Shutterstock

"Du lagar mat med gas" är en bekant term som är förknippad med att göra rätt och göra det bra. Men gör matlagning med gas fel saker för vår hälsa?

Ökande bevis tyder på att matlagning med gas kan göra astma värre hos barn. Korrekt användning av köksfläktar kan dock minska risken.

Vad är det med gas?

Gas är utmärkt för matlagning - den slås på på ett ögonblick och är lätt att justera.

Men att bränna gas producerar en mängd biprodukter, några relativt godartade och andra inte så godartade för människors hälsa. Och det är utan att ens överväga de större hälsoeffekterna av klimatförändringar, som förbränning av fossila bränslen som gas är den största bidragsgivaren.

Den naturgas som levereras till hushållsapparater som spisar är nästan allt metan, med spår av andra kolväten såsom etan och en del kväve och koldioxid (CO?).

Naturgas brinner mycket effektivt, som du kan se från de blå, rökfria lågorna på din spishäll. Processen släpper ut CO? och vatten, med spår av andra gaser.

För varje kilogram (1,000 XNUMX gram) CO? produceras av förbränning av naturgas, 34 g kolmonoxid, 79 g kväveoxider och 6 g svaveldioxid släpps också. Flera studier Jag har hittat formaldehyd släpps också, men jag kunde inte hitta några studier som angav hur mycket.

Brinnande gas släpper också ut mikroskopiska partiklar av sot, ofta kallade PM2.5 (partiklar mindre än 2.5 mikrometer i diameter). Matlagning med gasspisar producerar dubbelt så mycket PM2.5 än elektriska spisar.

Gas är mycket renare att bränna än kol. Kolförbränning producerar vanligtvis 125 gånger så mycket svaveldioxid som gas, och runt 700 gånger PM2.5-nivåerna.

Det finns en koppling till astma hos barn

Men medan en gasspis är mycket mindre förorenande än en kolbrand, kan en del av utsläppen ändå ackumuleras i hemmet, och potentiellt har betydande hälsoeffekter.

Kvävedioxid och PM2.5-partiklar i synnerhet förknippas med dålig hälsa. PM2.5-partiklar frigörs bland annat av buskebränder, dieselavgaser och vedeldade värmare. De kommer djupt in i lungorna och de toxiner som bärs på partiklarna absorberas i blodflödet.

Det är inte klart om gasspisar är en betydande sannolik orsak till hälsoproblem, eftersom hushållen också har många andra potentiella källor till inomhusföroreningar. Många hem använder gasvärmare, som genererar liknande utsläpp till kaminer, och det finns det flera formaldehydkällor andra än naturgasförbränning (såsom möbler, lim och mattor).

Det finns bevis för att användning av gasspisar är förknippat med en ökad risk för astma hos barn. Shutterstock

Det är därför mycket komplicerat att ta bort hälsoeffekterna av gasspisar. Eftersom kvävedioxid och PM2.5-partiklar har en markant effekt på andningen, har en stor mängd forskning riktats mot astma.

Effekterna på gasspisar av vuxen astma är inte tydliga. En stor studie med USA: s tredje nationella hälso- och näringsundersökningsundersökning fann inget samband mellan användning av gasspis och andningsbesvär. En recension av 45 epidemiologiska studier visade ingen konsekvent effekt av användning av gasspisar på andnings hälsa hos vuxna.

Men det finns starkare bevis på effekter på barns hälsa. En befolkningsstudie i Nederländerna visade att gaslagning var korrelerad med ökad risk för astma hos barn. Den här studien använde metaanalys, en statistisk analys som kombinerar resultaten från flera vetenskapliga studier för att förbättra upptäckten av föreningar. Författarna ingås:

barn som bor i ett hem med gaslagning har en 42% ökad risk för att ha aktuell astma, en 24% ökad risk för livstidens astma och en total 32% ökad risk för att ha nuvarande och livstidens astma.

A USA studie visade att gasspis ökar mängden kvävedioxid i hemmet och ökade användningen av nattinhalatorer av barn med astma. Men paradoxalt nog var det ingen ökning av astmasymtom.

En 1980-talsstudie av barn i sex amerikanska städer fann en stark koppling till rökning i hemmet och andningsfrågor, men ingen sådan koppling till användning av gasspis.

