Är bly i den amerikanska livsmedelsförsörjningen minskar vår IQ?

Miljöförsvarsgruppen Miljöförsvarsfond (EDF) i juni 15 släppte a studera om exponering för ledande bly, med fokus på mat avsedd för spädbarn och småbarn.

Med hjälp av en Federal Drug Administration (FDA) -databas över livsmedelsprover rapporterade EDF några ganska oroande siffror, mest anmärkningsvärda i fruktjuiceprover avsedda för barn. Till exempel hade 89-procenten av baby-druvsjuiceproverna detekterbara nivåer av bly i dem.

Som forskare som fungerade som oberoende granskare om EUF-rapporten anser vi att det väcker viktiga farhågor om säkerheten i vår matförsörjning. Eftersom EDF främst fokuserade på exponering (om bly var detekterbar eller ej) var vi intresserade av att se om vi kunde få en bättre känsla av riskens omfattning. Specifikt undersökte vi potentiell IQ-förlust och procentsatsen av prover med höga blykoncentrationer.

Varför är ledningen i vår mat och dryck?

De flesta av oss är förmodligen bekanta med farorna med chipping och peeling blyfärg. Och Flint-vattenkrisen har medfört blyrör i framkant av våra sinnen.

Men mat är en källa till blyexponering, de flesta av oss tänker förmodligen inte på. Jordkontaminering är en känd källa till bly i livsmedel, men EUF-rapporten höjde också möjligheten att föroreningar uppstod genom användning av blyhaltiga material vid livsmedelsbearbetning.

innerself prenumerera grafik

Att äta blykontaminerad mat ökar blynivån i blodet. Kronisk, låg nivå exponering för bly under barndomen kan skada mental och fysisk utveckling. För varje mikrogram (μg) per dag av kostenledande intag ökar blodledningsnivåerna med ungefär .16 mikrogram per deciliter (μg / dL), men det finns individuell variation i hur mycket bly som absorberas genom mag-tarmkanalen. En mikrogram är en miljonste gram - en mycket liten måttenhet.

Det finns ingen känd nivå av blyexponering det anses vara säkert. Även låga blyhaltar i blodet kan skada barnets utveckling och beteende. I 2012 minskar centren för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder (CDC) definition av förhöjda blodnivåer hos barn from 10 to 5 ?g/dL.

Denna reviderade definition återspeglar resultat från a 2012 National Toxicology Program Report that concluded a wide range of adverse health effects are associated with blood lead levels less than 5 ?g/dL. These included “decreased academic achievement, IQ, and specific cognitive measures; increased incidence of attention-related behaviors and problem behaviors.”

FDA har satt gränser för bly i form av maximala delar per miljard (ppb) för vissa livsmedel. FDA rapporterar att dessa skillnader i gränser beror på vad som beaktas uppnåe efter matförädling. American Academy of Pediatrics har den lägsta rekommenderade gränsen vid 1 ppb för skolvatten. Är bly i den amerikanska livsmedelsförsörjningen minskar vår IQ? Blygränser i juice och vatten. Environmental Defense Fund

Hur många av proven hade detekterbara blynivåer?

EDF analyserade mer än 12,000-testresultat från 2003-2013 FDA-nationella sammansatta matprovdata ( Total dietstudie). Den totala koststudien är en FDA "marknads korg"Undersökning av typiska livsmedel som ätas av amerikanska konsumenter och används för att bedöma genomsnittligt näringsintag och exponering för kemiska föroreningar.

EDF gjorde en exponeringsanalys (detektion / nondetektion) och rapporterade procentandelen av prover inom olika livsmedelstyper som testades positivt för bly. Tjugo procent av proverna som utsetts av FDA som barnmat hade detekterbara nivåer av bly i dem jämfört med 14-procent för vanliga livsmedel.

Denna typ av analys liknar mätning av olyckshastigheter på arbetsplatser, eller till och med besök av barn till vårdpersonal i skolorna. Precis som med blydata, ökar dessa antal varna organisationer till potentiella problem, men de ger inte tillräckligt med indikation för att fastställa problemets exakta natur.

Även om det inte finns några uppgifter om omfattningen av de risker som är involverade, är det bra att minska exponeringen, när ett problem med blyexponering är markerat, som ett sätt att skydda mot associerade negativa hälsoeffekter såsom minskad intellektuell funktion.

Hur kan detta påverka vår IQ?

Dessa data är inte tillräckliga för att ange vad de troliga hälsoeffekterna är. I slutändan beror risken på hur mycket förorenat mat ett barn kommer att äta genom sin barndom, och hur mycket neurologiska skador detta leder till.

Baserat på EPA uppskattningar av den genomsnittliga barndomsmåttet med ledande exponering, handlar vi ungefär om en minskning av IQ i mindre än 1-punkten i den vuxna befolkningen än vad det annars skulle kunna vara.

I sin analys beräknade EDF en 0.38-genomsnittlig IQ-förlust från kostenledning baserat på följande antaganden:

Minns att 2012 National Toxicology Program Report cited a wide range of measurable health effects occurring with blood lead levels less than 5 ?g/dL. For comparison, we are talking about an average increase of 0.46 ?g/dL blood lead levels from dietary exposure alone.

Även om de beräknade minskningarna i IQ här kan tyckas låga, är de inte obetydliga. I vissa fall kan små förluster i IQ göra skillnaden, till exempel i den karriär som man leder och efterföljande livstidsvinst.

Hur många provprov som testats ovanför specifika blykoncentrationer?

Vi gick tillbaka till samma FDA-data EDF som användes, tittade på de uppmätta mängderna bly och sedan ritade procentandelen testade babymatprodukter med blykoncentrationer över vissa mängder.

Denna typ av plot ger en ballparkidé av hur mycket procent av barnmat som säljs i USA för vissa blynivåer. Men data måste behandlas med försiktighet, eftersom många av mätningarna var under kvantifieringsgränsen (LOQ), vilket innebär att de kanske inte är särskilt noggranna.

Den genomsnittliga kosttillskottet för små barn ligger runt 2.9 μg / dag, vilket ungefär motsvarar dagliga nivåer i livsmedel vid ca 2.9 ppb (förutsatt genomsnittlig konsumtion av cirka 1 kg mat). Vår analys visar procentdelen av test av barnmatprover på högre nivåer. Arton procent av barnmatproverna testades över 5 ppb-bly, vilket är den mängd FDA tillåter i dricksvatten. Denna procentsats minskade i enlighet med blykoncentrationen: 9-procent av proverna testade ovanför 10 ppb-bly; 2-procent testas över 20 ppb-bly; och mindre än 1-procent testade över 30 ppb-bly.

Är bly i den amerikanska livsmedelsförsörjningen minskar vår IQ? Procent av babymatprover med blykoncentrationer större än en given nivå.

Var ska vi gå härifrån?

Trots att dessa inte är risker för livs och dödsartiklar tror vi att det inte finns utrymme för självkänsla. FDA fastställer gränser för bly i mat, men nuvarande gränser är baserade på nivåer som kan mätas på ett tillförlitligt sätt och anses vara möjliga efter tillverkningsprocesser. Men en maj 2017 FDA faktablad om bly i livsmedel säger att en arbetsgrupp för toxiska ämnen kommer att utveckla ett riskbaserat tillvägagångssätt. Att fastställa gränser baserade på risk skulle ytterligare bidra till att minska effekterna av bly på samhället.

Den goda nyheten är att detta är möjligt. Många av de prov som testats av FDA är redan antingen blyfria (enligt detekteringsgränserna i de använda analyserna) eller har låg blyinnehåll. Det ska vara möjligt att expandera antalet produkter som passar in i dessa kategorier, helt enkelt genom att förstå vad vissa företag gör rätt och kopiera det.

Slutsatsen är att även med relativt få produkter på marknaden med relativt höga blymängder är hälsoriskerna från denna metall smutsiga, vilket innebär att ju mer vi gör för att eliminera det från vår matleverans desto bättre kommer vi vara.

Om författaren

Keri Szejda, forskarassistent, Arizona State University och Andrew Maynard, direktör, Risk Innovation Lab, Arizona State University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade böcker:

at InnerSelf Market och Amazon