Regeringens näringsriktlinjer rekommenderar a hög kolhydrat diet oberoende av riklig bevis på hälsoriskerna det främjar. Ändå har kroniska sjukdomar och fetma satser ökat i samband med a minskat intag av dietfett. Food Standards Agency tillstånd alla individer dieter bör innehålla "mycket stärkelse livsmedel som ris, bröd, pasta och potatis". Utöver detta, "bara lite mättat fett".

Medan vetenskapen har gått vidare, näringsriktlinjerna ligger bakom. Och i en ny studie publicerad i Open Heart, konstaterar en grupp forskare att nationella kostråd om fettförbrukning som utfärdats till miljontals i 1970s för att minska risken för hjärtsjukdom, vilket föreslog att fett inte skulle utgöra mer än 30% av det dagliga intagandet av livsmedel saknade något solidt bevis och borde inte ha introducerats.

Medan mer noggrann, skrev kardiologen Rahul Bahl i en länkad redaktionell:

Det är säkert ett starkt argument att ett över-beroende av folkhälsan på mättat fett som den främsta dietskurken för hjärt-kärlsjukdom har distraherat riskerna från andra näringsämnen, till exempel kolhydrater.

Fett- och High Carb-måltider

Vissa fetter är inte bra - transfetter, till exempel, vilka är mestadels konstgjorda - medan andra, som omättade fetter som finns i olivolja ses som ha fördelaktiga egenskaper.

I dag, regeringens riktlinjer rekommenderar att fetter inte sammanfattar mer än 35% av en persons dagliga kaloriintag - och särskilt det mättade fettet bör leverera mindre än 11%.

Fettintag minskade från 36.6% till 33.7% från 1971 till 2006, medan intaget av kolhydrater ökade från 44.0% till 48.7%. Ändå har fetma nivåer eskalerats.

Fett innehåller mer än två gånger kalorierna (9kcal) per gram än kolhydrater (4kcal). Så om du äter en fetmjöl måltid är det mer kalori än en högkarb-en, men det finns bevis för att också visa att kolhydrater kan leda till känslor av ökad hunger. en färsk studie i den amerikanska tidskriften av klinisk nutrition fann att att äta kolhydrater med ett högt glykemiskt index (bröd, ris, pasta) orsakade effekter på hjärnan som ledde till känslor av ökad hunger, vilket i sin tur kunde leda till att äta mer.

En annan studie i 2013 hittade högkarbohydrater måltider kan få dig att känna dig hungrare timmar senare jämfört med en låg-carb måltid med mer fiber, protein och fett. Teamet bakom forskningen gav detta till de förhöjda nivåerna av blodsocker som regelbundet följer högkarbinmåltider.

Diet-Heart-hypotesen

Vid University of Hull har vi också tittat på effekterna av mättade fetter på triglyceridnivåer - En typ av fett (lipid) som finns i blodet. Med användning av kokosnötolja på grund av dess höga (90%) mättade fettinnehåll fann vi att när det kombinerades med träning, minskade triglyceridnivåerna signifikant. en den senaste brasilianska råttstudien fann också att kokosolja och övning kunde sänka blodtrycket.

Så var kommer vår oförskräckliga idé att fett leder till hjärtsjukdomar från? Hypotesen om diet-hjärtan, LDL-kolesterol (LDL), höjs i blodet genom att äta mättat fett, vilket sedan leder till tilltäppta artärer och eventuell hjärtsjukdom, är inte ett trovärdigt krav.

Denna teori som kopplar mättat fett och hjärtsjukdom har funnits sedan 1955 när Ansel Keys presenterade sin lipidhypotes. Trots att det ligger till grund för kostråd, har den aldrig bevisat och vi har rekommenderats att undvika vissa livsmedel, inklusive kött, mejeriprodukter och kokosnötter. Och dessa myter är så djupt inbäddade i våra sinnen, den senaste vetenskapen förespråkar har sett hur svårt det är att utmana det etablerade tänkandet.

Mättat fett och kolesterol

När vi talar om högdensitetslipoprotein (HDL) eller LDL - ofta kallat gott och dåligt kolesterol - refererar vi inte till själva kolesterolet. Dessa lipoproteiner bär faktiskt kolesterol, fett och fettlösliga vitaminer i blodet. Det verkar som att förhöjda nivåer av kolesterol (eller mer exakt, kolesterol som transporteras runt blodet av lipoproteiner) korreleras med en öka risken för hjärtsjukdom.

Korrelation betyder emellertid inte orsakssamband. Mycket lågt kolesterol är kopplat till ökad risk för dödsfall (men inte från hjärtsjukdom). Och i den mycket gamla, forskning tyder på att kolesterol kan vara skyddande. Så det är rättvist att säga att förhållandet mellan kardiovaskulär sjukdom och total kolesterol är komplex.

