Äppelcidervinäger sägs hjälpa till med viktminskning, hjärthälsa, hantering av kolesterol och blodsockernivåer. Shutterstock/VasiliyBudarin
Äppelcidervinäger har blivit ett populärt huskur på senare år och har använts i århundraden inom matlagning och medicin. Det är tänkt att hjälpa till med en brett spektrum av hälsoproblem, inklusive högt kolesterol, blodsockernivåer, fetma och högt blodtryck. Det sägs också hjälpa till eksem och magsyra reflux, men detta har inte bevisats vetenskapligt.
Eftersom äppelcidervinäger är bra källa till näringsämnen som kalium, magnesium, kalcium och C-vitamin, tros det vara bra för din kropp som helhet. Äppelcidervinäger konsumeras vanligtvis med livsmedel som en tillsats till såser, salladsdressingar och marinader.
Vissa människor också dricka äppelcidervinäger, utspädd i varmt eller kallt vatten. Piller, tabletter, pulver och gummier finns också. Utspädd äppelcidervinäger kan även användas utvärtes i bad, våta inpackningar eller hårsköljningar. Men på grund av bristen på forskning om äppelcidervinäger finns det inga officiella doseringsförslag hittills.
Forskning har visat att äppelcidervinäger har både antimikrobiella och antioxiderande effekter – inklusive anti-orala biofilmeffekter. Orala biofilmer, även känd som plack, består av ett klibbigt lager av bakterier på tandytor. Det betyder att det i teorin kan kunna minska placknivåerna på våra tänder, men det har inte gjorts några kliniska studier för att testa detta.
Förutom bristen på bevis finns det en annan viktig anledning till varför äppelcidervinäger förmodligen inte är det bästa alternativet för att minska plack: som andra sorters vinäger, det är hög i syra, och studier tyder på att det kan orsaka erosion till vår kroppsvävnader om den inte späds ut. Detta inkluderar de mjuka vävnaderna i vår mun såväl som vår tänder och tand emalj.
Tänder och syror
Emalj är mineraliserat material som täcker våra tänder och är den hårdaste vävnaden i människokroppen. Emalj täcker kronan som är den del av tanden som syns i munnen. Men huvuddelen av tanden är dentin, som ligger under vår emalj. Dentin är också en hård vävnad, som liknar ben, och har en direkt koppling till tandmassan i mitten av våra tänder, som innehåller nerver och blodkärl.
Emaljen hjälper till att skydda våra tänder från tuggning, bitande, varma och kalla temperaturer och potentiellt skadliga kemikalier. Vissa kemikalier, som syror, kan dock skada emaljen med tiden om de kommer i kontakt med våra tänder under längre perioder. Syror kan lösas upp och mjuka upp mineralerna i vår emalj, vilket kan göra den tunnare med tiden. Detta är särskilt fallet om vi borstar tänderna eller tuggar hård mat direkt efter en syraattack, vilket kan accelerera emaljförlust.
När emalj eroderar på grund av vinägersyror, kan våra tänder bli känsligare. Det betyder att de reagerar mer på varm eller kall mat, dryck och godis eftersom dentinlagret under emaljen är mycket känsligare på grund av en direkt koppling till nerverna inuti våra tänder. I vissa mer avancerade fall, när emaljen har eroderats helt av syror, är dentinet exponerat och oskyddat, och i detta skede kommer tänderna att erodera och slitas mycket snabbare.
Vad ska man göra
Tandläkare kan känna igen detta problem genom att titta på formen och färgen på tänderna, genom att fråga om känsliga tänder och genom att ta en diethistorik på patienter för att identifiera mat och dryck som innehåller syror. Men när det kommer till löständer har vissa tandläkare faktiskt rekommenderat att blötlägga akrylproteser i utspädd vinäger på grund av dess svampdödande egenskaper och dess förmåga att lösa upp förkalkade plackavlagringar (tandsten).
Som sagt, ett tunt lager av proteiner och slem från vår saliv kommer bilda ett lager på vår emalj, vilket kan hjälpa till att skydda det från syror. Dessutom har vår saliv många mineraler, som kan återmineraliseras de yttre lagren av skadad emalj, men detta tar tid - vanligtvis flera timmar. Fluorer i tandkräm och munvatten kommer också stärka de yttre emaljlagren.
Så om du regelbundet dricker äppelcidervinäger och vill undvika tanderosion, är det bäst att följa några regler. Vattna alltid ner äppelcidervinäger och överväg att dricka den genom ett sugrör för att skydda dina tänder. Det hjälper också att konsumera äppelcidervinäger tillsammans med dina huvudmåltider, för att minska antalet syraangrepp per dag.
Undvik äppelcidervinägerprodukter som kräver mycket tuggning (som sura gummiar). Och borsta inte tänderna direkt före eller efter att du har druckit äppelcidervinäger. Vänta istället i ungefär en halvtimme. När du borstar, var försiktig (inte för nötande), använd fluorerad tandkräm och använd inte en hård tandborste. För att ta reda på om det är säkert för dina tänder att använda äppelcidervinäger kan du också prata med din tandläkare om din risk att utveckla tanderosion.
Om författaren
Josefine Hirschfeld, docent och hederskonsult i restaurerande tandvård, University of Birmingham
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
