Jag tror att vi vet tillräckligt nu för att tala med klarhet och övertygelse om hälsofördelarna med en hel mat, växtbaserad diet. Jag tror att den nuvarande bevisningen är mer än tillräcklig för att motivera offentlig politik och personliga val som förskjuter oss i den riktningen.

"Epidemiologer finner konsekvent en invers korrelation
mellan andelen djurfoder i kosten
och bättre hälsa. "  - Andrew Weil, MD, Äta bra för optimal hälsa

2 / 3 av US Deaths Dietrelaterad

US Surgeon General's Report on Nutrition and Health säger att två tredjedelar av USA: s dödlighet är dietrelaterad. Hjärtasjukdom dödar mer än 100-personer varje timme i USA. Vid en viss punkt bestämmer man att bevisen är tillräckligt komplett och övertygande för att motivera åtgärder. För mina ögon, när det gäller hälsofördelar med en hel mat, växtbaserad diet, har vi passerat den punkten.

T. Colin Campbell, Senior Science Advisor till American Institute for Cancer Research, håller med om. Dr. Campbell är också direktör för den mest omfattande hälsundersökningen i världens medicinska historia - Kina-Cornell-Oxford-projektet. The New York Times kallade sin studie "The Grand Prix". . . den mest omfattande stora studien som någonsin gjorts av sambandet mellan kost och risken att utveckla sjukdomar. "

Vid studiens slutsats skrev Campbell: "Vi hittade en mycket betydande samband mellan konsumtionen av även små mängder animaliska livsmedel och den ökande förekomsten av hjärtsjukdomar, cancer och liknande sjukdomar."

Tid att ta ställning mot SAD (Standard American Diet)

Jag tror att tiden har kommit att ta ställning. Det kommer alltid att finnas mer att lära sig, och det kommer alltid att finnas studier som verkar strida mot varandra. Vi kan vänta på 100-procentvis säkerhet, men människor kommer fortsättningsvis att lida och dö av miljontalsna när vi delar hår. Vi kan vänta på att varje detalj ska bekräftas och varje kontrovers ska lösas, men att göra det är att avstå från vår makt att reagera på en av de stora etiska och sociala frågorna i vår tid.

Jag vet många forskare som föredrar att hålla ett visst avstånd. De kallar det återstående målet. Problemet är att allmänheten förblir förvirrad i förvirring - förvirring genereras ofta av de industrier som vill fortsätta att sälja produkter som orsakar skada. (Den reklam som dessa industrier spenderar hundratals miljoner dollar på är inte förvisso särskilt noggrann när det gäller att berätta hela sanningen.)

VAD VI VET: INFORMATION OM VÅRA DIET VALAR

• Där de flesta amerikaner får information om mat: Reklam

• Belopp som årligen spenderas av Kellogg för att marknadsföra frostiga flingor: $ 40 miljoner

• Belopp som årligen brukar användas av mejeribranschen på "mjölkmoustans" annonser: $ 190 miljoner

• Belopp som årligen spenderas av McDonalds reklam för sina produkter: $ 800 miljoner

• Belopp som årligen spenderas av National Cancer Institute som främjar frukt och grönsaker: $ 1 miljoner

Växla till en växtbaserad diet

Det har sagts att för varje doktorand Det finns en lika och motsatt Ph.D. Men data är tydliga nog. Ett kulturellt skifte mot en växtbaserad, helmatdiet skulle ha enorma fördelar. För de allra flesta människor skulle det betyda långt hälsosammare liv.

Det skulle inte bara betyda mindre hjärtsjukdom, färre cancerformer och mycket mindre fetma. det skulle också betyda mycket mer levande, blomstrande, energiska, kreativa människor. Det skulle innebära att det skulle vara mindre rädsla för att få gamla och färre familjer brutna ihop av de förrättade dödsfallen hos sina nära och kära. För ett stort antal människor skulle det innebära mindre lidande och mer glädje.

