Bevis på förhistorisk schweizisk ost hittad

Bevis på förhistorisk schweizisk ost hittad

"Det viktigaste intresset för denna del av arbetet är att det ger direkt bevis för tidig mejeri på hög höjd i Alperna", säger Kevin Walsh.

Återstod på nyupptäckta gamla krukskärmar föreslår att delikatesser som Gruyere och Emmental började mer än 3,000 år sedan när mejerihjörder flyttade in i schweiziska Alperna och började göra ost.

Forskare fann att återstoden på shards från 1st årtusendet fd-järnåldern - hade samma kemiska signaturer i samband med uppvärmning av mjölk från djur som kor, får och getter, som en del av osttillverkningsprocessen.

De keramiska fragmenten hittades i ruinerna av stenbyggnader som liknar de som används av moderna alpine mejeriförvaltare för ostproduktion under sommarmånaderna.

Även om det finns tidigare bevis för ostproduktion i låglandsinställningar, så var det nästan ingenting om ursprunget av osttillverkning på höjden på grund av den dåliga bevarandet av arkeologiska platser.

Alpine mejeri

Forskare säger att utvecklingen av alpina mejerier inträffade ungefär samtidigt som en ökande befolkning och tillväxten av odling i låglandet. Det resulterande trycket på dalen betesmarker tvingade herders till högre höjder.

"Det viktigaste intresset för denna del av arbetet är att det ger direkt bevis för tidig mejeri på hög höjd i Alperna", säger Kevin Walsh, docent i arkeologi vid University of York och medförfattare till en ny studie publicerad i PLoS ONE.


Få det senaste från InnerSelf


"Hittills har vi varit beroende av indirekta bevis för pastoralism och mejeri i Alperna, förändringar i vegetation och arkeologiska strukturer som föreslår pastorala metoder."

Även idag producerar ost i en hög bergig miljö en extraordinär insats, säger Francesco Carrer, forskningsassistent vid Newcastle University.

"Förhistoriska herdar skulle ha kunnat få detaljerad kunskap om alpegårdarnas läge, kunna hantera oförutsägbart väder och tekniskt kunnande för att omvandla mjölk till en näringsrik och lagrad produkt.

"Vi kan nu lägga alpineostproduktionen i större bild av vad som hände på lägre nivåer. Men det finns mer arbete som behövs för att fullständigt förstå den förhistoriska alpina osttillverkningsprocessen, till exempel om osten gjordes med en enda mjölk eller en blandning och hur länge den var mogen. "

källa: University of York

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = osthistoria; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}

FRÅN REDAKTORERNA

Varför Donald Trump kunde vara historiens största förlorare
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Uppdaterad 2 juli 20020 - Hela coronavirus-pandemin kostar en förmögenhet, kanske 2 eller 3 eller 4 förmögenheter, alla av okänd storlek. Åh ja, och hundratusentals, kanske en miljon människor kommer att dö ...
Blåögon vs bruna ögon: Hur rasism lärs ut
by Marie T. Russell, InnerSelf
I detta avsnitt från Oprah Show från 1992 lärde den prisbelönta antirasismaktivisten och utbildaren Jane Elliott publiken en tuff lektion om rasism genom att visa hur lätt det är att lära sig fördomar.
En förändring kommer att komma...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 maj 2020) När jag tittar på nyheterna om händelserna i Philadephia och andra städer i landet verkar mitt hjärta efter det som händer. Jag vet att detta är en del av den större förändringen som sker ...
En låt kan lyfta hjärtat och själen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jag har flera sätt som jag använder för att rensa mörkret från mitt sinne när jag upptäcker att det har snett i. En är trädgårdsarbete eller spendera tid i naturen. Den andra är tystnad. Ett annat sätt är läsning. Och en som ...
Maskot för Pandemic och temasång för social distansering och isolering
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jag stötte på en låt nyligen och när jag lyssnade på texterna trodde jag att det skulle vara en perfekt låt som en "temalåt" under dessa tider med social isolering. (Text under videon.)