Ett sätt att se till att du kan njuta av en mängd läckra vegetariska måltider är att äta ute, men många nya vegetarianer är osäkra på vad man beställer.

Med mitt travla verkstadsschema reser jag nästan varje helg. Jag har lärt mig hur man behåller min vegetariska livsstil, oavsett vilken typ av restaurang jag är. Här är några tips som jag har lärt mig på vägen:

* Informera alltid din servitör eller servitris att du är vegetarian eller vegan, och be om hjälp för att göra matval.

* Var också på utkik efter dolda källor till animaliska produkter på menyn, som pastor eller soppor som är gjorda med en kycklingbuljonglager. Var inte rädd att be din matserver att kontrollera med kocken att se: (1) om animaliska produkter används i matberedningen; och (2) om alternativa ingredienser kan användas. Jag har aldrig haft en servitör eller servitris vägrar denna begäran, och de svarar alltid varmt på mina frågor och ger mig hjälp.

Till exempel, om du är på en italiensk restaurang, titta på äggbaserad pasta; sås med kräm, ost och / eller smör och ost eller köttfyllda ravioli. Be att din pasta ska göras med marinara sås, som är en vegetarisk röd sås; eller med olivolja, vitlök och basilika. Vissa snabbmatspizzarestauranger använder nötkött i sin marinara sås, så fråga din servitör för en ingredienslista för den röda såsen. Om du är en vegan, ange tydligt att du inte vill ha ost i eller ovanpå din måltid. Jag har vuxit för att älska vegansk pizza, som är gjord med röd sås, grönsaker och ingen ost. En annan favorit av mig är bruschetta, som består av surdegbröd, basilika och hackade romatomater.

Asiatiska restauranger erbjuder det största utbudet av vegetariska måltider. Kinesiska, thailändska och vietnamesiska anläggningar serverar många läckra grönsaker. Jag älskar böna-curd (eller tofu) rätter, blandad med färskt sauterade eller ångade grönsaker. Var noga med att ange att du vill ha en vegetarisk sås på grönsakerna. Några asiatiska restauranger täcker sina grönsaker med sås gjord av ostron, nötkött eller kycklingbestånd. Kontrollera också att soppen är vegetabilisk baserad. Tyvärr serverar de flesta asiatiska restauranger soppa som har fiskbestånd, frystorkat fiskpulver eller kycklingslager som en bas av sina miso, sura och äggfallssoppa. Andra läckra val inkluderar vegetariska vårrullar, grönsakskonserver och pad thai nudlar.

På japanska restauranger kan du också njuta av en mängd vegetariska rätter. Prova en gurka eller tångsallad fylld med ingefära eller miso dressing. En av mina favoriter är "Avocado Sushi." Detta är precis som en Kalifornienrulle, med nori-maki (den platta gröna tangen som används för att sätta in sushi-rullar), ris och avokado inuti. De flesta sushi barer har inte detta på menyn men är glada att göra om du beställer det. Vegetarisk sushi rullar, gjorda med gurka, rädisa och morotskivor, finns idag tillgängliga på de flesta japanska restauranger. Du kan också göra en måltid av en risskål (fråga om brunt ris, om tillgängligt) med teriyaki-kokta grönsaker på toppen. Tempura grönsaker är läckra men kan ha hög fetthalt.

På mexikanska restauranger behöver du fråga om deras bönor är gjorda med svamp. Många mexikanska restauranger erbjuder vegetariska bönor, och detta kan ligga till grund för en mängd hälsosamma och mager måltider. Till exempel kan du njuta av en vegetarisk böna burrito, tostada sallad, taco eller enchilada. Om bönorna är gjorda med svavel, använd restaurangens spanska ris som grund för din måltid. Var noga med att kontrollera att riset inte är kokt i kycklingföda och att tortillorna inte är gjorda med svamp. För veganer vill du inte ha ost och gräddfil som en del av dina måltider. Be om guacamole som ersättare för ost och grädde så att maten inte är för torr - och det kommer också att "avkyla" den heta salsabaserade smaken. Gazpachosoppa och köttfri nachos är andra läckra vegetariska val att njuta av på mexikanska restauranger.

