Maria Uspenskaya / Shutterstock.com
Det finns en utbredd tro på att socker är den enda orsaken till diabetes. Trots allt kännetecknas sjukdomen av höga nivåer av socker i blodet.
Diabetes identifierades först genom den söta lukten av urin, och det blev senare uppenbart att söt, sötvatten urin betecknade en hög nivå av blodsocker. Med tiden har diabetesbehandling svungit från att äta främst socker (för att ersätta det som är förlorat), till undvika sötma (för att begränsa höga sockernivåer).
Idag verkar debatten om mängder och tröskelvärden för socker och dess roll i diabetes lika hård som någonsin.
Typ 1-diabetes är en autoimmun sjukdom, där genetik och miljöfaktorer interagerar. Vissa undersökningar tyder på att sockerintaget kan spela en roll i utvecklingen av typ 1 diabetes, men forskningen är inte avgörande.
För typ 2-diabetes kan en diet med hög socker i princip påverka eller påskynda sjukdomsprogressionen beroende på konsumtionsmönstret. Men för att föreslå att socker socker kan orsaka eller bidra till typ 2-diabetes behöver starka vetenskapliga bevis som visar att antingen socker ökar kroppsvikt och kroppsfett (nödvändigt för typ 2-diabetes) eller att socker har någon form av unik effekt som leder till 2 diabetes, oavsett vikt eller kroppsfett.
Vad menar vi när vi pratar om socker
Vad de flesta förstår för att vara socker är sackaros: en blandning av glukos och fruktos. Ett vanligt missförstånd är att blodsocker härrör från enbart socker. Nästan allt socker i kroppen, inklusive blodet, är i form av glukos - en av många sockerarter som tillhör familjen kolhydrater.
Socker utgör vanligtvis en liten del av kosten, inte alla är lika effektiv vid ökning av blodglukosnivåer och andra kolhydrater, liksom fetter och protein, påverkar även glukosnivåerna.
Djurstudier visar att höga socker dieter leder till snabb viktökning och försämrar kroppens förmåga att effektivt reglera blodsockern. Men dessa effekter är främst beroende på fruktos komponent av sackaros och inte glukos.
Hos människor har också dieter med hög socker visat sig öka vikten såväl som riskfaktorer för kardiovaskulär sjukdom. Men dessa effekter verkar bara uppstå när kalorier är inte kontrolleras; helt enkelt byta extra socker med kalorier från en annan källa kommer inte att förhindra dessa negativa effekter. Också, observationsstudier har misslyckats med att visa en skadlig samband mellan sockersjuka och typ 2-diabetes.
Typ 2 diabetes har uppstått genom stigande kroppsvikt. Många människor äter mer av många saker - inte bara socker - och extra kalorier från något näringsämne kommer att leda till viktökning. De flesta söta bearbetade livsmedel, sådana kakor och choklad innehåller stora mängder fett som bidrar kraftigt till kaloriinnehållet.
Inget speciellt om socker
Nyligen har debatten vänt sig till socker-sötade drycker, såsom kondenserade drycker. Socker i drycker är mindre satiating än socker i fast mat, och det kan det kör vår aptit att äta mer. Söta drycker har kopplats till typ 2 diabetes, oberoende av kroppsfett. Men det har också artificiellt sötade lågkaloridrycker. Fruktjuicer har dock inte kopplats till typ 2-diabetes trots att sockerhalten har liknande sockerhalt.
Det finns inget särskilt om socker som skiljer det från andra livsmedel och socker orsakar inte typ 2-diabetes själv. Vanligtvis har människor som äter mycket socker en tendens att ha fattigare dieter och ohälsosamma livsstilar. Dessa, liksom andra faktorer inklusive urbana tillväxtmönster, den uppbyggd omgivning, den livsmiljö, stressiga jobb, dålig sömn och mat prissättning bidrar förmodligen mer till den stigande förekomsten av typ 2 diabetes än kostsocker.
Om författaren
Matthew Campbell, universitetslektor i mänsklig träningsnäring, Leeds Beckett University
Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.
relaterade böcker
at InnerSelf Market och Amazon
at InnerSelf Market och Amazon
