Hur påverkar din livsmedelsbutik planeten? Tänk på det så här - konsumerar bara ett ägg emits between 260 and 330g of CO? till atmosfären. Det beror på att innan ägget når din tallrik måste djurfoder produceras och levereras till höna som lägger den. Den höna behöver sedan värmas pumpas in i skjulet som den delar med andra höns på gården, och deras ägg måste transporteras, ofta med skåpbil, till butiken du köper dem från, där de lagras i kylskåp. Det finns också de förpackningar som måste göras för att lagra äggen och processen att laga dem att tänka på.
Allt detta tar energi, som oftare genereras med fossila bränslen. Vi kan analysera kolavtrycket för en viss livsmedel genom att arbeta ut mängden växthusgaser som släpps ut under produktionen av råmaterial, industriell bearbetning, transport, lagring, matlagning, konsumtion och avfall. Detta kallas "vagga till grav" -metoden.
Det kan hjälpa människor att bättre förstå hur de saker vi använder varje dag påverkar världen omkring oss. Med tanke på det här är fyra enkla regler som hjälper dig att minska koldioxidavtrycket i din matkorg under din nästa shoppingresa.
1. Diversifiera dina proteinkällor
Av alla boskap kräver kor det mest betesmarken och mest foder från markintensiva grödor. Deras burps genererar också stora mängder planetvärmande metan, vilket gör kolens fotavtryck för nötkött i genomsnitt fyra gånger högre än fläsk och fjäderfä. Lammet har en högt kolavtryckoch dess konsumtion bör också minskas.
Protein behöver inte komma från kött. Faktum är att bönor och pulser är ofta en hälsosammare källa för dig och planeten. Lycka till bilder / Shutterstock
Spannmål, bönor, linser, soja och tofu, nötter och frön, svamp och tång innehåller alla höga halter protein och kräver mycket mindre insatser än djur för att växa, vilket ger dem ett mycket lågt kolavtryck. En nyligen genomförd studie visade att det är möjligt att minska utsläppen av växthusgaser med 80%, bara genom att minska köttförbrukningen med 70% och mejeriförbrukningen med 65%.
2. Organisk betyder inte lågkolhaltigt
I avsaknad av beräknade kolavtryck på livsmedelsetiketter använder konsumenter ofta annan information på etiketter för att uppskatta miljöpåverkan. Men dessa kan ofta vilseleda. Konsumenter kan associera "organiskt" eller "fritt sortiment" med högre miljökvalitet (låg bekämpningsmedelintensitet och mer naturlig djuruppfödning), och i förlängningen anta att de är lågkolprodukter. Men medan vissa organiska produkter, som mjölk eller olivolja, vanligtvis har ett lägre kolavtryck än vanliga ekvivalenter, det motsatta är sant för sojamjölk och ekologiska och frittgående ägg kontra ladaägg. För pasta är det i allmänhet ingen skillnad mellan organiska och icke-organiska sorter.
Naturligtvis är det viktigt att ta hand om djurens välbefinnande och stödja den begränsade användningen av kemisk gödselmedel. Men undvik att använda dessa nyckelord för att uppskatta matens kolbörda.
Ekologisk mat är ofta bättre för djurliv och djurskydd, men det är inte nödvändigtvis bättre för klimatet. Ana Lacob Photography / Shutterstock
3. Lokala är inte alltid bäst
Uppköp lokala produkter garanterar inte ett mindre kolavtryck. Transport är en viktig bidragsgivare till kolkostnaderna för livsmedel men det är inte den enda kolkostnaden. I själva verket är transportens kolbidrag högre i livsmedel med låg kolhalt än kolhydrater. I denna utsträckning bör ”matmiljö” -konceptet inte användas som en indikator på kolavtryck, eftersom det bara beaktar transportelementet för kolavtrycket.
Exempelvis ökar inte transporterna fotavtrycket för högkolprodukter som kött med mycket, och det kan hända att lammet från Nya Zeeland under slaktperioden har lägre koldioxidutsläpp än brittiskt lamm utanför säsongen, främst på grund av den mycket lägre koldioxidavtryck vid uppfödning på grund av gynnsammare väder som gör att djuren kan äta mer gräs och mindre djurfoder. Å andra sidan kommer gröna bönor från Kenya eller sparris från Peru att ha ett lågt koldioxidavtryck vid produktionen, men deras kolavtryck ökas mycket av flyget som får dem till stormarknader i Storbritannien.
Att gå lokalt är användbart för frukt och grönsaker under säsongen, men kolet som släpps ut genom att odla dem i växthus på vintern innebär att import från ett land där produkterna är i säsong vanligtvis är mer hållbart. Naturligtvis är det bästa av allt att äta i synkroni med de naturliga årstiderna där du bor, om möjligt.
