Många människor är helt omedvetna om vikten av att tillämpa rätt balans mellan olika typer av livsmedel i den dagliga kosten. För optimal energi och för att bibehålla hälsan är en balans mellan syrorna och kroppens alkalier avgörande. Den sura alkaliska balansen varierar med individen och hans eller hennes stressnivå. I allmänhet varierar det mellan 75-procent och 85-procentiga alkaliska producerande livsmedel mellan 15-procent och 25-procentiga syraproducerande livsmedel i kosten.

Hos människor, organ som njurar och tjocktarm eliminerar avfall och toxiner, behåller den interna miljön i det mest idealiska tillståndet. Det finns dock begränsningar: Om vi ​​äter för många giftproducerande livsmedel, eller inte tillräckligt med material som behövs för att rensa ut gifter, förändras vår inre miljö utöver kroppens kontroll. Det avviker från de optimala förhållandena i vilka våra celler kan leva, och cellerna blir sjuka och dör. Många sjukdomar är resultatet av kroppens försök att städa upp sin interna miljö. Kroppen utsöndrar och upprätthåller många olika typer av vätskor; Det viktigaste är blod, som har en pH-nivå av 7.4 - lite alkalisk. Denna alkalitet måste hållas nästan konstant; även mindre variationer är farliga. Med för syrligt blod slappnar hjärtat och upphör att slå; med alltför alkaliskt blod kontraherar och upphör att slå.

Överflöd av surproducerande livsmedel

Den mest slående observation som man kan göra om den allmänna nordamerikanska kosten är hur överflödigt de syraproducerande livsmedel är i det dagliga matintaget för de flesta individer. Detta problem intensifieras under resan, eftersom de flesta restauranger inte erbjuder högkvalitativa grönsaks-, frukt- och kötträtter för att balansera de koncentrerade proteinerna som kött, fisk och fjäderfä.

Våra kroppar har inbyggda regulatorer - kallade blodbuffertar - för att förhindra ökad syrahalt som arbetar för att hålla pH-värdet fluktuerande. Exempelvis övning och rörelse gör blodet mer syra, men andas djupt och snabbt i en minut eller två är kroppens naturliga sätt att minska denna surhet.

En individ med för mycket syra i systemet kommer att uppleva allvarliga negativa fysiska dysfunktioner, såsom känslighet mot förkylningar och flus. Omvänt kommer en individ som upprätthåller ett system som är mest alkaliskt, att uppleva god allmän hälsa och välbefinnande. Detta betyder inte att alkalin är bättre än syra i systemet, men att mängden surhet som behövs för att bibehålla hälsan är mycket mindre än mängden alkaliska kemiska åtgärder. Balansen mellan de två är väsentlig.

När de tas in är alla livsmedel antingen sura eller alkaliska producenter. Alla naturliga livsmedel innehåller både syra- och alkaliska bildande element; i vissa fall dominerar syraformande element, i andra är det omvänd. Det är inte det organiska ämnet av livsmedel som lämnar sura eller alkaliska rester i kroppen, men den oorganiska substansen (svavel, fosfor, kalium, natrium, magnesium och kalcium) som bestämmer kroppens vätskans surhet eller alkalitet.

Högproteinmat är rik på syraformande delar

Livsmedel som är relativt rika på syrabildande element är i allmänhet höga proteiner - animaliska produkter och de flesta korn. Livsmedel som är relativt rik på alkaliska bildande element är mest frukter och grönsaker. Alkaliska korn är hirs, bovete och groddar.

De vanligaste orsakerna till ett alltför surt tillstånd är överanvändningen av fetter, proteiner, sockerarter, vita mjölprodukter och malet vit ris. Kemikalier som tillsätts eller absorberas av livsmedel - som färgämnen, konserveringsmedel, bekämpningsmedel och syntetiska droger - är också syra för systemet. En annan farlig kombination är socker- och djurfoder som ätas tillsammans. Tagen separat är protein och socker inte så skadliga. Eskimos förbrukar mycket djurfoder men inte mycket socker, och de har en låg förekomst av cancer. Primitiva Eskimos, som konsumerar så mycket som tio pund kött dagligen - bestående av rå fisk och blubber - har knappast några tecken på cirkulationssjukdomar. Anledningen till att de inte utvecklar vaskulära sjukdomar är att det mesta av maten de konsumerar är rå. Kroppen behöver inte utsöndra stora mängder enzymer, eftersom maten är i ett lätt smältbart tillstånd. I Indien konsumerar mycket socker, men inte mycket kött. De har också en låg förekomst av cancer.

Även om korn är sura bildar de varken orsak eller främjande av cancer om de odlas organiskt. Hela korn har viktiga fibrer som främjar hälsosam matsmältning, jämfört med kött, som inte innehåller någon fiber för att hjälpa till att driva mat genom systemet. Hela korn med trädgårdsgrönsaker och havsgrönsaker, färska gröna sallader och frukter bör utgöra huvuddelen av kosten - med grönsaker, frukt och örtdrycker som tas mellan måltiderna. Kött, fisk, mejeri, godis, alkohol och nötter bör hållas till ett minimum.

