En kärlekshistoria mellan diabetiker och glass? Johnstocker Produktion/Shutterstock
Glassälskare över hela världen var förmodligen glada när en nyligen publicerad artikel föreslog att att hänge sig åt din favoritsmak kanske var hälsosam. Artikeln byggde på en doktorsavhandling från 2018, som föreslog att personer med typ 2-diabetes som konsumerade mer glass hade lägre risker av hjärtsjukdomar. Men hur spännande det än låter för de av oss som ibland tycker om att ägna oss åt en skål med hallonkransar, när vi faktiskt undersöker studien, är det troligt att denna länk beror på en mängd andra faktorer.
Forskarna fann att de som inte åt glass mer än två gånger i veckan verkade ha 12 % mindre risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, jämfört med de som inte åt glass.
Men det är viktigt att notera att denna koppling mellan glass och hjärtsjukdom först blev uppenbar när andra aspekter av en persons hälsa, inklusive hur hälsosamt de åt, togs i beaktande. Detta tyder på att att äta en allmänt hälsosam kost kanske är viktigare för att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar hos personer med typ 2-diabetes än att äta glass.
Det kan också vara så att deltagare som rapporterade att de ätit glass innan de gick med i studien kunde ha slutat äta glass helt efter att ha gått med i studien – möjligt eftersom de kan ha blivit medvetna om att de löper större risk för hjärt-kärlsjukdom. Detta skulle då få det att se ut som att äta glass var kopplat till lägre risk för hjärt-kärlsjukdom, när det omvända var sant.
Det är också viktigt att klargöra att detta var en observationsstudie – vilket betyder att den bara kan visa ett samband mellan att äta glass och lägre risk för hjärtsjukdomar. Det kan faktiskt inte bevisa att äta glass i sig är direkt ansvarigt för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom hos personer med typ 2-diabetes.
För att kunna testa om glass har effekt på risken för hjärt- och kärlsjukdomar skulle den troligen behöva gå igenom en klinisk prövning, där den ena gruppen åt glass som en del av kosten och den andra gruppen åt placebo för glass. Detta skulle vara praktiskt taget svårt att göra, och med tanke på de potentiella kostnaderna är det osannolikt att det någonsin händer utan betydande finansiering från livsmedelsindustrin.
Kan glass vara hälsosamt?
Överraskande nog har det inte gjorts många studier som har tittat på den specifika effekten av glass på hälsan. Studier som har gjorts hade vanligtvis bara deltagarna att konsumera en ganska liten mängd (ca mindre än en fjärdedel av en portion per dag) – vilket betyder att det inte räckte för att dra några meningsfulla slutsatser om dess effekt.
Men en italiensk studie föreslog att konsumtion av mer glass kan vara kopplat till en högre risk av alkoholfri fettlever (en riskfaktor för typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar). Men forskarna fann också att denna koppling fanns för andra livsmedel, såsom rött kött - vilket tyder på att kvaliteten på en persons totala kost kan ha större betydelse för hälsan än en specifik mat.
Glass anses också vara en ultrabearbetad mat – vilket innebär att på grund av bearbetningsmetoderna som används för att skapa den, är den vanligtvis mycket hög i kalorier, fett och socker. Ultrabearbetade livsmedel har kopplats till en rad hälsoproblem, inklusive ökad risk att utveckla båda Typ 2 diabetes och kardiovaskulär sjukdom. Näringsriktlinjer uppmuntrar oss också att begränsa vårt intag av socker och fett på grund av detta. Detta gör det ganska troligt att för mycket glass kan ha en negativ effekt på hälsan.
Men det kanske inte alla är dåliga nyheter om du är någon som gillar mejeriprodukter i allmänhet. Bevis för de potentiella fördelarna med mejerifett har vuxit under de senaste 20 åren, med forskning som visar fermenterade mejeriprodukter – som vissa typer av yoghurt – och ost i synnerhet kan minska risken för hjärtsjukdom och Typ 2 diabetes. Det kommer dock att behövas mer forskning för att se om glass kan förknippas med liknande fördelar på grund av dess mejerifettinnehåll.
Forskning visar också att dieter som innehåller kalciumrika livsmedel är förknippade med en minskad risk för Typ 2 diabetes och hjärtsjukdom. Men det finns många andra livsmedel – inklusive mejeriprodukter, baljväxter och nötter – som också är källor till kalcium. Dessa har även andra näringsmässiga fördelar utan den negativa höga sockerhalten i glass.
Även om det kan vara spännande att se rubriker som hävdar att vår favoritmat kan ha oväntade hälsofördelar, är det viktigt att analysera forskningen. Ofta kan effekterna av ett livsmedel överdrivas av forskningsmetodfel eller andra faktorer – som deltagarens kost eller livsstil.
För tillfället har vi helt enkelt inte tillräckligt med bevis av god kvalitet som tyder på att glass definitivt har några hälsofördelar. Men ett par små portioner i veckan – tillsammans med en annars hälsosam kost och träning – är osannolikt att göra stor skada.
Om författaren
Duane Mellor, Lead for Evidence-Based Medicine and Nutrition, Aston Medical School, Aston University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
