Bild av Jerzy Górecki
1995 skrev näringsterapeuterna Elyse Resch och Evelyn Tribole en av de första böckerna om konceptet intuitivt ätande. Den boken utlöste en världsomspännande medvetenhet om att diets mentalitet stör den metaboliska hälsan och leder till stress och störd mat. Tribole själv gick från att vara en dietist som stödde kostkultur till att hitta sin väg som en guide för patienter att hitta sitt eget idealiska sätt att äta.
Intuitivt ätande påminner oss om att ha medkänsla med oss själva och varandra, att närma oss att äta utan att döma, att hedra hunger och mättnad, att respektera genetik och kroppstyp och att avvisa kostkultur.
Kost som ett sätt att leva
Ordet diet kommer från grekiska diaita, betyder "ett sätt att leva". Det är dags att återanvända detta ord och använda det som det ursprungligen var tänkt, inte som det restriktiva och dysregulerande ramverk det har blivit. Som Resch förklarar,
"Det är dags att släppa taget om ett bantningssystem som är giftigt. Data visar att 95% av människor som går på dieter misslyckas med dem. . . . Det enda alternativet är att börja lita på kroppen och känna friheten och njutningen av mat som kommer med det.”
Vår förmåga att njuta av mat har kvävts av det moderna livets snabba natur. När vi börjar sakta ner och verkligen njuter av våra måltider kan vi utnyttja kroppens intuition om maten som är idealisk vid varje given tidpunkt.
Pengar, vinster och dålig hälsa
Den breda tillgången på industriellt bearbetade livsmedelsval i USA är inte vårt fel. Vi är föremål för vd:ars nycker som vill göra mer vinst för sina företag och läkemedelsindustrin på bekostnad av folkhälsan. I en artikel om den nuvarande epidemin av kostrelaterade sjukdomar, drar kardiologen Dariush Mozaffarian slutsatsen: "Industrialiseringen av vår mat verkar vara en central bidragande orsak till skadliga biologiska anpassningar."
Där jag växte upp i Italien, fick folk som inte hade höga inkomster sin näring och överflöd från att odla sin egen mat. Cucina povera är nu mycket populär i Italien eftersom denna "bondemat" gjord på hela, enkla ingredienser ofta är den godaste.
Intuitivt att veta vad man ska äta
Jag har sett mina små barn vara väldigt tydliga med när de är mätta eller väljer att äta vissa delar av en måltid och inte andra, som att hoppa över riset på tallriken trots att de hade ätit upp alltsammans dagen innan. Jag tror att denna instinkt delvis härrör från deras hela matdiet, vilket gör att deras mikrobiomer förblir intakta och skickar tydliga budskap till deras hjärnor om näring. Dessutom litar de på sin intuition och följer sina behov av näring i varje ögonblick.
Många av oss är uppfostrade till att vara en del av något i stil med "klubben för ren tallrik". Den här typen av ramar tar människor bort från deras hunger- och mättnadssignaler och skapar en känsla av skuld eller prestation kring att rensa en tallrik. Istället uppmuntrar intuitivt ätande människor att ställa in sig på matens näringsvärde, den njutning den ger för sinnena och känslor av fullkomlighet, som kan förändras vid olika tidpunkter. Precis som med mindful eating, stödjer detta sätt att förhålla sig intuitivt till mat både mental hälsa och matsmältningshälsa.
Guider för att äta bra
Jag hör fortfarande rösten från min pappa som säger saker som: "Ät inte för mycket bröd, annars blir du tjock." Oavsett om han var medveten om det eller inte, upprepade min pappa förmaningar som han förmodligen hade hört från sin mamma. Min pappa och hans mamma var underbara guider för att äta gott; de gav mig den avgörande grunden inom mat som medicin och folkväxtmedicin som inspirerar mig till denna dag.
Men de hade också blivit indoktrinerade med några av världens omvärldens koststriktioner, och budskapen de ibland förmedlade skapade associationer i mitt undermedvetna, som "bröd är lika med fett." Jag vet nu intellektuellt att det inte är sant. Men jag behövde programmera om mig själv för att uppskatta den kraftfulla näringen av ett fullkornsbröd gjort med kärlek och uppskattning av anor.
