtvis försvinner vår inflammatoriska reaktion ganska snabbt, men vissa människor kan utveckla kronisk inflammation i hela kroppen. Detta kan orsaka vävnadsskador, och är inblandat i många kroniska sjukdomar – som t.ex cancer och kardiovaskulär sjukdom.

Många studier har funnit att dålig kost kan öka inflammation i kroppen, och att detta är kopplat till högre risk av kroniska sjukdomar. Med tanke på att tecken på inflammation sågs hos deltagare i den italienska studien som åt de mest ultrabearbetade livsmedel, kan detta tyda på att inflammation kan bidra till varför ultrabearbetade livsmedel ökar sjukdomsrisken. Vissa livsmedelstillsatser som är vanliga i ultrabearbetade livsmedel (som emulgeringsmedel och konstgjorda sötningsmedel) ökar också inflammation i tarmen genom att orsaka förändringar i tarmmikrobiomet.

Vissa forskare har teoretiserat att ultrabearbetade livsmedel ökar inflammationen eftersom de känns igen av kroppen som främmande - ungefär som en invaderande bakterie. Så kroppen ger upphov till ett inflammatoriskt svar, som har kallats "snabbmatsfeber”. Detta ökar inflammationen i hela kroppen som ett resultat.

Även om den amerikanska tjocktarmscancerstudien inte fastställde om inflammationen ökade hos män som konsumerade de mest ultrabearbetade livsmedel, är inflammation starkt kopplad till en ökad risk för tjocktarmscancer.

Forskning visar att andra mekanismer – som t.ex nedsatt njurfunktion och gifter i förpackningar – kan också förklara varför ultrabearbetade livsmedel orsakar så många farliga hälsoproblem.

Eftersom inflammatoriska reaktioner är fasta i våra kroppar, är det bästa sättet att förhindra att detta händer genom att inte äta ultrabearbetad mat alls. Vissa växtbaserade dieter innehåller mycket naturliga, obearbetade livsmedel (som t.ex Medelhavsdieten) har också visat sig vara antiinflammatoriska. Detta kan också förklara varför växtbaserade dieter fri från ultrabearbetade livsmedel kan hjälpa till att avvärja kroniska sjukdomar. Det är för närvarande inte känt i vilken utsträckning en antiinflammatorisk kost kan bidra till att motverka effekterna av ultrabearbetade livsmedel.

Att helt enkelt minska ditt intag av ultrabearbetade livsmedel kan vara en utmaning. Ultrabearbetade livsmedel är designade för att vara hypersmakliga – och tillsammans med övertygande marknadsföring kan detta göra att motstå dem till en enorm utmaning för vissa människor.

Dessa livsmedel är inte heller märkta som sådana på livsmedelsförpackningar. Det bästa sättet att identifiera dem är genom att titta på deras ingredienser. Vanligtvis är saker som emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, proteinisolat och andra industriellt klingande produkter ett tecken på att det är ett ultrabearbetat livsmedel. Men att göra måltider från grunden med naturliga livsmedel är det bästa sättet att undvika skadorna av ultrabearbetade livsmedel.Avlyssningen

Om författaren

Richard Hoffman, Biträdande lektor, Näringsbiokemi, University of Hertfordshire

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Fler artiklar av denna författare

Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

kristna arbetare
Anden av sant kristet levande i handling
by Robert Jennings, InnerSelf.com
I denna tid av för mycket politisk negativitet och prissänkning är det ibland svårt att hitta...
många ansikten, mångfärgade, bredvid varandra
Vi är alla anslutna
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Det vi släpper ut i världen plockas upp av andra och det påverkar dem också.
Rosenkranspärlor 10 29
Varför är rosenkransen central för katolsk tro?
by Kayla Harris
Hängivenhet till radbandet hade redan en hundraårig historia, och Mariauppenbarelsen i Fatima...
jordklotet täckt med binära tal nollor och ettor
Gaias egen resa: Enhet i mångfald
by Jude Currivan, Ph.D
En av våra mest ärevördiga visdomstraditioner, kinesen I Ching, säger att: 'i början...
avfall inte vill inte 10 29
Japans Waste Not, Want Not-filosofi har djupa religiösa och kulturella rötter
by Kevin C. Taylor
Ordet "avfall" är ofta skrämmande. Människor är rädda för att inte få ut det mesta av sin tid, oavsett om...
"The Cailleach Bhuer" av ~AltaraTheDark
The Great Goddess of Winter: An Irish Tale for Samhain
by Ellen Evert Hopman
För de gamla kelterna fanns det bara två årstider på året: vinter och sommar. Vintern började kl.
de dödas dag 11 3
De dödas dag missförstås – varför det spelar roll
by Jane Lavery
Känd på spanska som Día de los Muertos, de dödas dag firas vanligen varje år på...
uråldriga buddismsanningar 11 5
Har den moderna världen upptäckt buddhismens gamla sanningar?
by Jesse Barker
För många människor verkar buddhismen vara unikt kompatibel med modern livsstil och världsåskådning.…

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.