Det finns en miljon trädgårdsböcker där ute för att berätta hur man odlar perfekta tomater och sallader. Och det är viktigt - i mitt hus är salsa en matgrupp. För oss som försöker odla en stor del av våra kalorier själva, är tomater och sallad inte tillräckliga - vi måste antingen få de mest kalorier eller bästa möjliga näring ur våra köksträdgårdar och landskapsarkitektur. Så jag har sammanställt en lista över växter, både årliga och fleråriga, som jag tycker är ett viktigt komplement till många hemmaplaner.

Bovete. Bovete är den perfekta mångsidiga växten. Många av dig har antagligen använt den som en grön gödsel, dra fördel av sin anmärkningsvärda kapacitet att skugga ut ogräs och producera mycket grönt material för att berika marken. Men det är också en av de enklaste kornen att växa i trädgården - låt den bara mogna och skörda fröet, och bladen gör en utsökt och mycket näringsrik sallad eller matlagning grön. Även om det inte blir lika bra på markbyggnaden om du gör det på så sätt kan bokhvet användas som en trippelgrödor - plantera några sängar med det, skör grönsakerna stadigt (men lätt) för sallad (det är speciellt bra under sommarens värme eftersom det har en lätt nötaktig smak inte för långt från sallad och kommer att växa i varmt väder), laga några av de mogna gröna, skörda fröna, skära sedan plantorna tillbaka till ungefär en tum och lämna växtmaterial på marken. Bokhvet kommer sedan att växa upp igen och du kan skörda unga salladgrönsaker och skära den igen för grön gödsel.

Sötpotatis. Tror det här är en sydlig gröda? Inte för mig. Jag växer "Porto Rico" sötpotatis i upstate New York. Trädgårdsförfattaren Laura Simon växer dem i kallt, blåsigt Nantucket. Jag har träffat människor som odlar dem i Ontario och North Dakota. Söta potatisar har en hel rad om de startade inomhus, och mer nordligare borde odla dem. De är väldigt näringsrika, unutterably läckra och lagras extremt bra (några av mina sötsaker är mer än ett år). De behöver ljus, sandjord och bra dränering, så jag odlar dem mest i upphöjda sängar med kraftigt ändrad mark - min egen tunga våtlera kommer inte att göra.

Blåbär. Om det var någonsin ett prydnadsbart ätbart, så är det det. En snyggare buske än privet eller vanligaste skyddsväxter för privatlivet, det producerar bär och blir som flammande röd som någon brinnande buske på hösten. Jag har ingen aning om varför fler människor inte landar med blåbär. Lägg till det faktum att de har mer antioxidanter än de flesta andra livsmedel och, i motsats till andra bra för grödor, kommer att ätas av hinken av barnen. De behöver sura jordar, men det finns blåbär för alla klimat. De är definitivt värda att ersätta dina buskar med om du kan.

Amaranth. Jag har blivit amarant innan, men mitt första år växande "Golden Giant" och "Orange" var fascinerande. I två fem-fyra-fotsängar skördade jag 11.2 och 13.9 pund av amarantfrö. Växterna är fantastiskt vackra - nio meter lång, ljust honungguld eller djup apelsin, med gröna blomblad. Bladen är också en bra grönsak kokad med vitlök och sautad eller klar sydlig stil. Amaranth är en lätt spannmassa som skördar och använder, är utsökt, kan poppas som popcorn och gör underbar spannmål. Trots dess anpassning till sydvästra (där det rutinmässigt ger mycket bra med minimalt vatten) tolererade det mitt våta, fuktiga klimat bara bra. Mina kycklingar älskar det också.

