Människor ses på Mount Pleasant bondemarknad i Vancouver, BC, där åtgärder finns för att begränsa antalet personer som tillåts åt gången på grund av COVID-19. Den kanadensiska pressen / Darryl Dyck
Den senaste sommaren kunde många studenter inte fyll i de föreslagna 700 jordbruksjobb finansieras av den federala regeringen på grund av geografiska eller transporthinder, begränsade positioner eller karriärrelevans. Samtidigt fanns en större efterfrågan på mat som odlas lokalt som svar på initiala bekymmer om internationell import under den pågående koronaviruspandemin.
Nyhetsberättelser från tidigare i år täckte gårdsproblem som mjölkdumpning, producera dumpning, en förväntad höjning av köttpriserna och oro över brist på jordbruksproduktion för att mata landet.
Sedan mars har jordbrukare fortsatt att sälja på jordbrukarmarknader, har sålt ut andelar som stöds av samhället (CSA) och svarat på en ökad efterfrågan eftersom fler har tagit hemvist som t.ex. hemlagat, trädgårdsarbete och konservering.
Denna vändning till lokal mat, en mer växtbaserad diet och hemmabaserad livsmedelsproduktion har rekommenderats av vårdpersonal, klimatforskare och samhällsresiliensbyggare lika. Som forskare inom doktorsexamen och medicinska studenter ser vi att den potentiella silverfodringen av COVID-19 hälsoåtgärder kan främja en hälsosammare livsstil och bygga upp motståndskraft i samhället.
En hög av ny vitlök i grupper som är klara för pickup och marknadsleverans. Priserna på Ontario-vitlök har stigit i sommar som ett svar på den ökande efterfrågan på lokala livsmedel och fruktar att importen kommer att påverkas. (Kimberly Hill-Tout), författaren förutsatt
Hälsofördelar
Den senaste versionen av Canadas matguide släpptes i mars 2020. Det fanns en skarp kontrast - den nya guiden var ett steg bort från sin lobbyistinformerade föregångare. Den rekommenderade dagliga livsmedel bestående av halva grönsaker och frukt, och i proteinsektionen hänvisades till alternativa proteinkällor som bönor, nötter, baljväxter och tofu.
Växtbaserade dieter har i flera år varit rekommendationen för att upprätthålla en hälsosam kroppsvikt, minska risken för hjärtsjukdom, stroke, diabetes och cancer. Dessa dieter kan också sänka kolesterol, bromsa utvecklingen av Alzheimers, hjälp med matsmältningen genom att öka fiberintaget och minska risken för utveckla högt blodtryck .
Att äta lokalt innebär också att det finns färre chanser för livsmedelsburna föroreningar och bättre kontaktspårning inom lokala system. Till exempel, röda lök importerade från USA var orsaken till ett salmonellautbrott i Kanada och smittade 457 personer.
Gemenskapens fördelar
Gemenskapens motståndskraft är förmågan hos ett samhälle att överleva och återhämta sig efter ogynnsamma situationer och händelser. I grund och botten kan de resurser som ett samhälle har - som mat - påverkas av en händelse och sedan anpassa sig och växa på ett sätt som blir mer effektivt för att motstå framtida negativa händelser.
Sociala nätverk kan vara en viktig del av att bygga upp samhällets motståndskraft. Det växande intresset för lokal mat som en reaktion på COVID-19 kan i slutändan bygga sociala nätverk genom interaktion mellan jordbrukare och icke-jordbrukare när människor söker efter lokala gårdar och går på bondemarknader.
En ytterligare faktor som skapar samhällets motståndskraft är det ökade intresset för hemfärdigheter. Under karantänen skedde en kraftig ökning av människor som tog hem matlagning både som en nödvändig åtgärd såväl som för stressavlastning. Människor tog också upp bakning, konservering av mat, trädgårdsarbete och hantverk.
Denna kompetensuppbyggnad skapar motståndskraft i samhället eftersom människor lär sig att manipulera sina resurser. Oavsett om det är i form av stressavlastning eller blir mindre beroende av outsourcad arbetskraft, människor ”studsade framåt, ”Utveckla och anpassa nya metoder och färdigheter för att mildra framtida motgångar.
Hinder för åtkomst
Det finns också begränsningar för det ökande intresset för lokal mat och färdighetsbaserade aktiviteter. Liknar oåtkomliga organiska livsmedel för hushåll utan disponibel inkomst, överkomligheten för lokala livsmedel och tillgång till jordbruksmarknader under COVID-19 kan vara en utmaning för individer utan transport eller ekonomiska medel.
Ett exempel är Knuckle Down Farm i Stirling, Ont. En liten andel kostar $ 20 per vecka, medan en stor andel kostar $ 35 per vecka, vilket visar sig vara mellan $ 400 och $ 700 för ett 20-veckors åtagande. Dessa måste hämtas varje vecka på själva gården, som är oåtkomlig genom transitering. Priset ökar med $ 5 per vecka för leverans till Toronto-regionen, där det fortfarande måste hämtas från en östlig adress.
Uppmuntra hälsosamma dieter under en pandemi
Den federala regeringen måste överväga både större sociala faktorer som är inblandade i att övervinna ogynnsamma förhållanden och stödja samhällen som behöver hjälp. CERB ekonomisk lättnad kan hjälpa till att täcka några månatliga kostnader, men kan inte hjälpa alla i att ta upp hälsosammare dieter eller främja samhällets motståndskraft.
För att öka tillgången och deltagandet på lokala livsmedelsmarknader måste regeringarna subventionera lokal mat och avskräcka dumpning av jordbruksvaror. Gemenskapens motståndskraft kan också uppmuntras genom att erbjuda kurser i färdighetsbaserade aktiviteter som matberedning och konservering.
COVID-19 har stört och förändrat vårt sätt att leva. Mat kan ge ett sätt att uppmuntra hälsosamma kostvanor, förbättra samhällsrelationer och ta itu med sociala ojämlikheter som ett sätt att förbättra samhällets motståndskraft.
Om författarna
Kimberly Hill-Tout, Ph.D. Student, geografi och planering, Queen's University, Ontario och William Tyler Hartwig, MD-student, University of Toronto
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Nutrition böcker på från Amazons bästsäljarlista
"The Blue Zones Kitchen: 100 recept att leva till 100"
av Dan Buettner
I den här boken delar författaren Dan Buettner med sig av recept från världens "Blue Zones", regioner där människor lever längst och hälsosammast. Recepten är baserade på hela, obearbetade livsmedel och betonar grönsaker, baljväxter och fullkorn. Boken innehåller även tips för att följa en växtbaserad kost och leva en hälsosam livsstil.
Klicka för mer info eller för att beställa
"Medicinsk medel för att läka: läkningsplaner för personer som lider av ångest, depression, akne, eksem, borrelia, tarmproblem, hjärndimma, viktproblem, migrän, uppblåsthet, yrsel, psoriasis, cys"
av Anthony William
I den här boken erbjuder författaren Anthony William en omfattande guide till att rena och läka kroppen genom näring. Han ger evidensbaserade rekommendationer för livsmedel att inkludera och undvika, samt måltidsplaner och recept för att stödja rengöringen. Boken innehåller också information om hur man hanterar specifika hälsoproblem genom kost.
Klicka för mer info eller för att beställa
"The Forks Over Knives Plan: Hur man övergår till den livräddande, växtbaserade dieten med full mat"
av Alona Pulde och Matthew Lederman
I den här boken erbjuder författarna Alona Pulde och Matthew Lederman en steg-för-steg-guide för att gå över till en växtbaserad diet som är helmat. De ger evidensbaserade rekommendationer för näring, tillsammans med praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja övergången.
Klicka för mer info eller för att beställa
"Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning"
av Dr. Steven R. Gundry
I den här boken ger Dr Steven R. Gundry ett kontroversiellt perspektiv på näring, och hävdar att många så kallade "hälsosamma" livsmedel faktiskt kan vara skadliga för kroppen. Han ger evidensbaserade rekommendationer för att optimera kost och undvika dessa dolda faror. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att hjälpa läsare att implementera Plant Paradox-programmet.
Klicka för mer info eller för att beställa
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
av Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig
I den här boken erbjuder författarna Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig en omfattande guide till Whole30-programmet, en 30-dagars kostplan utformad för att främja hälsa och välbefinnande. Boken ger information om vetenskapen bakom programmet, samt praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja programmet.
