shutterstock. Handgjorda bilder/Shutterstock
När människor tänker på mat relaterade till typ 2-diabetes, tänker de ofta på socker (även om bevis för det är fortfarande inte klart). Nu, a ny studie från USA pekar finger åt salt.
Studien, utförd av forskare vid Tulane University i New Orleans, använde data om cirka 400,000 XNUMX vuxna, hämtade från UK Biobank studie. Forskarna följde deltagarna i nästan tolv år. Under den tiden utvecklade cirka 13,000 2 typ XNUMX-diabetes.
I ett pressmeddelande säger huvudutredaren om studien sade att "att ta saltshakern från bordet kan hjälpa till att förebygga typ 2-diabetes". Men är det verkligen så enkelt?
Till att börja med kan den här typen av studier, som kallas en observationsstudie, inte bevisa att en sak orsakar en annan, bara att en sak är relaterad till en annan. (Det kan vara andra faktorer som spelar in.) Så det är inte lämpligt att säga att ta bort saltshakern "kan hjälpa till att förebygga".
Jag och min kollega Dan Green har tidigare kritiserats universitetspressmeddelanden som detta eftersom de kan leda till vilseledande nyhetsartiklar. Tulane-studien kan bara antyda ett samband mellan saltanvändning och risken att utveckla typ 2-diabetes – inget mer.
Detta är innan man överväger kvaliteten på själva datan.
Datan som användes för att bedöma saltanvändning baserades på den enkla frågan: "Tillsätter du salt till din mat?" (Det utesluter specifikt salt tillsatt i matlagning.)
Frågan som deltagarna i studien svarade på hade bara alternativen: ”aldrig/sällan”, ”ibland”, ”vanligtvis” eller ”alltid”. Det betyder att det inte är möjligt att utifrån svaren uppskatta hur mycket salt som kan vara associerat med en ökad risk att utveckla typ 2-diabetes.
Processad mat är den största källan
Normalt saltintag i länder som Storbritannien är cirka 8 g eller två teskedar om dagen. Men ungefär tre fjärdedelar av detta kommer från bearbetade livsmedel. Det mesta av resten tillsätts under tillagningen med mycket lite till vid bordet.
NHS rekommenderar att människor bör begränsa sitt dagliga saltintag till cirka 6 g. Även om människor i Storbritannien har minskat sitt saltintag under de senaste decennierna, finns det fortfarande en väg att gå.
Med tanke på att saltreduktion är ett folkhälsomål är det viktigt att kunna kvantifiera intaget för att se om det finns potential för en så kallad "dos-respons"-effekt. De rapporterade uppgifterna kunde inte tyda på om konsumtion av 2 g salt per dag tillsatt vid bordet ökar risken för att utveckla typ 2-diabetes mer än att konsumera, säg, 1 g om dagen. Dosrespons förklaras.
Forskarna använde andra tester av saltintag, inklusive en uppskattning av hur mycket salt deltagarna förlorade i sin urin under 24 timmar. Detta är det mest exakta sättet att mäta natrium- eller saltintag.
Detta tillvägagångssätt antydde också att högre natriumhalt i urinen var kopplad till en högre risk att utveckla typ 2-diabetes. Men vad deltagarna åt beaktades inte alls i denna analys. Så det är inte klart om salt kan vara direkt inblandat i att öka en persons risk att utveckla typ 2-diabetes.
Det finns vissa bevis för att ökat saltintag, mätt med natrium i urinen kan vara kopplat till ökade nivåer av stress hormonet kortisol. Detta har kopplats till ökat blodtryck och den minskade effektiviteten av hormonet insulin.
Insulin kontrollerar normalt blodsockernivåerna och är en viktig del av hur typ 2-diabetes utvecklas. Bevis för denna mekanism har dock bara visats hos råttor.
Att minska salt är fortfarande en bra idé
Vad vi kan vara säkrare på är att personer med typ 2-diabetes, som ofta också har högt blodtryck, tenderar att se sitt blodtryck förbättras när de konsumera mindre salt.
Så meddelandet att ta hem är: att använda mindre salt som en del av en hälsosam kost, som är känd för att minska risken för typ 2-diabetes, är en bra idé.
Denna studie visade inte hur mycket vi behöver minska vårt saltintag med, den antydde bara ett svagt samband mellan att tillsätta salt i maten och risken att utveckla typ 2-diabetes. Så det är bättre att fokusera på det som är känt för minska risken för att utveckla typ 2-diabetes, vilket är att bibehålla en hälsosam vikt, vara fysiskt aktiv och äta en hälsosam kost.
Duane Mellor, Lead for Evidence-Based Medicine and Nutrition, Aston Medical School, Aston University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
