Bild av endri yana yana
Vi behöver en stadig bränslekälla för att våra kroppar ska fungera effektivt. Enkla kolhydrater (socker, stärkelse och spannmål) brinner snabbt och håller inte. De orsakar också toppar i insulin. Alla kolhydrater omvandlas till glukos och de oregelbundna topparna i insulin och blodsocker stressar kroppen.
Däremot metaboliseras komplexa kolhydrater från grönsaker och vissa fruktkällor mer effektivt och smidigt av kroppen. (Jag rekommenderar starkt två böcker av Stephen D. Phinney och Jeff S. Volek: Konsten och vetenskapen om lågkolhydratliv och Konsten och vetenskapen om lågkolhydratprestanda.)
Kroppen kan bara lagra 2,000 40,000 kilokalorier kolhydrater som glykogen i dina muskler. När det har konsumerats är det borta tills det metaboliska skafferiet kan fyllas på. När glykogenförråden förbrukas upplever du det som många idrottare kallar "bonking" - en plötslig kollaps av energi. Om du blir arg eller trött när du missar en måltid, nu vet du varför. Du har "tjatat". Omvänt har fettceller stor lagringskapacitet och fett innehåller nio kilokalorier per gram. Kroppen kan alltså lagra och använda mer än XNUMX XNUMX kilokalorier som fett!
Fetter = Långtidsenergi; Kolhydrater = kortsiktigt
Du vet att du kan få en explosion av energi från kolhydrater – och du har också känt att det inte håller i sig. Under långvarig träning, när kroppens kolhydrater som lagras som glykogen håller på att tömmas, finns det ett ökande beroende av levern för att upprätthålla blodsockernivåerna. Detta är inte bara för att förse de tränande musklerna med glukos utan också för att stödja andra normala kroppsfunktioner, särskilt de i det centrala nervsystemet.
Kraftig träning tömmer glykogenreserverna på några timmar. Dieter med tonvikt på kolhydrater påverkar ämnesomsättningen mot kolhydrater, samtidigt som den hämmar fettomsättningen och användningen. Men när det metaboliska systemet är inställt för att i första hand bränna fett, finns det flera dagars bränsle tillgängligt. Tänk på våra neandertalare förfäder. Om en jägares enda hopp om att äta under de kommande månaderna är att spåra en flock ulliga mammutar i dagar utan snacks, skulle han välja en källa till långvarig energi eller en källa som bara skulle ge honom korta sprutor? Och om en sabeltandad tiger jagade honom, skulle han inte föredra att springa undan den utan att gnälla?
Som biologi major och pre-med student fick jag lära mig att hjärnan körs på glukos. Men gissa vad? I själva verket går hjärnan så mycket som 25 procent bättre på fett, i form av ketoner! Det finns bara ett fåtal delar av din hjärna som behöver glukos, och detta kan omvandlas från ketoner. För mycket glukos kan faktiskt vara skadligt för hjärnan.
Dagboken Medicinsk hypotes publicerade en intressant artikel som beskriver att HC (högkolhydratmat) är den primära orsaken till Alzheimers sjukdom (AD). Det finns två mekanismer genom vilka detta sker. Först är hämningen av membranproteiner såsom glukostransportörer och amyloidprekursorproteinet, som uppstår på grund av störningar i lipidmetabolismen i det centrala nervsystemet. För det andra är skador på cerebrala neuroner genom förlängd och ökad insulinsignalering. Detta pekar naturligtvis på näringsförändringar, främst kolhydratminskningar eller begränsningar, samtidigt som de ökar essentiella fettsyror (EFA), som en genomförbar förebyggande strategi. Det är korrekt: kosten kan förebygga och behandla Alzheimers sjukdom.
Din hjärna = 60% mättat fett, 25% kolesterol
Din hjärna består till 60 procent av mättat fett, och 25 procent av hjärnan består av kolesterol. En ketogen diet innehåller mycket fett – inklusive hälsosamt mättad fett — i form av ekologisk, oraffinerad kokosolja och ank- och lammfett. Lita på mig, din hjärna, hår, hud, naglar, immunförsvar och hjärta kommer att tacka dig! Kokosnöt innehåller laurinsyra, som har starka antivirala och svampdödande egenskaper och är också en immunförsvarsbyggare. Omättade fetter som olivolja sänker det totala kolesterolet i blodet, det "dåliga" LDL-kolesterolet och triglycerider samtidigt som de stöder nivåerna av "bra" HDL-kolesterol, som spelar en skyddande roll i kroppen.
