Chipotle chilies är torkade rökt jalapeno chilies. De är ofta konserverad i adobosås, som är gjord med markerade chili och kryddor. De lägger till en distinkt rökig smak för denna robusta chili; smaka innan du lägger till en andra chili, eftersom de kan vara mycket heta i smak!

Innehållsförteckning

  • 2 koppar fryst omrör-friterande pepparblandning
  • 1 tesked hackad vitlök
  • 1 till 2 teskedar malet gingerrot
  • 1 tesked cumin frön
  • 1 till 2 matskedar jordnöts eller vegetabilisk olja
  • 3 koppar kubad, skalade sötpotatis (+ -inch)
  • 1 kan (14 + ounces) reducerade natriumhakade tomater, undrained
  • 2 burkar (15 ounces each) svarta bönor, sköljas, dräneras
  • 1 till 2 chipotle chili i adobo sås, hackad
  • 1 koppvatten eller vegetabilisk buljong
  • 2 till 3 tesked chili pulver
  • + till 1 tesked malda kummin
  • Salt att smaka

Metod

  • SautT pepparblandning, vitlök, ingefärarot och kumminfrön i olja i stor kastrull tills det är mjukt, cirka 5 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser, utom salt, till kastrull; värm till kokande.
  • Minska värmen och simma, täckt tills potatis är ömt, cirka 15 minuter. Smaka med salt.

Gör 6 portioner (ca 1 kopp varje)

Reprinted med tillstånd från utgivaren, Surrey Books.
Ring 800-326-4430 för mer information. www.surreybooks.com

Detta recept utdragits från:

1,001 Delicious Recept för personer med diabetes © 2001.

Mer recept än någon annan kokbok för diabetiker, ett högt värde paket * Vald av en bästsäljande kokbokförfattare och två diabetespersonal * Lätt att göra, samtida rätter och gammaldags favoriter * Kapitel i 45-minuters måltider * Näringsfakta och matbyten för alla recept.

Info / Beställ denna bok

Om Författarna

LINDA EUGENE, RD, CDE, är en näringsspecialist i Endocrinology Clinic vid University of Chicago's Department of Medicine. Hon har rådgivit patienter med diabetes för över 10 år på sjukhus, kliniker och hälsovårdssamhällen.

SUE SPITLERs bästsäljande kokbokserie innehåller 1,001 Lågfettrecept, 1,001 Fler Lågfettrecept, 1,001 Soppor och grytor med låg fetthalt, 1,001 Lågfett Vegetarisk Recept, och1,001 Lågfett Desserter, alla publicerade av Surrey Books.

LINDA R. YOAKAM, RD, MS, är en näringsexpert med en omfattande praxis i Chicago-området.