Hur balanserar surhet

Morgonen efter en middagsfest där man har överindulvat, hjälper det systemet att äta gott eller apelsiner eller färska frukter för att balansera surheten. Utmärkta te för överdrivenhet i systemet är alfalfa, välsignad tistel, tjaktorn, maskros, morwort, mullein, rödklöver, vattenkryssa och yarrow. Om du längtar efter socker, försök skära ner på saltintaget och börja byta mat som innehåller raffinerade vita sockerarter med mat som innehåller "svarta" sockerarter som datum, malt, lönn och melass. Svarta sockerarter är mindre syraformande, och de innehåller alkaliska bildande mineraler och vitaminer som hjälper till i kombinationen av glukos i kroppen. Behov av socker kan också vara ett tecken för att öka proteinet i din kost.

Det är viktigt att avskräcka barn från söta livsmedel genom att ge dem osläckta torkade frukter som mango, ananas, fikon, papaya, russin, bananflis och andra torkade blandningar som kan köpas eller kan tillverkas hemma. Om du använder russin, se till att de odlas organiskt eftersom rosinväxter är mycket förorenade med bekämpningsmedel. Torkade livsmedel reser bra och bibehåller sin näringskvalitet, men de bör konsumeras inom ett år. Vitaminer i piller kan orsaka syra i systemet om de är överanvändda. Därför är det bäst att få näring från livsmedel.

Den berömda Dr. Sagan Ishizuka, grundare av japansk makrobiotisk medicin och diet, trodde att livsmedel är den högsta formen av medicin. Han delade mat i två aktiverande kategorier: kalium och natrium. Kaliumsalt aktiverar oxidation och natriumsalt hämmar oxidation. Därför om man äter mestadels korn och grönsaker, som innehåller mycket kalium, oxiderar blodet väl och möjliggör bättre fysiologisk funktion. Å andra sidan, om man äter mer kött, fjäderfä, fisk och ägg, som innehåller höga mängder natrium, är blodoxidation inhiberad och lämnar mycket giftig syra. Detta är resonemanget bakom observationen att när människor balanserar dessa element lever de längre.

Den japanska anpassningen är att kremera människor när de dör. Man tror att deras aska kommer att vara vit om de åt en balanserad diet och svart om de åt mycket djurfoder. Så här kan de få veta om en munk levde intelligent. I USA säger vi: "Du är vad du äter."

GRUNDLÄGGANDE ALKALIN-FORMING MAT

Alkaliskbildande livsmedel bör utgöra 75 till 85-procent av kosten. Följande är en grundläggande lista över sådana livsmedel. Det finns viss inkonsekvens i de olika diagrammen och listorna som finns tillgängliga, så jag har listat dessa livsmedel genom att använda och kombinera alla diagrammen.

1. Frukt, inklusive citrus (förutom tranbär, plommon, prunes och rabarber).

2. Grönsaker, särskilt havsgrönsaker, senapsgreen, persilja och spenat.

3. Alkaliska korn - hirs, bovete och groddar.

4. Mjölk, icke-mjölk, getmjölk, alla ostar, vanlig yoghurt och äggulor.

5. Tofu, sojasås och miso.

6. Kaffe te.

7. Honung.

8. Kryddor och örter (förutom vitlök).

9. Mineral, läsk och brunnsvatten.

10. Naturviner och skull (inga sulfiter eller pesticider).

11. Mandlar, brasilotter och alla groddar frön.

12. Lima bönor och spire bönor.

Basisk syraformning av livsmedel

Syraformande livsmedel bör utgöra 15 till 25-procent av kosten beroende på livsstil. Om en person är mer aktiv behövs mer bränsle än för en mindre aktiv individ.

1. Högproteinmatar, särskilt djurmatar - kött, fisk, mejeri och äggvita.

2. Brun ris, korn, vete, havre, råg, majs och bröd.

3. Cashewnötter, valnötter, jordnötter, pecannor, macadamier och filberter.

4. Smör, grädde och nötoljor.

5. Linser, marinbönor, njurbönor och adzukibönor.

6. Alkoholhaltiga drycker och läskedrycker.

7. Vitsocker och sockersubstitut, brunt socker, mjölksocker, sockertsirap, malt sirap, lönnsirap och melass.

8. Tranbär, granatäpplen, plommon, pommes frites och Rabarber.

9. Konstgjorda och kemiska tillsatser och droger.

Fetter betraktas som en av de tre viktigaste näringsämnena. De smörjer och rensar också. Fetter är neutrala i systemet såvida de inte är överanvändna; då skapar de surhet i kroppen.

Artikel Källa:

Den säsongsmässiga detoxdieten: Remedies from the Ancient Cookfire,
av Carrie L'Esperance.

Omtryckt med tillstånd från utgivaren Healing Arts Press, en avdelning av Inner Traditions International. © 1998, 2002. http://www.innertraditions.com

Info / Beställ denna bok.

Om författaren

CARRIE L'ESPERANCE, en certifierad iridolog och tidigare gourmetmatare, har spenderat mer än tjugofem år på att studera världens kulturer. Hon specialiserar sig nu för att hjälpa kunder att upptäcka de individuella näringskraven som gör att de kan känna och fungera som bäst. Hon bor i San Francisco.