Men en Australisk studie i Latrobe-dalen av 80 hushåll med barn mellan 7 och 14 år visade ett samband mellan användning av gasspis och astma. Barn från hushåll med gasspisar hade ungefär dubbelt så stor risk att diagnostiseras med astma som barn från hushåll utan gasspisar. Denna studie kunde emellertid inte visa om användning av gasspisar orsakas astma. Författarna föreslog att kvävedioxidexponering kan öka känsligheten för allergener.

En annan australisk studie, från 2018, ger en uppskattning av hur stark risken är (i motsats till föreningen).

Det använde modellering för att bestämma andelen astmatiska australiska barn vars astma kan hänföras till exponering för gasspisar. Den använde förekomsten av astma hos australiska barn, den förekomst av gaslagning i Australienoch risken från den nederländska metaanalysen av astmaassociation med gaskaminer som beskrivs ovan.

Författarna uppskattade att 12.3% av astma hos barn som exponerades för gasspisar berodde på själva kaminen.

Återigen kan den här analysen inte säga om exponering för gasspisar orsakas astma eller förvärrade befintliga fall.

Kan vi minska risken?

Nästan säkert. Bra ventilation minskar halterna av kvävedioxid och PM2.5-partiklar i ditt hem.

De flesta moderna hus är bättre isolerade än min ungdoms dragiga hem, men bättre isolering innebär mer ansamling av hushållsföroreningar. Lyckligtvis har många moderna hem också moderna spisar med köksfläkt. Om det är korrekt installerat kommer detta att ta ut kvävedioxiden och PM2.5-partiklarna. Men nyckelfrågan är att ha dem installerade ordentligt och använder dem - en huva som inte är påslagen tar inte bort dessa föroreningar.

Vid användning kan köksfläktar vara effektiva för att reducera partiklar som frigörs vid tillagning med gas. Shutterstock

Studien 2018 om förekomsten av gaslagning i Australien hittade med användning av en högeffektiv köksfläkt kan minska risken för astma hos barn på grund av gasugnar från 12.8% till 3.4%.

Det fann dock också att 44% av människorna i Melbourne med köksfläktar sa att de inte använde dem regelbundet.

Även om du inte har tillgång till köksfläkt, kommer att förbättra det naturliga luftflödet i hus inte bara att minska gasförbränningsprodukterna som är associerade med astma utan också minska andra hushållsföroreningar med generella hälsofördelar.

Även om det inte finns något behov av att riva ut din gasspis kan du säkert vidta enkla åtgärder för att minska risken, särskilt om du har barn eller om någon i ditt hem är astmatisk.

Och när det är dags att byta ut kaminen, överväga en icke-gasapparat eftersom den kommer att få färre hälsoeffekter och minska ditt koldioxidavtryck också.

Om författaren

Ian Musgrave, lektor i farmakologi

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade böcker:

Kroppen håller poängen: Hjärnans själ och kropp i läkningen av trauma

av Bessel van der Kolk

Den här boken utforskar sambanden mellan trauma och fysisk och mental hälsa, och erbjuder insikter och strategier för läkning och återhämtning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Breath: The New Science of a Lost Art

av James Nestor

Den här boken utforskar vetenskapen och praktiken av andning, och erbjuder insikter och tekniker för att förbättra fysisk och mental hälsa.

Klicka för mer info eller för att beställa

Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning

av Steven R. Gundry

Den här boken utforskar kopplingarna mellan kost, hälsa och sjukdomar, och erbjuder insikter och strategier för att förbättra övergripande hälsa och välbefinnande.

Klicka för mer info eller för att beställa

Immunitetskoden: Det nya paradigmet för verklig hälsa och radikal anti-aging

av Joel Greene

Den här boken erbjuder ett nytt perspektiv på hälsa och immunitet, som bygger på principer för epigenetik och erbjuder insikter och strategier för att optimera hälsa och åldrande.

Klicka för mer info eller för att beställa

Den kompletta guiden till fasta: läka din kropp genom intermittent, varannan dag och förlängd fasta

av Dr Jason Fung och Jimmy Moore

Den här boken utforskar vetenskapen och praktiken av fasta och erbjuder insikter och strategier för att förbättra övergripande hälsa och välbefinnande.

Klicka för mer info eller för att beställa