Idag är det skamligt och tragiskt att USA, ensam bland världens fullt industrialiserade länder, inte tillhandahåller grundläggande hälso- och sjukvård till alla sina medborgare. Verkligheten är emellertid att ett utbrett kulturförskjutning i en vegetarisk riktning skulle spara enorma mängder pengar i medicinska kostnader - tillräckligt så småningom att täcka grundläggande hälsovård för alla amerikaner.

VAD VI VET: MEDICINSKA OCH HÄLSOKOSTNADER

• Årliga medicinska kostnader i USA direkt hänförliga till rökning: $ 65 miljarder

• Årliga medicinska kostnader i USA direkt hänförliga till köttkonsumtion: $ 60- $ 120 miljarder

För många av oss är det verkligen goda nyheter att det finns så mycket att vinna av ett kulturellt skifte mot en växtbaserad, helmatdiet. Det finns andra individer och grupper, men som inte gillar det en bit, särskilt de branscher som tjänar när man köper och konsumerar skadliga livsmedel.

Du kommer att fortsätta att höra deras meddelanden, för de har enorma reklambudgetar och massiv kontroll över vår nations mat- och jordbrukspolitik. De kommer fortsätta att berätta att det finns kontroverser mot den här eller den här detaljen, att hälsokund experter håller på att byta sina tankar och att det dåliga rykte köttet har fått är oförtjänt. Det kommer att finnas de som kommer att göra stora summor som skriver böcker som berättar för allmänheten att de kan äta alla fläskskenor och korv som de vill ha och gå ner i vikt i fyndet. De kommer att säga att det inte finns något behov av att minska din konsumtion av animaliska produkter.

Hälsosam kost sänker sjukdom och ökar hälsan

Lyckligtvis, även när de talar, finns tysta, tydliga och informerade röster bland oss, röster som pekar i en bestämd annorlunda riktning, en riktning som leder till långt lägre sjukdomstakter och långt mer levande, hälsosamt och glädjefyllt liv.

"Kina Health Project, ett gemensamt kinesisk-amerikanskt företag, undersökte hälsoeffekterna av förändringar i den kinesiska kosten sedan den ekonomiska reformen av 1978 och drog slutsatsen att de senaste ökningarna av bröstcancer, kolorektal cancer, hjärt-kärlsjukdom och fetma är nära kopplade till ökad köttförbrukning. Dessutom uppstod dessa sjukdomsförändringar på en nivå av köttkonsumtion som endast är en bråkdel av det typiska amerikanska eller europeiska intaget. . . . Dr Colin Campbell från Cornell University, som ledde Kina Health Project, uppskattar konservativt att alltför stor köttkonsumtion är ansvarig för mellan $ 60 och $ 120 miljarder sjukvårdskostnader varje år i USA ensam. Inhemska kvitton för köttindustrin uppgick till ungefär $ 100 miljarder i 1997. Om Campbells uppskattningar är korrekta är det möjligt att denna bransch är en nettoförlust på den amerikanska ekonomin. " (Brian Halweil, Worldwatch Institute)

Denna artikel utdrages med tillstånd från boken:

Matrevolutionen: Hur din kost kan hjälpa till att rädda ditt liv och världen
av John Robbins. (10th årsjubileumsutgåva)

Reprinted med tillstånd av Conari Press, och avtryck av Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. The Food Revolution finns tillgängligt var böcker säljs eller direkt från utgivaren på 1-800-423-7087 eller http://redwheelweiser.com.

För mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon, klicka här.

Om författaren

John Robbins är författare till Diet för en New America, The Food Revolution, och den allmänt hyllade Återkräva vår hälsa. Hans liv och arbete har presenterats på PBS specialen, Diet för en New America. Groomed att följa i hans faders fotspår, grundare av Baskin-Robbins imperiet, valde han en annan, mer autentisk väg för sig själv. John anses vara en av de mest vältaliga och kraftfulla talesmännen i världen för en sund, etisk och hållbar framtid. Besök hans hemsida http://www.foodrevolution.org/

Fler artiklar av denna författare.