Transportens kolavtryck kan också vara lägre för bearbetade produkter. Att leverera malt kaffe istället för kaffebönor eller koncentrerad apelsinjuice snarare än apelsiner innebär endast att transportera slutprodukten, utan avfallet eller extra vattnet, och använda mindre kylning och mindre förpackning. Som ett resultat, concentrated orange juice emits less CO? than fresh orange juiceoch slipning av kaffe där bönorna odlas kan vara mer hållbart än att importera bönorna som ska malas någon annanstans.
Tro det eller inte, lamm födda i Nya Zeeland kan ibland vara ett bättre val för konsumenter i Storbritannien än lokala produkter. Martin Bisof / Unsplash, CC BY-SA
4. Förpackningsfrågor
Plastförpackningar är inte alltid det onda det görs för att vara. Vissa förpackningsalternativ, särskilt tenn och glas, är mycket tunga och kan därför bara transporteras i mindre mängder. Detta innebär att deras transport kräver mer energi per matenhet. Som ett resultat kan byte från dessa typer av material till plast, som är betydligt lättare, minska koldioxidutsläppen. Detta är särskilt fallet om plasten är återvinningsbar.
Plastförpackningar kan vara bättre än ingen förpackning i vissa fall. I förlänga hållbarheten av färskvaror kan plast vara en allierad för att minska matavfallet - vilket producerar metan om det går till deponi.Läs mer: Varför vissa plastförpackningar är nödvändiga för att förhindra matavfall och skydda miljön
Om Författarna
Luca Panzone, lektor i konsumentbeteende, Newcastle University och Natasha Auch, doktorand i beteendeekonomi, Newcastle University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
relaterade böcker
Drawdown: Den mest omfattande planen som någonsin föreslagits för att omvända global uppvärmning
av Paul Hawken och Tom Steyer
Mot bakgrund av utbredd rädsla och apati har en internationell koalition av forskare, yrkesverksamma och forskare kommit ihop för att erbjuda en rad realistiska och djärva lösningar på klimatförändringen. Ett hundra tekniker och metoder beskrivs här-några är välkända; något du kanske aldrig har hört talas om. De sträcker sig från ren energi för att utbilda flickor i låginkomstländer till markanvändningspraxis som drar kol ut ur luften. Lösningarna finns, är ekonomiskt lönsamma och samhällen runt om i världen håller för närvarande på att anta dem med skicklighet och beslutsamhet. Finns på Amazon
Utformning av klimatlösningar: En policyhandbok för lågkol Energi
av Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Med effekterna av klimatförändringar redan på oss är behovet av att minska de globala utsläppen av växthusgaser inget mindre än brådskande. Det är en skrämmande utmaning, men teknologierna och strategierna för att möta den finns idag. En liten uppsättning energipolicyer, utformade och genomförda väl, kan sätta oss på vägen till en koldioxidsnål framtid. Energisystem är stora och komplexa, så energipolitiken måste vara fokuserad och kostnadseffektiv. One-size-fits-all-tillvägagångssätt gör helt enkelt inte jobbet gjort. Politiska beslutsfattare behöver en tydlig och omfattande resurs som beskriver energipolitiken som kommer att ha störst inverkan på vår klimatframtid och beskriver hur man utformar dessa policyer väl. Finns på Amazon
Detta förändrar allt: Kapitalism vs. Klimat
av Naomi Klein
In Detta förändrar allt Naomi Klein hävdar att klimatförändringen inte bara är en annan fråga som ska lämnas snyggt mellan skatter och hälsovård. Det är ett larm som kräver att vi fixar ett ekonomiskt system som redan misslyckas på många sätt. Klein bygger noggrant fallet för hur massivt att minska våra utsläpp av växthusgaser är vår bästa chans att samtidigt minska ojämlikheterna i olikheterna, återinföra våra brutna demokratier och bygga om våra slagna lokala ekonomier. Hon avslöjar den ideologiska desperationen av klimatförändringsförnekarna, de geoengineers messianiska vansinne och den tragiska defeatismen av alltför många vanliga gröna initiativ. Och hon visar exakt varför marknaden inte har och kan inte fixa klimatkrisen, men kommer istället att göra saker värre, med alltmer extrema och ekologiskt skadliga utvinningsmetoder, tillsammans med katastrofal katastrofkapitalism. Finns på Amazon
Från Utgivaren:
Inköp på Amazon går för att täcka kostnaden för att få dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, och ClimateImpactNews.com utan kostnad och utan annonsörer som spåra dina surfvanor. Även om du klickar på en länk men inte köper dessa valda produkter, betalar allt annat du köper i samma besök på Amazon oss en liten provision. Det finns ingen extra kostnad för dig, så var vänlig bidra till insatsen. Du kan också använd denna länk att använda till Amazon när som helst så att du kan hjälpa till att stödja våra ansträngningar.
