När bör du vara orolig för kvicksilver i fisk?

Konserverad tonfisk är en utmärkt, prisvärd källa till protein, fleromättade fetter och andra näringsämnen. Låter bra, men hur mycket kan du äta innan du behöver oroa dig för kvicksilver?

US Food and Drug Administration har varnat konsumenter för hälsoriskerna med kvicksilver i fisk. Bör du vara orolig? Kvicksilver finns i konserverad tonfisk. Men hur är det med andra fiskar?

Här är de viktigaste hälsoproblemen med kvicksilver i fisk:

Hälsofaror av kvicksilver

Många människor är beroende av fisk för viktiga näringsämnen, såsom omega-3-fettsyror, men kvicksilverföroreningar kan lägga till hälsorisker. 

Kvicksilver är ett nervgift, vilket betyder att det kan påverka hjärnan och orsaka problem som suddig syn, bristande koordination och sluddrigt tal. Hög exponering för kvicksilver kan till och med leda till döden. Barn som utsätts för höga nivåer av kvicksilver kan också drabbas av långsam utveckling, minskad hjärnutveckling, fosterskador och till och med blindhet. Dessa hälsorisker är främst förknippade med fisk.

Hur hamnar kvicksilver i fisk?

Kvicksilver finns naturligt i vår miljö men det kan finnas relativt höga koncentrationer i fisk – särskilt rovfisk.

Med andra ord, det byggs upp när mindre fiskar äts av medelstora fiskar, som äts av stora fiskar, som äts av oss. Så ju större fisken är, desto högre är den sannolika kvicksilverhalten.

Vilken fisk innehåller höga koncentrationer av kvicksilver

2011 fann en studie av hajar att deras kvicksilverkoncentrationer var två till sex gånger den rekommenderade gränsen för mänsklig konsumtion. Även svärdfisk anses vara en mildare fisk, men dess höga kvicksilverinnehåll är fortfarande ett problem. Andra fiskar med höga koncentrationer är kakelfisk, kungsmakrill, tonfisk, spansk makrill, marlin och torsk.

All fisk innehåller spårmängder av kvicksilver, vilket inte utgör några hälsorisker för de flesta. Det bästa sättet att undvika kvicksilver i skaldjur är att hålla sig borta från de större typerna av fisk som är föremål för höga koncentrationer. Gravida kvinnor och små barn bör begränsa sitt intag av fisk och välja sorter med låga kvicksilverhalter, eftersom fisk som innehåller höga koncentrationer av kvicksilver kan vara skadliga för ett foster eller nyfödd under utveckling. 

Hur mycket kvicksilver kan konsumeras

Du kanske undrar: hur mycket kvicksilver kan du konsumera i fisk? Mängden kvicksilver i fisk varierar mycket, beroende på vilken typ och mängd fisk du konsumerar. Du kan beräkna ditt kvicksilverintag genom att titta på fiskens vikt eller andra faktorer. I allmänhet är de lägre till medelhöga fiskarna räkor, pilgrimsmusslor, sardiner, vild/alasisk lax, tilapia och lax.

Enligt Matstandarder Australien Nya Zeeland: Den maximala kvicksilverdosen som fastställts för den allmänna befolkningen är 3.3 mikrogram per kilo kroppsvikt per vecka. Riktlinjerna antar att allt kvicksilver i fisk är det mer skadliga metylkvicksilvret som ett värsta scenario.

Dosen för gravida kvinnor är ungefär hälften av detta värde – 1.6 mikrogram per kilo kroppsvikt per vecka.

Hur mycket tonfisk kan du äta?

I grund och botten beror det på din kroppsvikt och det exakta märket av tonfisk du köper, men i allmänhet kan du äta var som helst mellan 25 och 35 små burkar tonfisk i veckan innan du når dina maximala kvicksilvergränser.

Det är en nivå även den mest angelägna tonfiskälskaren skulle vara svår att konsumera. Det finns dock en kumulativ effekt, och vissa studier visar att det tar mer än 18 år för kvicksilver att frigöras från din kropp. Så måttfullhet skulle rekommenderas.

Symtom på kvicksilverförgiftning

När det kommer till symtom på kvicksilverförgiftning är tidig upptäckt och behandling avgörande. Tidig diagnos förbättrar chanserna till återhämtning och minimerar neurologiska effekter. Symtom på kvicksilverförgiftning inkluderar blindhet, osammanhängande tal och skakningar. Förseningar i diagnos och behandling kan leda till djupgående neurologisk funktionsnedsättning och kvarvarande tecken.

Undvika kvicksilver under graviditeten

Gravida kvinnor rekommenderas att begränsa sitt fiskintag på grund av placentaöverföring av kvicksilver till det ofödda fostret och effekten av kvicksilver på neural utveckling.

Graviditet är en avgörande tidpunkt för gravida kvinnor att minska sin konsumtion av kvicksilver genom att äta fisk med låga kvicksilverhalter. Under graviditeten kan bröstmjölk innehålla spår av kvicksilver. För att skydda det ofödda barnet från kvicksilverförgiftning bör gravida kvinnor begränsa sin konsumtion av fisk under graviditet och amning.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.

Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Var har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.