Återansluta med vårt sanna jag
I sin bok Kroppen är inte en ursäkt, Sonya Renee Taylor avslöjar sanningen om det nuvarande förtryckande samhället som kopplar bort oss från vårt sanna jag. När vi återansluter till självkärlek, säger hon,
"vi känner oss inspirerade att väcka andra och att avbryta de system som vidmakthåller kroppsskam och förtryck mot alla kroppar. När vi agerar utifrån denna sanning på en global skala, inleder vi den transformativa möjligheten för radikal självkärlek, vilket är möjligheten till en mer rättvis, rättvis och medkännande värld för oss alla."
Istället för att lyssna på vad som predikas av andra, kan vi välja att titta inåt och fråga oss själva var vår uppfattning om oss själva kommer ifrån och om de behöver uppdateras.
Kroppen är verkligen inte något att be om ursäkt för; det är vår största gåva och vårt bästa verktyg för befrielse. Jag vet av personlig och professionell erfarenhet att det är möjligt att ändra vad vi äter för att främja vår unika version av välbefinnande genom att lyssna till kroppens budskap om näring. När hälsa är målet och medvetenhet om nuet är tankesättet, kan transformation verkligen äga rum.
Ordet intuition kommer från latinska in och tueri, betyder "att se inuti". Intellekt, från latin bland och legere, betyder "att välja mellan". Sinnet använder urskillning, och själen känner till den inre sanningen.
Radical Act of Weaving Intuition and Intellect
Genom att väva intuition och intellekt utför vi den radikala handlingen att återställa kopplingen mellan människor och jorden. Radikal, kommer ju från latinet radix, "rot." Det är dags att rota i den ständigt föränderliga, djupa visdomen av självkännedom som är informerad av naturen.
In Allmänhetens konst Wendell Berry säger,
"Endast genom att återställa de brutna förbindelserna kan vi bli helade. Anslutning är hälsa. Och vad vårt samhälle gör sitt bästa för att dölja från oss är hur vanlig, hur allmänt uppnåbar hälsa är. Vi förlorar vår hälsa – och skapar lönsamma sjukdomar och beroenden – genom att inte se de direkta sambanden mellan att leva och äta, äta och arbeta, arbeta och älska.”
Copyright 2023. Med ensamrätt.
Anpassad med tillstånd av förlaget,
Healing Arts Press, en imprijnt av Inre traditioner Intl.
Artikel Källa:
BOK: Det kulinariska apoteket
The Culinary Pharmacy: Intuitivt ätande, förfäders helande och din personliga kostplan
av Lisa Masé
Den holistiska nutritionisten Lisa Masé utforskar matens helande kraft och väver samman tre förfäders helande filosofier – Ayurveda, traditionell kinesisk medicin (TCM) och Medelhavets sätt att äta – med modern näringsvetenskap för att hjälpa dig att upptäcka din idealiska mat för en levande hälsa.
Författaren ger tydliga, lätta att följa instruktioner för att bestämma din unika konstitution och hur du bäst läker dig själv. Lisa diskuterar matens energi och förklarar vikten av personlig kost baserad på genetik, epigenetik, intuitivt ätande och säsongsbetonad, lokal mat. Genom hela boken delar Lisa recept, matlistor, måltidsplaner och historier. Denna engagerande och omfattande guide till det kulinariska apoteket visar hur du förenklar ditt ätande för att odla välbefinnande, och ger all kunskap och verktyg som behövs för att hjälpa dig att göra din mat till din medicin.
För mer information och / eller för att beställa denna bok, Klicka här. Finns även som Kindle-utgåva
Om författaren
Lisa Masé (de/hon) är nutritionist, örtläkare och aktivist för livsmedelssuveränitet. Lisa emigrerade till staterna från Italien och nu bostäder på oavlåten Abenaki-mark med en partner och två barn. Lisa brinner för poesi, skogsvandring, resor, översättning, meditation och gemenskapsvävning. Lisas övning, både 1:1 och i gruppklasser, fokuserar på att ge utrymme för personlig egenmakt och självupptäckt.
Läs mer på harmoniserad-living.com