På amerikanska restauranger eller biff och skaldjur måste du vara lite mer kreativ. De flesta av de "trädgårdssallader" som erbjuds på dessa ställen består av lite mer än en sorglig bit av isbergsallat. Återigen, förlita sig på matserverns kunskap om menyn för att hjälpa dig att beställa. Kom också ihåg att du kan göra mycket tillfredsställande måltider från rätterna - till exempel en bakad potatis med vegetarisk italiensk dressing; Stekade eller grillade grönsaker (håll smöret och osten); bakade bönor; ris med grönsaker (fråga om deras ris pilaf har en kyckling lagerbas); eller en vegetarisk nudelrätt.

Snabbmatsställen tillgodoser nu hälso-medvetna konsumenter. och erbjuda sallader, bakade potatis och vegi-hamburgare. Kolla ingredienserna på snabbmatssalatdressingar, men många av dem har "gelatin", som är gjord av koens ben och muskler. Bättre att pressa lite citronsaft och strö salt och peppar på din sallad, hellre än att äta gelatinbaserad dressing.

Eftersom snabbmatsrestauranger oftast är belägna i kluster, kan du lämna en restaurang för en annan om de inte erbjuder en vegetarisk måltid. I en nypa för snabbmat väljer du en helvete bagel och en bit frukt (säljs i många kaffebutiker) istället. Livsmedelsbutiker är en annan aveny för att äta på-the-run. Du kan ta en påse med morötter och doppa dem i hummusbönsdopp, eller mellanmål på en banan och några nötter. De flesta delis, inklusive snabbmatskedjor, kan göra dig en vegetarisk smörgås bestående av bröd och grönsaker.

Om du reser med flyg, ring flygbolaget minst 24 timmar före ditt flyg för att begära en vegetarisk måltid. De flesta flygbolag tillgodoser olika typer av vegetarianer, så du kan särskilt begära en måltid med till exempel "inget mejeri", "inget kött" eller "ingen fisk". Jag har lärt mig det svåra sättet att när du är beroende av ett resebyrå för att begära särskilda måltider, får du dem ofta inte. Det är bättre att ringa själva flygbolaget. Och bara om din speciella måltid inte slutar göra det till planet, var noga med att packa några vegetariska tilltugg som riskakor, frukt eller spårblandning. De flesta flygbarn är kreativa när det gäller att göra en improviserad vegetarisk måltid utan disk och en kombination av förstklassiga och maträtter i tränare - om du förklarar din situation för dem.

Reprinted med utgivarens tillstånd,
Hay House Inc. © 2001. http://hayhouse.com

Denna artikel är utdrag ur boken:

Äta i ljuset
av Doreen Virtue, Ph.D., och Becky Prelitz, MFT, RD

Det är inte bara fett- eller kolhydratinnehållet som räknas när man väljer kosttillskott - det är den "andliga vibrationella" kvaliteten på våra livsmedel och drycker som verkligen gör skillnad i hur vi ser ut och känner. I denna fascinerande bok lära du de andliga egenskaperna hos olika mat- och dryckesgrupper så att du kan fatta välgrundade beslut om vad du ska äta och dricka.

Info / Beställ denna bok.

Om författaren

Doreen Virtue, Ph.D., en före detta direktör för inpatient och öppenvård, har skrivit en antal böcker och artiklar om ämnet matbehov, ätstörningar och motion. Hon är författaren till de bästsäljande böckerna, Yo-Yo Diet Syndrome, Konstant behovoch Förlora dina pounds av smärta. Dr Virtue blandar hennes andliga bakgrund med hennes psykoterapiutbildning i sina workshops och böcker. Hennes hemsida är www.angeltherapy.com.

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon