Eftersom vår nuvarande näringstillvägning inte fungerar bra för så många av oss, som en näringsforskare, pedagog och vårdjournalist, uppmanar jag mig att så mycket av litteraturen inom mitt område fortsätter att fokusera uteslutande på endast en av de sex hemligheter: vad man ska äta. Om tärningarna i Las Vegas-kasinon var fixade så att bara samma sida höll på att dyka upp varje gång du rullade dem, skulle alla skrika "fuska!"
Vi luras näringsligt. Mat utgör en sexdelig gåva, men allt vi hörs om är en sak. Men det här skevda perspektivet, som endast fokuserar på de fysiologiska aspekterna av mat, har blivit normen. Jag kallar vår ensidiga, begränsade syn på nutritionens mörka åldrar. Vi tycker att näringsvetenskap ligger på toppen, men i själva verket är de flesta av oss fortfarande i mörkret om vad som mest kan gynna oss om mat. Detta beror på att vi ignorerar de viktigaste elementen i mat och näring - de helande livsmedelshelterna - som har tjänat mänskligheten i århundraden. Dom är:
1. Förena med andra genom mat.
2. Var medveten om dina känslor före, under och efter att ha ätit.
3. Ta med ögonblick till ögonblicklig medvetenhet mot varje aspekt av måltiden.
4. Uppskatta mat och dess ursprung - från hjärtat.
5. Skapa en union med den gudomliga genom "flavoring" mat med kärlek.
6. Ät färskt, hela mat i sitt naturliga tillstånd så ofta som möjligt.
Alla dessa element räknas - inte bara en eller två i isolering.
De saknade "hemliga ingredienserna"
Så kraftfull som matens helande hemligheter är jag besviken över att experter - från matförfattare till dietister och religiösa ledare - inte lär, övar och lär ut vad dessa hemligheter har att erbjuda, och betonar deras värdefulla hälsorelaterande egenskaper och gynnar varje möjlighet de får.
Jag är besviken över att vi bara överväger vad som kan mätas i mat, medan vi har glömt att det som inte är så lätt att mäta kan vara mycket mer värdefullt för vår hälsa. Jag är besviken över att samhället som helhet inte lägger mer uppmärksamhet åt de läckande hemligheterna av mat. Istället väljer vi att ignorera en kraftfull sanning: mat har förmågan att läka oss på många sätt - om vi tar oss tid att klara av sina kraftfulla helande egenskaper.
Var, jag undrar, är meningen, den osynliga tillfredsställelsen i vår mat? Den mänskliga anslutningen? Njutningen? Glädjen? Självtillfredsställelsen? Var är de saknade "hemliga ingredienserna", vilken filosof Huston Smith kallar "glömd sanning" om mat och dess betydelse i våra liv? Författaren Ken Wilbur artikulerar detta dilemma av objektiv vetenskaplig sanning mot underliggande mening som inte kan mätas objektivt. I sin bok Sinnets och själens äktenskap, skriver han: "Vetenskap är helt klart en av de mest djupgående metoder som människor har utvecklat för att upptäcka sanning, medan religionen är den enda största kraften för att skapa mening."
Från hemlighet till firande
Våra forntida förfäder förstod instinktivt betydelsen av att sätta mening i måltider. Under århundradena har folk i många religioner och kulturella traditioner infunderat mat med mening på sätt som fortfarande framgår idag. Till exempel börjar goda kristna matar med en bön av tack; Indianer hänvisar till bhoga, en kollektiv term för vilken livsmedelsingrediens som används som ett offer till gud; Med medkänsla för livsmedelsdjur som riktlinje anger judiska kostlagar förbjuden och godtagbar mat. och en vördnad för, och anslutning till, natur och mat är en integrerad del av indianska indiska trosuppfattningar.
När innebörden i våra måltider går vilse, är det som finns kvar en lista över regler och förordningar som inte är meningsfulla och därför inte motiverande eller hållbara. Denna sanning blev uppenbar som min mamma och pappa kämpade för att övervinna sina hjärtproblem. Jag visste att de förstod de hälsosamma kostvanor som jag hade gett dem, men i efterhand inser jag att det underliggande budskapet var: "Du borde äta annorlunda. Du borde sluta äta välbekanta och bekväma matar. Du bör bedöma och analysera vad du äter. " Skall.
