Foraging, eller vandrande på jakt efter mat och växter, förvandlas inte till avlägsna skogar och idylliska fält. Ätbara och användbara gräs finns också i stadsmiljön. Vissa återfinns i vanligt kök: Maskros och stingnät används ofta i sallader och te. Och många ogräs är vitamin- och näringsrika. 

Att skörda stadsgräs kan hjälpa oss att ansluta bättre med de naturliga utrymmena där vi arbetar, bor och spelar. Men att hitta dem kräver lite teknik. Melany Vorass Herrera, författare till Front Yard Forager, föreslår att man bär en fältguide för att identifiera växter, plocka bara så mycket som du behöver och undvika områden som är kända för föroreningar, tung industri eller kemisk användning (bekämpningsmedel, herbicider, gödningsmedel).

Din närmaste stadsplåster kan vara hemma för en mängd ätbara ogräs, inklusive vissa som du aldrig har hört talas om, som lammets kvarts (tips: det har inte att göra med kött).

När och var hittar de dem

Citronmeliss

Användning

Använd torkade löv för te, sallader och kötträtter. Krossa löv för citronsmakad vinäger och örtsmör.

Vad det gör för dig

Citronbalsam minskar ångest och biverkningar i matsmältningsbesvär.

Visste du att?

Citronbalsamtinkturer och oljor används för att behandla sömnlöshet och lugna agitation hos personer med Alzheimers sjukdom.

Lambkvarteret

Användning

Ät lämnar rå eller kokta. Använd frön i bakverk, som muffins och kakor.

Vad det gör för dig

Lammets kvarter kan vara en "superfood" contender-bladen har mer kalcium och protein än spenat.

Visste du att?

Dess frön kan vara en häftklammer för en glutenfri diet. Lammets kvartal är relaterat till quinoa, med både i Amaranthaceae-familjen och vanligtvis används som veteersättningsmedel.

Våtarv

Användning

En mild, salladsliknande smak gör det till en bra garnering i sallader och smörgåsar.

Vad det gör för dig

Vatten som lagras i löv spolar vitaminer och mineraler genom kroppen.

Visste du att?

Chickweed blossoms är regniga dag förtrollare. Blommorna närmar sig när regn är överhängande, vilket signaliserar att du är regn-och-paraply redo.

Groblad

Användning

Lägg löv till sallader, branta för te, eller torka dem i olja och baka som chips.

Vad det gör för dig

Te från löv lugnar tandvärk, hosta och ont i halsen.

Visste du att?

Plantago-släktet klassificerar om 200-växtarter som kallas plantains, helt orelaterade med bananplanter. Plantago är latin för "fotsonsol", vilka forntida romare trodde att löven liknade.

Malva

Användning

Lägg unga skott till sallader. För soppor kan bladen användas som förtjockningsmedel och för att tillföra en söt smak. För bakning kan rötter användas som äggvita substitut.

Vad det gör för dig

Hög i kalcium, magnesium och kalium, bidrar löven benstyrka och motståndskraft.

Visste du att?

Keltiska folkläkare använde mallow för att behandla håravfall.

Om författaren

Jasleena Grewal skrev den här artikeln för Smakämnen Gig Economy, Fall 2016-utgåvan av JA! Tidskrift. Jasleena är en regelbunden bidragsgivare till YES! Följ henne på Twitter @JasleenaGrewal.

Denna artikel publicerades ursprungligen på JA! Tidskrift

relaterade böcker

at

Tack för besöket InnerSelf.com, där det finns 20,000+ livsförändrande artiklar som främjar "Nya attityder och nya möjligheter." Alla artiklar är översatta till 30+ språk. Prenumerera till InnerSelf Magazine, som publiceras varje vecka, och Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har publicerats sedan 1985.