Serotoninreceptorer i hjärnan behöver också kolesterol, eftersom det motverkar depression. I Den vegetariska myten, författaren Lierre Keith citerar en intressant dubbelblind studie gjord av en brittisk forskare på en psykologiskt frisk grupp människor som inte var under någon stress. Alla måltider som åts under studien tillhandahölls av forskarna. En grupps diet var 41 procent fettbaserad och den andra innehöll bara 25 procent fett. Efter en tid bytte forskarna grupperna, så lågfettdieterna åt högfettdieten och vice versa.
Varje volontär i studien genomgick noggranna psykologiska tester före och efter varje försök. Resultaten? Medan betygen av ilska-fientlighet minskade något under perioden med hög fetthalt, ökade de signifikant under dietperioden med låg fetthalt och hög kolhydrat. På samma sätt minskade betygen av depression något under perioden med hög fetthalt men ökade under perioden med låg fetthalt. Nivåerna av ångest minskade under perioden med hög fetthalt men förändrades inte under de fyra veckorna av fettsnål ätande.
Hjärna och nervhälsa = Lågkolhydratkost och hälsosam fetthalt
Ketogena dieter ökar också produktenion av BDNF (brain-derived neurotrophic factor) i hjärnan, som stimulerar produktionen av neuronala stamceller och reparerar neuronanslutningar som har skadats, vilket potentiellt kan bidra till en mycket fruktad hjärndimma." Ditt nervsystem föredrar också fett, eftersom det behövs av signalsubstanserna för att de ska kunna överföra signaler.
Slutsatsen? För att hålla din hjärna frisk och för att vara glad bör du minska på spannmålsbaserade kolhydrater och öka hälsosamma fetter.
Ny forskning visar också att högkolhydratmat ökar risken för hjärtproblem. Under konsumtion av livsmedel med hög sockerhalt verkar det finnas en tillfällig och plötslig dysfunktion i artärernas endotelväggar.
Dr Michael Schechter, en senior kardiolog och docent i kardiologi vid Sackler fakulteten för medicin, Tel Aviv University, fann enorma toppar i arteriell stress i grupper med högt glykemiskt index. "Mat som cornflakes, vitt bröd, pommes frites och sötad läsk", säger han. "alla sätter onödig stress på våra artärer. Vi har för första gången förklarat hur högglykemiska kolhydrater kan påverka utvecklingen av hjärtsjukdomar."
Protein = byggsten för livet
Protein är den grundläggande byggstenen för livet. Protein krävs för att bygga ny vävnad, replikera DNA, katalysera metaboliska funktioner, transportera molekyler och hjälpa till att skapa hormoner, antikroppar, enzymer och andra föreningar. Proteiner är uppbyggda av kedjor av aminosyror, varav nio är essentiella. Vilket betyder att du måste få dem från externa källor eftersom kroppen inte kan göra dem.
Ett "komplett" protein, såsom nötkött, har alla dessa essentiella aminosyror. Din kropp behöver dock inte en biff på 16 uns eller 500 g. Ja, vi måste ha protein, men bara i små mängder på en gång – 2–4 uns eller 60–120 g per portion är ett hälsosamt genomsnitt, baserat på en persons kroppsstorlek, ålder och fysiska tillstånd. En stor man kan behöva lite mer.
Tyvärr skapas inte allt protein lika. Vegetariska/veganska proteinkällor, oavsett om det är ris och bönor eller soja, kommer med allvarliga hälsokonsekvenser eftersom de hämmar matsmältningen och försämrar absorptionen. Långsiktigt leder de till brister i människokroppen som kan ta en betydande vägtull på det övergripande välbefinnandet.
Kött -- Allt kött är inte skapat lika
De grundläggande fysiologiska näringsbehoven varierar beroende på utvecklingsstadiet, kön, ålder och konditionsnivå. Den genomsnittliga amerikanska kosten består redan av 11–22 procent dietprotein per dag. Det mesta av detta protein är köttbaserat, och köttet i sig är fodrat, spannmålsutfodrat, hormon- och antibiotikahaltigt och ohållbart odlat, och innehåller en högre dålig fetthalt som redan har kopplats till sjukdomar. Jämför det med de 19–35 procent rekommenderade proteinnivåerna på Paleo-dieten (som består av väldigt olika sorters protein, vanligtvis lokalt, ekologiskt, gräsmatat och/eller vild).
Ett annat argument i debatten om "lågt protein är bättre" är det faktum att flera studier visar att dieter med hög proteinhalt verkar ha ett samband med flera typer av cancer - i synnerhet kolorektal cancer. Och ändå har vegetarianer och veganer det inte bättre än sina köttätande bröder i detta avseende. En stor kohortstudie av nästan 11,000 XNUMX män och kvinnor i Storbritannien visade ingen signifikant skillnad i risk för kolorektal cancer mellan vegetarianer/veganer och personer som åt kött.
Argumentet till stöd för fördelarna med animaliskt protein ur ett evolutionärt perspektiv är övertygande. Utan konsumtionen av protein, fett, mineraler och vitaminer i kött skulle den mänskliga hjärnan inte ha kunnat tillgodose energibehovet som krävs för att utvecklas och växa under några miljoner år till vad den är idag.
"Alice" -- En fallstudie
"Alice" var 29 år gammal. Hennes främsta klagomål var trötthet, viktökning och uppsvälld mage, med gasanfall som var obekväma. Hon fick också lätt blåmärken. Jag gjorde en fullständig traditionell kinesisk medicinsk historia och ställde frågor om hennes kost och livsstil. Hon har varit vegetarian i åtta år. Hon åt ost, var sugen på godis och åt processad mat flera gånger i veckan. Hon klagade över eftermiddagens energikraschar och sträckte sig efter godis och koffein för att klara dagen. Hon åt sallader fyra gånger i veckan och älskade att äta bröd och pasta som hjälpte henne att känna sig mätt.
Knappt kunna arbeta, oförmögen att träna, för trött för att umgås kände hon sig desperat.
Jag pressar aldrig någon att äta något som de är emot, men kött råkade vara en av de livsmedel som skulle hjälpa till att stärka och bygga upp hennes blod. Efter att jag delade min personliga vegetariska historia med henne blev hon öppen för att dricka benbuljong. Hon gick med på att sluta med gluten och mejeriprodukter och bara äta lätt kokta, wokade och ångade grönsaker och undvika sallader i två månader. Hon gick med på att byta från kaffe till grönt te, dra ner på godis, ta en kort promenad i naturen minst två gånger i veckan och gå och lägga sig tidigare.
Inom fem dagar var hennes uppblåsthet och gaser borta. På två veckor hade hon gått ner tre kilo och rapporterade att hon kände sig lättare. På fyra veckor började hon träna och kände att hon kom tillbaka till livet. På egen hand bestämde hon sig för att äta två tuggor nötkött och rapporterade att hennes kropp verkligen gillade det. Hon började förgrena sig genom att äta en liten bit fisk och buffel. Jag föreslog enzymer för att hjälpa till med matsmältningen av köttet hon introducerade, och hon följde det.
På två månader var hennes energi ungefär 80 procent tillbaka, hon hade gått ner nästan 10 pund och hon kände att hon var på rätt väg.
Alices berättelse är det perfekta exemplet på mat som medicin. Hon är fortfarande mestadels vegetarian men lägger till benbuljong till sin näringsplan några dagar i månaden och äter kött en till tre gånger i veckan. Hon är nästan helt sockerfri och har inga energikraschar längre på eftermiddagen. Som en extra bonus var hon glad över att kunna rapportera att hennes libidoenergi återvände.
Problemet = ett onaturligt beroende av kolhydrater
Sammanfattningsvis är köttprotein inte problemet. Problemet är det faktum att de flesta västerlänningar har utvecklat ett onaturligt beroende av kolhydrater. Vi har ägnat hela våra liv åt att tvinga våra kroppar att anpassa sig till något de aldrig var designade för att anpassa sig till. Och anledningen till att dina läkare aldrig berättade detta för dig är att de flesta västerländska läkare har liten eller ingen utbildning i kost. Och vilken utbildning nutritionists än har finansieras och utvecklas sannolikt av det industriella bearbetade livsmedelskomplexet.
