I en djupgående utforskning av vårt kostlandskap avslöjar läkare Chris van Tulleken den bedrägliga fasaden av ultrabearbetade livsmedel i sin nya bok "Ultrabearbetade människor." "Ultrabearbetad" kan instinktivt framkalla bilder av sockerhaltiga drycker eller snacksfyllda skafferier. Ändå är den bistra verkligheten att det kännetecknar en betydande del av våra kylda häftklamrar oftare än vi skulle vilja erkänna.
Chris Van Tulleken, MD, PhD, ger sig ut på en förklaringsresa, och hjälper oss att identifiera och förstå de kryptiska hälsokonsekvenserna av dessa ständigt närvarande, men ofta förbisedda, matvaror som lurar tyst i våra kök.
"Ultrabearbetade människor" är mer än en bok; det är en ögonöppnande uppenbarelse som avslöjar den oroande sanningen om våra kostvanor. Det fungerar som ett tydligt samtal, som uppmanar oss att granska maten vi konsumerar, och det avslöjar det utbredda, tysta intrånget av ultrabearbetade livsmedel i vår dagliga näring. Med sakkunnigt vävda berättelser avslöjar författaren de skarpa hälsoeffekterna av dessa livsmedel, utmanar oss att utvärdera våra val kritiskt och knuffar oss mot en hälsosammare, mer informerad relation med vad vi lägger på våra tallrikar.
I en fängslande skildring av personlig utforskning med titeln "En brittisk läkare byter till 80 % ULTRA-bearbetad matdiet i 30 dagar", leder en modig brittisk läkare oss genom sin medvetna resa från en hälsosam diet till en laddad med ultrabearbetad mat. Målet är att på egen hand reda ut de möjliga hälsokonsekvenserna av att konsumera en överväldigande mängd sådana livsmedel, ett mönster som är oroväckande bekant, där en av fem britter tar en liknande kostväg. Den dokumentära karaktären av detta företag säkerställer vetenskaplig äkthet, med en hyllad fetmaexpert till hands för att övervaka experimentet.
När vi följer läkarens berättelse sveper han in oss i en värld av ultrabearbetade livsmedel – stekt kyckling, lasagne, flingor, pizza och många andra snabbmat. Vår guide avslöjar den förföriska attraktionskraften hos dessa livsmedel, gräver ner sig i deras smak, konsistens och det nästan beroendeframkallande grepp de utövar. Han granskar labyrinten av kemikalier och tillsatser som gömmer sig i osynligt, och noterar med bävan de progressiva förändringarna i hans kropp. Det första nöjet ger snabbt vika för ett mörkt landskap av ökat sug, skiftande tarmmönster och en mängd hälsoproblem som inkluderar halsbränna och huvudvärk.
Kulmen på denna trettio dagar långa dopp i ultrabearbetad matkonsumtion är en komplett serie tester som utförs för att mäta kostens belastning på läkarens kropp. Resultaten är ögonöppnande: betydande viktökning, ökat kroppsmassaindex och en ohälsosam uppbyggnad av kroppsfett. Hormonella profiler tyder på en störande obalans, med hungerhormoner som skjuter i höjden och mättnadsframkallande hormoner sjunker, vilket avslöjar orsakerna bakom hans förstärkta aptit.
Mest skrämmande, hjärnskanningar avslöjar modifieringar i neurala anslutningar, kusligt likna de som upptäcks hos individer som brottas med beroende. Detta experiment avslöjar den olycksbådande verkligheten med ultrabearbetad matkonsumtion och låter som en varning om dess potentiella inverkan på barn. Läkaren understryker vikten av att förstå och reglera inverkan av sådana dieter på vår hälsa, främst när våra barns sårbara hjärnor under utveckling står på spel.
Relaterade Bok:
Ultrabearbetade människor: Vetenskapen bakom maten som inte är mat
av Chris van Tulleken
"Ultrabearbetade människor" av Chris van Tulleken är ett upplysande manifest som på djupet förändrar vår uppfattning om våra kostvanor och vår förståelse av människokroppen. Den här romanen belyser den framväxande epok av ultra-processed food (UPF), en ny klass av ämnen som utgör majoriteten av vårt kaloriintag för första gången i mänsklighetens historia. Dessa livsmedel, ofta inkapslade i plast och fyllda med ingredienser som vanligtvis inte skulle pryda våra kökshyllor, har noggrant konstruerats för att framkalla beroende och främja överkonsumtion. Resultatet? Ett katastrofalt samband med för tidig dödlighet och betydande miljöförstöring. Ändå har dessa UPF:er smygande infiltrerat vår matkultur och blivit vår basföda, ofta det enda prisvärda och tillgängliga alternativet för många.
För mer info eller för att beställa denna bok från 2023, Klicka här. (Tidigare pocketutgåva, Klicka här.)
Om författaren
Robert Jennings är medutgivare av InnerSelf.com tillsammans med sin fru Marie T Russell. Han gick på University of Florida, Southern Technical Institute och University of Central Florida med studier i fastigheter, stadsutveckling, ekonomi, arkitekturteknik och grundutbildning. Han var medlem av US Marine Corps och US Army efter att ha befäl över ett fältartilleribatteri i Tyskland. Han arbetade med fastighetsfinansiering, konstruktion och utveckling i 25 år innan han startade InnerSelf.com 1996.
InnerSelf är dedikerat till att dela information som gör det möjligt för människor att göra utbildade och insiktsfulla val i sitt personliga liv, för det allmännas bästa och för planetens välbefinnande. InnerSelf Magazine har publicerats i 30+ år i antingen tryckt (1984-1995) eller online som InnerSelf.com. Vänligen stödja vårt arbete.
Creative Commons 4.0
Den här artikeln är licensierad enligt en Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0-licens. Attribut författaren Robert Jennings, InnerSelf.com. Länk tillbaka till artikeln Denna artikel publicerades ursprungligen på InnerSelf.com