Kikärtor. Till skillnad från de flesta bönor, som måste planteras efter den senaste frosten, är kikärter mycket näringsrika och extremt frosttoleranta. Växtuppfödaren Carol Deppe har haft dem övervintra i Stillahavsområdet, och de kan planteras så tidigt som i april eller så sent som i juli och mogna fortfarande en gröda. Till skillnad från ärtor och favas som inte gillar hett väder och de flesta torra bönor som inte gillar kallt, verkar kikärter glad oavsett vad. Om du bara har ätit affärer kikärter kommer du att bli fascinerad att uppleva homegrownes - de är på många sätt lika stora en uppenbarelse som hemgröna tomater.

Betor. Jag vet, det är ingen grönsak som hatar lika mycket som betorna. Dålig rödbetor - de är så maligna. Vi borde alla äta mer rödbetor - särskilt gravida kvinnor, kvinnor i deras fertil ålder, som kan bli gravida och de som är riskerade för hjärtsjukdomar eller mage eller koloncancer. Betor är rik på folat och bra för dig på många andra sätt. De lagrar bra, ger mycket, ger mycket näringsrika grönsaker för sallad och matlagning och är den sötaste maten i naturen. Om du hatar betor, ge dem en annan försök överväga att rosta dem med salt och peppar eller ånga dem och purpur dem med äpplen och ingefära. Laurie Colwin brukade svära sitt recept på betor med ängelhårspasta kan göra någon till en beträdare, medan ett recept på betor med tahini har omvandlat många av mina vänner. Verkligen, försök dem igen!

Lin. Du kan odla den här i dina blomsterbäddar, blandade med dina guldblommor. Lin är vanligtvis en härlig blå - den typ av blå alla blommageterare begjuter. Men den verkliga anledningen till att växa är frön. Linfröoljor är nästan halva omega-3-fettsyror. En ny artikel hävdade att vi inte har något annat val än att vända oss till GMO-grödor för att ge väsentliga omega-3 utan att ta bort havet - ignorera det faktum att vi kan och bör växa lin överallt och njuta av linfrö i våra bakverk och våra måltider. Lin är särskilt värdefull för nordlig intensiv trädgårdsskötsel, vilket tenderar att vara låg i fett. Om du växer mer än du behöver, är linfrö även utmärkt kycklingfoder - min fjäderfä älskar det.

© 2012 av Sharon Astyk. Alla rättigheter förbehållna.
Reprinted med utgivarens tillstånd,
New Society Publishers. www.newsociety.com

(Redaktörens anmärkning: Andra växter som omfattas av samma avsnitt i boken är: Popcorn. Njurbönor. Rabarber. Rovor. Maximillian solrosor. Hopi orange vinter squash. Årlig alfalfa. Potatisar. Sumak. Palsternacka. Potatislök. King Stropharia svampar (aka winecaps). Filbertnötter / hasselnötter. Fläderbär. Årliga solrosor. Ris. Jerusalem kronärtskockor. Kale / collards. )

Denna artikel återges med tillstånd från Kapitel 8 av boken:

Att göra hem: Anpassa våra hem och våra liv att bosätta sig på plats
av Sharon Astyk.

Göra hemma handlar om att förbättra livet med människorna kring oss och de resurser vi redan har. Samtidigt som vi uppmuntrar oss att vara mer motståndskraftiga inför hårda tider, författar Sharon Astyk också den skönhet, nåd och elegans som resulterar. Skriven ur ett familjeperspektiv som redan har gjort denna övergång, Göra hemma visar läsare hur man gör utmaningen att leva med mindre i att bosätta sig för mer - mer glädje, mer säkerhet och mer sinnesro.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken.

Om författaren

Sharon Astyk är en författare, lärare, bloggare och jordbrukare som höjer grönsaker, fjäderfä och mejerikockar med sin familj i upstate New York. Hon och hennes familj använder 80% mindre energi och resurser än det genomsnittliga amerikanska hushållet. Sharon är styrelseledamot i ASPO-USA (Association for the Study of Peak Oil and Gas USA), grundare av Riot 4 Austerity, och den prisbelönta författaren av fyra tidigare böcker, inklusive Making Home, Depletion och Abundance and Independence Days.