Kemikalierna i nötköttet Jerky And Hot Dogs är kopplade till mani

Kemikalierna i nötköttet Jerky And Hot Dogs är kopplade till mani

Kemikalier som används för att bota köttfärs, salami, varmkorv och andra bearbetade köttfärsar kan bidra till mani, en onormal stämning som kännetecknas av hyperaktivitet, eufori och sömnlöshet, enligt en ny studie.

Studien, som framträder i tidskriften Molecular Psychiatry, medan det inte var utformat för att bestämma orsak och effekt, fann att personer som var sjukhus för ett maniavsnitt var tre gånger mer troliga att de någonsin hade ätit nitrathärdade kött än människor utan historia av allvarlig psykisk störning. Experiment hos råttor av samma forskare visade mani-liknande hyperaktivitet efter några veckor på dieter med tillsatta nitrater.

Mani, ett tillstånd av förhöjt humör, upphetsning och energi som håller veckor till månader, ses generellt hos personer med bipolär sjukdom.

Medan ett antal genetiska och andra riskfaktorer har kopplats till maniska episoder som karakteriserar bipolär sjukdom och andra psykiatriska tillstånd, har dessa faktorer inte kunnat förklara orsaken till dessa sjukdomar. Forskare letar alltmer efter miljöfaktorer, som diet, som kan spela en roll.

Den nya studien lägger till bevis för att vissa dieter och potentiellt mängder och typer av bakterier i tarmen kan bidra till mani, säger forskarna.

"Framtida arbete på denna förening kan leda till kosttillskott för att minska risken för maniska episoder hos dem som har bipolär sjukdom eller som annars är sårbara för mani", säger Robert Yolken, professor i neurovirologi i pediatri på Johns Hopkins University.

Kött och mani

Mani, ett tillstånd av förhöjd humör, upphetsning och energi som håller veckor till månader, ses generellt hos personer med bipolär sjukdom, men kan också uppstå i schizoaffektiv sjukdom. Maniska tillstånd kan leda till farligt riskbeteende och kan innefatta förvirringstänkande. De flesta drabbade upplever flera sjukhusvistelser.


Få det senaste från InnerSelf


"Vi tittade på ett antal olika kostutsläpp och det härdade köttet stod verkligen ut."

Bipolär sjukdom påverkar en uppskattad en till tre procent av den amerikanska befolkningen och kostar uppskattat $ 25 miljarder per år i direkta vårdkostnader, enligt en studie i Tidning Affektiva störningar.

Yolken, utbildad som en infektionssjukdomsexpert, var ursprungligen intresserad av huruvida exponering för infektioner som virus överförda via mat kan kopplas till psykiatriska tillstånd. Han och kollegorna samlade demografiska, hälso- och dietdata på 1,101 individer med och utan psykiatriska störningar.

Oväntat, bland personer som hade varit på sjukhus för mani, hittade laget en historia att äta härdat kött innan sjukhusvistelsen 3.5 gånger högre än i gruppen människor utan psykisk sjukdom. Härdad kött var inte förknippad med en diagnos av schizoaffektiv sjukdom, bipolär sjukdom hos personer som inte var inlagda för mani eller vid stor depressiv sjukdom. Inga andra livsmedel hade en signifikant association med någon av sjukdomarna.

"Vi tittade på ett antal olika kostutsläpp och härdad kött stod verkligen ut", säger Yolken.

Nitrat har länge använts som konserveringsmedel i härdade köttprodukter och har tidigare kopplats till vissa cancerformer och neurodegenerativa sjukdomar. Kostundersökningen frågade inte om frekvens eller tidsram för härdad köttförbrukning, så forskarna kunde inte dra slutsatser om hur mycket härdat kött som kan öka risken för mani, men Yolken hoppas att framtida studier kommer att ta itu med detta.

Ändra råtthjärnor

För att komma till föreningens rötter samarbetade Yolken med forskare som studerade effekten av nitrater på råttor.

De delade upp andra hälsosamma råttor i två grupper: en fick normal råtta och den andra, både normal chow och en butiksköpt, nitratberedd nötkött, jerky varannan dag. Inom två veckor visade råttorna som ätit jerky oregelbundna sömnmönster och hyperaktivitet.

Därefter arbetade teamet med ett Baltimore-köttbodigt företag för att skapa ett speciellt nitratfritt torkat nötkött. De upprepade experimentet, den här gången gav några råttor den butiksköpta, nitratberedda jerky och andra den nitratfria formuleringen. Djuren som åt det nitratfria köttet uppträdde på samma sätt som en kontrollgrupp, medan de djur som konsumerade nitraterna återigen visade sömnstörningar och hyperaktivitet som liknar den som ses i mani.

Resultaten replikerades sedan med en speciellt formulerad råtta som hade antingen nitrat direkt tillsatt chowet eller inget nitrat.

Mängden nitrat som varje dag konsumeras av råtta - när den skala upp till storleken på en människa - motsvarar den mängd en person kan äta för ett dagligt mellanmål, såsom en köttfärsig stick eller varmkorv.

"Vi försökte försäkra oss om att den mängd nitrat som användes i försöket var i intervallet av vad folk rimligen skulle kunna äta", säger Yolken.

När gruppen analyserade tarmbakterierna hos råttorna fann de att djur med nitrat i deras diet hade olika bakterier i tarmarna än de andra. Djuren hade också skillnader i flera molekylära vägar i hjärnan som tidigare varit inblandade i bipolär sjukdom.

Medan tillfällig härdad köttkonsumtion sannolikt inte kommer att sporra en manisk episod i större delen av befolkningen, säger Yolken att resultaten bidrar till bevis för att flera faktorer bidrar till mani och bipolär sjukdom.

Finansiering för forskningen kom från National Institute of Mental Health och Stanley Medical Research Institute. Ytterligare forskare som bidrog till arbetet kom från Johns Hopkins, Sheppard Pratt Health System, Purdue University och Mobtown Meat Snacks.

källa: Johns Hopkins University

Relaterade böcker:

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = kemikalier i mat; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}