Sojabaserade Impossible Whoppers till salu i Burger King-butiker över hela USA i augusti 2019. AP Photo / Ben Margot
Vid 2050 uppskattar många forskare att världens livsmedelsförsörjning måste behöva öka kraftigt från dagens nivå för att möta förväntad efterfrågan från en global befolkning på 9 till 10 miljarder människor. Under tiden förväntas de kommande decennierna ge högre och mer varierande temperaturer, allt svårare torka, översvämningar och stormar och förhållanden som kommer göra komplicerat att uppnå livsmedelssäkerhet och osäker än någonsin tidigare.
Tillväxtbioteknologier öppnar nya nischer i matlandskapet som kan hjälpa till att mata världens växande befolkning med färre resurser i mer extrema och oförutsägbara miljöer. Med debatt om effekterna av köttproduktionen Vi har följt USA: s attityder relaterade till växtbaserade alternativ genom Michigan State University Matlitteratur och förlovningsundersökning. Resultaten avslöjar en växande aptit för växtbaserat kött bland konsumenter, särskilt millennials och Generation Z.
En köttälskande nation
Många forskare och förespråkare rekommenderar att man äter mindre kött som ett sätt att skapa modern livsstil friskare och mer hållbart. Senast publiceras det allmänt EAT-Lancet-rapport, producerad av en internationellt lag av experter inom hälsa, jordbruk och hållbarhet, rekommenderade att konsumera mindre än en halv uns rött kött per dag.
Amerikaner är bland världens främsta köttkonsumenter. De Världsekonomiska forum uppskattar att i 2016 åt amerikanerna i genomsnitt 214 pund kött per person. Däremot var argentinierna i genomsnitt 190 pund och européerna i genomsnitt 152.5 pund per person.
Den ökande oroen för klimatförändringarna har lett till en uppblåsning av Silicon Valley biotekniska nystartade företag fokuserade på växtbaserade alternativa kött. Även om vegetariska hamburgare och vegetariska "kött" ofta består av soja, bönor och linser har funnits i decennier, har denna nya generation av produkter hållbarhetsfördelarna med att vara gjorda helt av grönsaker, men smakar allt mer övertygande som kött.
I 2018, den amerikanska Food and Drug Administration godkände den växtbaserade ”Impossible Burger", Som förlitar sig på en ingrediens från genetiskt modifierad jäst för att införliva" heme ", en järninnehållande molekyl i produkten, vilket låter dess kött" blöda. "I ett godkännande av sorter fann den vegetariska CNET-reportern Joan E. Solsman att vara så nära riktigt nötkött att det “gick henne ut. "
Snabbmatkedjan White Castle's "Impossible Slider" vann flera priser på 2019 Consumer Electronics Show i Las Vegas. I 2019 introducerade Burger King "Impossible Whopper" till rave recensioneroch Sept. 20 blev Impossible Burger tillgänglig för köp i Kalifornien livsmedelsbutiker, tävlar med Beyond Burgers och andra växtbaserade erbjudanden från Bortom Kött.
Nyfiken konsumenter
Eftersom dessa produkter får bred mediatäckning är det inte förvånande att de senaste resultaten från våra tvååriga, nationellt representativa undersökningar av över 2,100 personer tyder på att perspektiv på köttalternativ förändras snabbt. I februari 2018 sa 48% av de svarande att de osannolikt skulle ”köpa mat som ser ut och smakar identisk med kött, men baseras på ingredienser som produceras konstgjorda.” I september 2019 hade antalet sjunkit till 40%.
Vår undersökning visade att under de föregående 12 månaderna hade 35% av de svarande konsumerat växtbaserade köttalternativ. Av den gruppen sa 90% att de skulle göra det igen. Bland de som ännu inte hade ätit växtbaserade köttalternativ var 42% villiga att prova dem, medan 30% av den gruppen förblev ovilliga.