Visst vad vi ska göra eller äta är inte en bra motivator (det är inte heller emotionellt aptitretande). I själva verket står ordlistan att ordet ska innebära en skyldighet. Är det vad mat egentligen handlar om? Är det något vi är skyldiga att äta, att analysera, väga, att döma, för att undvika, begära, överbevaka, underkonsumera, kontrollera, älska, hata, frukta eller hedra?
När vi bedömer de stora näringsmässiga resurserna i vårt kulinariska arv och sammanfogar denna visdom med vad modern näringsvetenskap måste berätta för oss, blir vårt förhållande till mat integrerat och därför optimalt. I stället för att kastas runt i en storm av näringsämnen och siffror, blir du bemyndigad att aktualisera en ätstil som håller potentialen att inte bara uppfylla din fysiska hälsa utan också för att förbättra ditt emotionella, andliga och sociala välbefinnande. Mat blir en firande av livet.
Huvudrätten
Jag ber om en renässans - en återflöde av hur vi ser mat och näring. Denna nya uppfattning ber om att vi uppmärksammar alla helande hemligheter - och att demystifiera, förstå och öva dem varje dag. Jag är speciellt stolt över att berätta om dessa långa förlorade helande hemligheter - inte bara på grund av deras tidlösa visdom, utan för att de innehåller de svar vi letat efter - men på alla fela ställen.
I slutändan är deras budskap enkelt: de hälsande gåvorna av mat är tillgängliga för oss varje gång vi äter. Faktum är att varje gång du handlar, förbereder och äter mat har du möjlighet att ansluta till det livsgivande livsinnehållande mysteriet som är inneboende i mat. Dessa aktiviteter är också möjligheter att ansluta sig till kära, med jorden, med livet själv. På detta sätt kan du läka inte bara dig själv utan i sista hand planeten.
Reprinted med utgivarens tillstånd,
New World Library, Novato, Kalifornien.
http://www.newworldlibrary.com
Artikel Källa
Matens helande hemligheter: En praktisk guide för närande kropp, sinne och själ
av Deborah Kesten.
Äta uppfyller mer än fysiska behov, vilket kan vara varför man är benägen att slita på feta livsmedel när man känner sig trött eller deprimerad. Deborah Kesten anser att välbefinnandet påverkas inte bara av olika typer av livsmedel utan också av olika sätt att förbereda och äta mat. Genom att kombinera vetenskapliga fakta med traditionella livsmedelspraxis från hela världen tillhandahåller Deborah sätt att dra nytta av matens sex läka hemligheter.
Klicka här för mer info eller för att beställa den här boken.
Om författaren
DEBORAH KESTEN, MPH är en prisbelönt författare som också har varit en nutritionsforskare, näringslärare och hälsojournalist för mer än 15 år. Hennes första bok, Fodra kroppen, närande själen, mottog den prestigefyllda Independent Publishers 'Book Award i 1998. Hon har läst kurser om integrerad näring vid California Pacific Medical Centers institut för hälsa och helande i San Francisco, föreläsat vid San Francisco State University's Department of Holistic Health och fortsätter att föreläsa och genomföra workshops internationellt.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Relaterade böcker:
Kroppen håller poängen: Hjärnans själ och kropp i läkningen av trauma
av Bessel van der Kolk
Den här boken utforskar sambanden mellan trauma och fysisk och mental hälsa, och erbjuder insikter och strategier för läkning och återhämtning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Breath: The New Science of a Lost Art
av James Nestor
Den här boken utforskar vetenskapen och praktiken av andning, och erbjuder insikter och tekniker för att förbättra fysisk och mental hälsa.
Klicka för mer info eller för att beställa
Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning
av Steven R. Gundry
Den här boken utforskar kopplingarna mellan kost, hälsa och sjukdomar, och erbjuder insikter och strategier för att förbättra övergripande hälsa och välbefinnande.
Klicka för mer info eller för att beställa
Immunitetskoden: Det nya paradigmet för verklig hälsa och radikal anti-aging
av Joel Greene
Den här boken erbjuder ett nytt perspektiv på hälsa och immunitet, som bygger på principer för epigenetik och erbjuder insikter och strategier för att optimera hälsa och åldrande.
Klicka för mer info eller för att beställa
Den kompletta guiden till fasta: läka din kropp genom intermittent, varannan dag och förlängd fasta
av Dr Jason Fung och Jimmy Moore
Den här boken utforskar vetenskapen och praktiken av fasta och erbjuder insikter och strategier för att förbättra övergripande hälsa och välbefinnande.
