Rika amerikaner vet mindre än de tror att de gör om mat och näring
Organisk? Konventionell? Genetiskt modifierad? Beslut beslut. dawnfu

Socioekonomi spelar en viktig roll i attityder om mat - speciellt oro för säkerhet och inköp. Och högre inkomster är inte alltid korrelerade med informerade val. Tvärtom visar vår forskning att välbärgade amerikaner tenderar att överskatta deras kunskaper om hälsa och näring.

Den senaste Matlitteratur och förlovningsundersökning från Michigan State University Food@MSU-initiativet visar att nästan hälften av amerikanerna (49 procent) i hushåll som tjänar minst US $ 50,000 årligen tror att de vet mer än den genomsnittliga personen om globala livsmedelssystem, medan bara 28 procent av de som tjänar mindre är lika säkra. Men när vi undersökte människor om olika matämnen, gick välbärgade respondenter inte bättre, och ibland värre, än deras lägre tjänstemän.

Vi samlade över 2,000 amerikaner ålder 18 och över online. Resultaten vägdes för att återspegla amerikanska folkräkningsmemografin för ålder, kön, ras och etnicitet, utbildning, region och hushållsinkomst för att anpassa dem till deras faktiska proportioner i befolkningen.

Tillgång till information - och missinformation

I vår undersökning frågade vi människor om de undviker produkter som innehåller "kemikalier" när de köper matvaror, utan att ytterligare definiera termen. Sjuttiofem procent av respondenterna med höga inkomster sa ja, jämfört med 65 procent av personer som bor i låginkomsthushåll. Kemikalier tenderar att demoniseras i populärkultur, men de är grundläggande för de sätt vi ser, hör, luktar och tolkar världen.

Vi misstänker att många amerikaner förvirrar den allmänna termen "kemikalier" med bekämpningsmedel eller livsmedelstillsatser, såsom artificiella smaker och färger, eftersom dessa ingredienser ofta gör nyheterna när de visar sig vara skadliga. Men i stor utsträckning är kemikalier det som sminkar människor och maten. I det här exemplet framhävs den stora kopplingen som vi har funnit mellan vetenskap, mat och allmänheten i stort och föreslår också att rika amerikaner inte är mer informerade än sina mindre välbärgade kamrater.

innerself prenumerera grafik

Våra nya opinionsuppgifter lägger också till en växande litteratur som visar hur socioekonomiska faktorer påverkar tillgången till information om hälsa, säkerhet och näring.

Till exempel, bara 59 procent av lägre tjänstemän amerikanerna erkänt termen "Bisfenol A (BPA), "En industriell kemikalie i vissa plaster och hartser som kan sippra in i mat och dryck. Däremot var 80-procent av rikare konsumenter bekanta med det.

På samma sätt var 85-procenten av låginkomsttagarna bekanta med termen "genetiskt modifierade ingredienser (GMO)"Jämfört med 93 procent av högre tjänstemän. Även om BPA och genetiskt modifierade organismer är två mycket tydliga ämnen, diskuteras båda diskussionerna i politiska diskussioner och det verkar som att lägre tjänande amerikaner står oproportionerligt bort från konversationen.

Kostfett som "ren äta" har ofta liten eller ingen vetenskaplig grund och kan till och med vara skadlig

{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

Vi observerade också att även om högre tjänstemän har mer tillgång till information om mat, är de också mer sannolikt att de påverkas av felaktig information och pseudovetenskap.

Till exempel en omfattande 2016 studera av National Academy of Sciences slutsatsen att genetiskt manipulerade grödor är lika säkra att äta som deras icke-genetiskt manipulerade motsvarigheter. Men i vår undersökning rapporterade 43 procent av dem med höga inkomster och 26 procent av lägre tjänstemän att de undviker att köpa dem.

Vi misstänker att rika amerikaner är mer benägna att stöta på ouppenbar information - online, bland vänner och familj, och på jordbrukarnas marknader och pricier exklusiva livsmedelsbutiker - som ger upphov till oroade oro över den här allmänt använda tekniken.

Resultatet är en bestående uppfattning att vissa "ekologiska" eller icke-GMO-produkter på något sätt är hälsosammare, vilket inte stöds av forskning. Denna inställning sätter press på vissa konsumenter att betala mer för att producera med dessa etiketter eller drabbas av skuldsättning eller skam om de inte har råd att tillhandahålla prickigare artiklar för sina familjer.

AvlyssningenVåra resultat avslöjar att hushållsinkomst har ett betydande inflytande på tillgången till information och former av attityder om kost och näring, även om högre inkomster inte konsekvent korrelerar med bättre förståelse. Vi tror att de visar behovet av livsmedelsexperter och vårdpersonal att arbeta med sociala forskare för att förstå hur olika samhällen fattar beslut om mat.

Om Författarna

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University och Douglas Buhler, chef för AgBioResearch och biträdande vice ordförande för forskning och forskarutbildning, Michigan State University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Böcker av dessa författare

at

bryta

Tack för besöket InnerSelf.com, där det finns 20,000+ livsförändrande artiklar som främjar "Nya attityder och nya möjligheter." Alla artiklar är översatta till 30+ språk. Prenumerera till InnerSelf Magazine, som publiceras varje vecka, och Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har publicerats sedan 1985.