Typ av kolesterol är viktigt. Det "bra" (HDL) kolesterolet är starkt kopplat till a minskad risk för hjärtsjukdom. LDL, det "dåliga" kolesterolet, är dock associerat med en ökad risk för hjärtsjukdom. Men det visar sig att det faktiskt finns undertyper av LDL som gör denna svartvita bild mer komplicerad. Den faktiska storleken av LDL-partikeln är signifikant. Individer har en ökad risk för hjärtsjukdomar om de har mest små, täta LDL-partiklar, som lättare kan komma in i artärerna, i motsats till dem som har stora LDL-partiklar.

Din blod lipid profil används ofta som ett medicinskt screeningsverktyg för abnormiteter i lipider (inklusive triglycerider och kolesterol). Dessa blodlipidprofiltester kan identifiera approximativa risker för kardiovaskulär sjukdom och specifika genetiska sjukdomar. Studier har också visat att mättade fetter inte skadar din blod lipidprofil - och kan faktiskt förbättra den. Mättade fetter kan sänka risken för hjärtsjukdomar genom att flytta LDL-kolesterol från tät liten LDL till stor LDL.

Talrik kortvariga utfodringsprov har visat att en ökning av mättad fettförbrukning leder till en ökning av den totala LDL. Ändå är resultatet inkonsekvent och svag. De metoder som används i ett antal av dessa forskningsstudier har kritiserats - och många studier stöder tvärtom, att det inte finns någon koppling mellan total LDL och mättad fettförbrukning.

Orsak och korrelation

Om det var sant att mättat fett orsakade hjärtsjukdom, så följer det att personer som konsumerar mer skulle ha högre risk. Men observationsstudier - återigen endast illustrativa för korrelation inte orsak - har inte visat detta. En studie tittade på en population av 347,747-patienter från totalt 21-studier och slöt sig till att det inte fanns "några signifikanta bevis för att slutsatsen att dietmättat fett är associerat med ökad risk för hjärt- eller hjärt-kärlsjukdom". Detta har också varit Slutsats av andra recensioner.

Så vad sägs om randomiserade kontrollerade studier? En sådan studie delade 12,866-män med hög risk för hjärtsjukdomar i en fettfattig eller västerländsk kostgrupp. Efter sex år fanns ingen skillnad mellan dem. De Kvinnors hälsoimitativa, den största randomiserade kontrollerade studien i diethistoria, bestående av 48,835 postmenopausala kvinnor som också delades in i två liknande grupper och kom fram med liknande resultat.

Kokosoljeprovet

Om du inte bryr dig om vetenskapen, ta sedan ett dagligt exempel. Titta på de stora populationerna av Masai i Afrika som konsumerar stora mängder mättat fett men har låga nivåer av hjärt-kärlsjukdom. Eller Tokelauans från Nya Zeeland som konsumerar en massiv mängd mättat fett genom kokosnötter: mer än 60% av deras dagliga kalorier kommer från kokosnötter. Dessa populationer har ingen historia av hjärtsjukdom. Och hälsofördelarna med kokosolja blir nu mer kända.

Vi lär oss så mycket mer om fetter och att det inte finns några bevis för att mättat fett orsakar hjärtsjukdom. Ledande näringsexperter har krävt ett ändringsförslag till kostråd i mer än tio år. Men trots dessa samtal och de högkvalitativa bevis som samlats under det senaste decenniet, tar läkare, regeringar - och i förlängning allmänheten - fortfarande extra mycket litet meddelande. Men ett decennium av forskning mot det motsatta skulle föreslå att det var dags att vi flyttade från förankrat tänkande till en mer upplyst inställning till mättat fett.

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen.
Läs ursprungliga artikeln.

Om författaren

Craig Scott utexaminerades med en BSc (Hons) grad från Leeds Metropolitan i Sport i 2013. Efter detta bestämde han sig för att fortsätta på forskarutbildning. Craig gick med i Hulls universitet i november 2013 för att genomföra en MSc i idrott och träningsvetenskap. Craigs doktorsavhandling tittade på det glykemiska svaret efter akut tillsats av Virgin Coconut Oil. Han har nu utvecklat sin doktorsexamen i forskarutbildning. Hans undersökning ser nu på de akuta effekterna av Virgin Coconut Oil och aerob träning efter postprandial hypertriglyceridemi. Studien kommer att titta på blod lipid profiler och endotelfunktion.

Relaterade böcker:

at

Tack för besöket InnerSelf.com, där det finns 20,000+ livsförändrande artiklar som främjar "Nya attityder och nya möjligheter." Alla artiklar är översatta till 30+ språk. Prenumerera till InnerSelf Magazine, som publiceras varje vecka, och Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har publicerats sedan 1985.