Vi identifierade också mycket betydande generationsskillnader i attityder. Nästan hälften (48%) av de svarande under 40 åt redan växtbaserat kött, medan bara 27% av de i åldern 40 och över hade provat dessa produkter.
Dessa resultat är nära parallella a 2019 undersökning beställt av Impossible Foods, som fann att över hälften av millennial- och Generation Z-respondenterna konsumerade växtbaserat kött minst en gång i månaden, jämfört med bara en femtedel av amerikanska vuxna i åldrarna 55 och uppåt.
Fler företag introducerar köttalternativ över hela landet. Matgiganter Kellogg och Hormel kommer snart att lansera sina egna nya växtbaserade produktlinjer, kallad ”Incogmeato"Och"Lyckliga lilla växter”Respektive.
Den nya generationen växtbaserade kött är inte avsedd att ersätta andra vegetariska produkter som redan finns på marknaden eller rikta in sig på en specifik uppsättning hälsobevisa konsumenter. De har utformats för att minska den globala effekten av nötkött medan du tilltalar alla.
Med millennials förväntas bli USA: s största levande vuxna generationen, deras vilja att anta växtbaserat kött tyder på fortsatt framgång för denna nya bioteknik. Det har också konsekvenser för jordbruk, livsmedelsindustrin, livsmedelssäkerhet och miljömässig hållbarhet runt om i världen.
Om författarna
Sheril Kirshenbaum, Forskarforskare, Michigan State University och Douglas Buhler, Chef för AgBioForskning och biträdande vice ordförande för forskning och innovation, Michigan State University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Böcker om miljön från Amazons lista över bästsäljare
"Tyst vår"
av Rachel Carson
Denna klassiska bok är ett landmärke i miljövårdens historia, och uppmärksammar de skadliga effekterna av bekämpningsmedel och deras inverkan på naturen. Carsons arbete bidrog till att inspirera den moderna miljörörelsen och är fortfarande relevant idag, när vi fortsätter att brottas med utmaningarna med miljöhälsa.
Klicka för mer info eller för att beställa
"The Uninhabitable Earth: Life After Warming"
av David Wallace-Wells
I den här boken ger David Wallace-Wells en skarp varning om de förödande effekterna av klimatförändringar och det akuta behovet av att ta itu med denna globala kris. Boken bygger på vetenskaplig forskning och verkliga exempel för att ge en nykter blick på framtiden vi står inför om vi misslyckas med att vidta åtgärder.
Klicka för mer info eller för att beställa
"Trädens dolda liv: vad de känner, hur de kommunicerar? Upptäckter från en hemlig värld"
av Peter Wohlleben
I den här boken utforskar Peter Wohlleben trädens fascinerande värld och deras roll i ekosystemet. Boken bygger på vetenskaplig forskning och Wohllebens egna erfarenheter som skogsbrukare för att ge insikter i de komplexa sätt som träd interagerar med varandra och med naturen.
Klicka för mer info eller för att beställa
"Vårt hus brinner: scener av en familj och en planet i kris"
av Greta Thunberg, Svante Thunberg och Malena Ernman
I den här boken ger klimataktivisten Greta Thunberg och hennes familj en personlig redogörelse för sin resa för att öka medvetenheten om det akuta behovet av att ta itu med klimatförändringarna. Boken ger en kraftfull och gripande redogörelse för de utmaningar vi står inför och behovet av handling.
Klicka för mer info eller för att beställa
"The Sixth Extinction: En onaturlig historia"
av Elizabeth Kolbert
I den här boken utforskar Elizabeth Kolbert den pågående massutrotningen av arter orsakade av mänsklig aktivitet, med utgångspunkt i vetenskaplig forskning och verkliga exempel för att ge en nykter titt på inverkan av mänsklig aktivitet på den naturliga världen. Boken erbjuder en övertygande uppmaning till handling för att skydda mångfalden av livet på jorden.
al
