"Igår blandade vi regelbundet jord med kokosfiber", säger han. "The kokosfibrer håller fröna i jorden."

Idag säger han att de kommer att lägga i komposten. När eleverna gräva, dra de tillbaka bitar av smuts, skapar grunda gropar, där daggmaskar slingra i den nyligen grävt jord.

Mateus Feitosa de Almeida, 12, drar sakta tillbaka jorden runt en mask. "Vi måste dra ut det så att vi inte skadar maskarna", förklarar han. "Om vi ​​tar ut dem, det är dåligt för jorden."

Denna grävning pågår i ett lugnt medelklassområde, i en trädgård som tillhör Leão Machado School, en stor offentlig skola.

Studenterna arbetar under ledning av två lärare, Daniel Giglio Colombo och Marta Martins.

Detta är det andra året av projektet, säger Colombo, som hjälpte starta trädgården. "Vi kommer att växa samma saker som vi gjorde förra året -. Ruccola, sallad, rädisor"

Grönsakerna de växer används i skolmåltider. Men det verkliga syftet med skolträdgården är att inte leverera ingredienser, säger han, men att lära eleverna var maten kommer ifrån, så att de kan utveckla en anslutning till deras mat.

"När vi frågar eleverna där sallad kommer ifrån, säger de marknaden," säger Colombo. "De har förlorat kontakt med naturen, jorden, sådden och växandet av grödor."

Och det återspeglas i deras dieter, säger han, som blir allt ohälsosamt.

Precis som i USA har högt bearbetade livsmedel som snabbmat, läsk och majssirap med hög fruktos blivit alltför populära här i Brasilien. Och fetma ökar, även bland barn. Det är ett rikstäckande problem som har oroat regeringen och folkhälsoexperterna i landet. Brasiliens regering har förbjudit läsk, kakor och kakor i skolmåltiderna. Det har också begränsat mängden salt och socker i dem. Det kräver också minst en daglig servering av frukt och grönsaker.

Inledningsvis brukade studenter avvisa ny mat, säger Martins. Hon och hennes kollegor hoppades att skolgården skulle förändra det.

"Vi ville skapa bättre vanor med detta projekt, säger Martins. "Vi ville att de skulle förbättra sin mat och bli friskare."

Den tanken ligger bakom blomstrande skolträd i hela Brasilien. Programmet startade 12 år sedan som ett pilotprogram i fem skolor, som en del av ett projekt från FN: s livsmedels- och jordbruksprogram. Idag finns det några tusen skolträdgårdar i 700 städer och städer. Många drivs oberoende av skolor. Andra stöds av stadsregeringar.

Det är svårt att veta ännu om skolgårdar har förbättrat barnens hälsa, säger Albaneide Peixinho, som sprang Brasiliens skolmåltidsprogram för 13 år. Men hon säger att skolor rapporterar att trädgården har gjort eleverna mer medvetna om sin mat.

"Med skolträdgårdar, ser de att maten kommer från jorden," Peixinho säger, och de äter hälsosammare. Vissa studier visar även att studenterna att påverka hur deras familjer äter. "Föräldrar säger att barnen äter mycket frukt och grönsaker, och de insisterar på att äta dessa livsmedel hemma."

Sarah Campos, 14 tog skolträdgården klassen förra året vid Leão Machado i São Paulo. "Jag hade aldrig ätit rädisor förut", säger hon. Men hon försökte några när hon och hennes klasskamrater tillagade rädisor de hade vuxit i skolträdgården.

"Jag älskade det så mycket att jag ens hade en andra tallrik," säger Campos. Nu säger hon att hon äter rädisor ofta. "Jag ber min mamma att göra dem till lunch ibland. Hon lägger dem i sallad med morötter och med potatis. Det är mycket bra."

Hon och hennes klasskamrater säger att de är mer öppna för att äta grönsaker nu. De försöker undvika snabbmat och de är mer medvetna om sina kostvanor.

Utan i trädgården frågar jag Mateus, den student som berättade för att skydda regnmaskar, vad han har lärt sig i sin trädgårdsklass.

"Många saker", säger han. "Som att gräva, vilket organiskt gödningsmedel är det, vilka djur gör jorden bättre".

"Vad lärde du dig om grönsaker?" Frågar jag.

"Att de är bra för vår hälsa och välbefinnande."

"Äter du grönsaker?"

"Jag är inte så glad över dem, men jag antar att jag gör nu med det här projektet", säger han, skrattar skört.

Hoppet är att han i slutet av skolåret verkligen kommer att njuta av dem.