Idag handlar mat lika mycket om pengar som försörjning. Gigantiska odlingar av engröda spannmål som är beroende av fossilbränslebaserade gödselmedel bearbetas och förpackas eller tvångsmatas till djur i extrema instängningar i stora smutsiga foderplatser. Det ekonomiska faktum är att spannmålskolhydrater och majsfodrade djur, som nötkött, fläsk och lamm, och spannmålsmatat fjäderfä, som kyckling och kalkon, tillhandahåller de billigaste näringsämnena för den högsta vinsten. Spannmål ger en grundläggande näringsmässig grund och spelar en primär roll för att stödja större delen av världens befolkning. De är relativt billiga per kalori, kan odlas och skördas i stora volymer och kan lagras under långa perioder. De tjänar bara bra cent.
Livsmedelsindustrin har också utvecklat "ny mat" under ganska lång tid. Sedan 1990 har mer än 100,000 XNUMX förädlade livsmedel introducerats på marknaden. Minst en fjärdedel av dem är "näringsmässigt förbättrade" för att hävda hälsofrämjande egenskaper som "lågt fett", "kolesterolfritt" eller "högre kalciumhalt." Detta skrämmande faktum stöder den här bokens brådskande drag för att ge och utbilda dig att ändra vad, hur och när du äter.
Lösningen = Från kolhydratjunkie till fettförbrännande kraftpaket
Låt grönsaker fylla ditt kolhydratbehov, låt fetter ge energi/bränsle och använd proteiner som byggstenar för starka, friska vävnader. När du väl byter till en optimerad funktionell ketogen tarmreparationsplan kan det ta allt från tre dagar till upp till två månader att omvandla din ämnesomsättning från kolhydratjunkie till fettförbrännande kraftpaket.
Jag anser att en funktionell ketogen tarmreparationsplan är en terapeutisk diet som kan vara extremt fördelaktig och säker under långa perioder – en diet som är särskilt underbar under tarmreparation.
Du kan känna dig trött i några dagar när du avvänjar din kropp från dess kolhydratberoende. Du kan uppleva influensaliknande symtom. Du kan ha sockersug under övergångsperioden. Men du har förmodligen redan dem. (Överväg att använda örten Gymnema sylvestre, som vanligtvis används för att dämpa kolhydratsuget och hjälpa till att reglera hälsosamma blodsockernivåer.) Och när du är sugen på sötsaker, sträck dig efter ett hälsosamt fett som avokado, kokossmör eller råa kokosbitar
Det finns ljus i slutet av tunneln i form av levande hälsa!
Copyright 2020. Med ensamrätt.
Anpassad med tillstånd från utgivaren,
Findhorn Press, ett avtryck av Inre traditioner Intl.
Artikel Källa
Bok: Holistic Keto for Gut Health
Holistic Keto for Gut Health: Ett program för att återställa din metabolism
av Kristin Grayce McGary
Kristin Grayce McGary kombinerar de bästa tarmfriska elementen i primala, paleo- och ketogena näringsplaner och erbjuder en unik strategi för optimal matsmältningshälsa. Till skillnad från den traditionella ketodieten, som innehåller inflammatoriska livsmedel, betonar hennes vetenskapliga, funktionella ketogena program en holistisk närings- och livsstilsplan för att reparera tarmen samtidigt som man undviker farorna med gluten, mejeri, soja, stärkelse, socker, kemikalier och bekämpningsmedel. Hon avslöjar hur nästan alla har en viss grad av tarmskador och förklarar hur detta påverkar din immunfunktion, energinivåer och många hälsoproblem.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa denna paperback-bok. Finns även i Kindle-utgåva och som ljudbok.
Om författaren
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP är en mycket eftertraktad hälso- och livsstilsalkemist. Hon är känd för att vända irriterande och försvagande hälsotillstånd och hjälpa människor att leva med klarhet och vitalitet.
Kristin Grayce är också talare och författare till Ketogen Cure; Hälsa din tarm, läka ditt liv. KristinGrayceMcGary.com/
