Förgiftningskontrollexperter har råd om hur man undviker matförgiftning vid dina grillar och piknik.
"Att glömma livsmedelssäkerhet är ett recept på katastrof", säger Diane Calello, chef och medicinsk chef för New Jersey Poison Control Center vid Rutgers New Jersey Medical School. "Förbered inte mat om du har någon form av andningssjukdom eller infektion, eftersom det innebär att dina gäster riskerar att bli sjuk. Oavsett hur upptagen ditt kök blir under semestern, kom alltid ihåg risken för felaktig hantering av mat. "
Matförgiftningstoppar på sommaren, eftersom varmare temperaturer tillåter matburna bakterier att multiplicera snabbt. "Det är viktigt att komma ihåg" riskzonen "när det gäller livsmedelssäkerhet: Risken för matförgiftning ökar mellan 40 ° F och 140 ° F, säger Calello. "Effekterna av matförgiftning kan hända mellan några timmar till några dagar efter intag. Symtom kan inkludera illamående, kräkningar, magskramper, diarré och feber. "
Kontrollera regelbundet byxor, kylskåp och frysar för att se till att de inte innehåller några återkallade livsmedel i samband med förorening och utbrott. Livsmedelsföroreningar är en verklig oro, inte bara för kött- och skaldjursprodukter, men också för färska frukter och grönsaker.
Eftersom livsmedel kan förorenas när som helst från skörden till bordsprocessen, kom ihåg att följa grundläggande livsmedelssäkerhetspraxis när du förbereder, lagar mat och lagrar mat:
- Tvätta händerna med tvål och varmt vatten före och efter matlagning.
- När du handlar, hämtar alltid kött, fjäderfä eller fisk och skaldjur innan du checkar ut och för att hålla dessa varor skilda från andra saker i din kundvagn.
- Tvätta frukt och grönsaker väl och behåll dem från att röra på alla ytor eller redskap som utsattes för rå kött.
- Håll kött och fjäderfä i kylen eller en kylare tills du är redo att börja laga mat.
- Använd en mattermometer för att säkerställa att köttet är kokt hela vägen till en temperatur som är tillräckligt varm för att döda skadliga bakterier och bakterier.
- Dela upp rester i mindre portioner och lägg dem i täckta grunda behållare. Detta låter maten svalna ordentligt för att förhindra att bakterier växer.
- Lägg all mat, speciellt varma rätter, kött / fjäderfä / skaldjur, sallader eller föremål som innehåller majonnäs, i kylskåpet inom två timmar efter tillagning, eller inom en timme om temperaturen är 90 ° F eller högre.
- Undvik att äta råkaka degen, bröd smeten eller kaka / brownie blandningar eftersom det innehåller råvaror som kan vara förorenade med en mängd olika skadliga bakterier (bakterier, virus, parasiter): E.coli från mjöl och salmonella från ägg. (Bakade / kokta varor är säkra att äta eftersom de höga temperaturerna i matlagningsprocessen dödar bakterier.)
Källa: Rutgers University
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
