Shutterstock

Jag undrar över klimatpåverkan av vegansk kött kontra nötkött. Hur jämför en mycket bearbetad patty med slaktad nötkött? Hur jämför jordbruket av soja (om detta är ingrediensen) med bete av nötkött?

Både Omöjliga livsmedel och Bortom Kött, två av de största aktörerna på den snabbt växande marknaden för köttalternativ, hävdar att deras veganburgerkakor (främst tillverkade av en mängd växtproteiner och oljor) är 90% mindre klimatföroreningar än en typisk nötköttpatty som produceras i USA.

Bedömningarna av livscykeln som ligger till grund för dessa resultat finansierades av företagen själva, men resultaten är meningsfulla i samband med internationell forskning, som upprepade gånger har visat att växtmat är betydligt mindre miljöskadliga än animaliska livsmedel.

Det är värt att fråga hur dessa resultat skulle se ut om effekterna av växtbaserat kött hade jämförts med en nötköttkött som framställts från en gräsmatad nötkreatur, som är fallet i Nya Zeeland, istället för en industrialiserad fodermarknadsoperation som är vanligt i USA.

Ett Nya Zeelands perspektiv

På grundval av internationell forskning som huvudsakligen genomförts på norra halvklotet slutförde vi nyligen en fullständig bedömning av växthusgasutsläpp förknippade med olika livsmedel och dietmönster i Nya Zeeland.

Trots dominerande berättelser När det gäller effektiviteten i Nya Zeelands boskapsproduktionssystem fann vi att den starka kontrasten mellan klimatpåverkan av växt- och djurfoder är lika relevant i Nya Zeeland som den är på andra håll.

Vi fann till exempel att 1 kilo nötkött som köptes i stormarknaden ger 14 gånger utsläppen av hela, proteinrika växtmat som linser, bönor och kikärter. Även de mest utsläppskrävande vegetabiliska livsmedel, som ris, är fortfarande mer än fyra gånger mer klimatvänliga än nötkött.

Nya Zeelands matutsläppsdatabas: jämföra klimatpåverkan av vanligt konsumerade livsmedel i Nya Zeeland. Drew et al., 2020

Klimatpåverkan av olika livsmedel bestäms till stor del av produktionen på gården. Andra livscykelstadier som bearbetning, förpackning och transport spelar en mycket mindre roll.

Uppfödning av nötkreatur, oavsett produktionssystem, frigör stora mängder metan när djuren bälter upp gasen medan de tuggar. Kväveoxid som frigörs från gödselmedel och gödsel är en annan potent växthusgas som driver upp nötkötts totala klimatavtryck.

Klimatpåverkan av Nya Zeelands diet

Vardagsmatval kan göra en skillnad i den totala klimatpåverkan av vår kost. I vår modellering av olika ätmönster fann vi att varje steg som Nya Zeelands vuxna tar mot att äta en mer växtbaserad kost resulterar i lägre utsläpp, bättre befolkningshälsa och minskade sjukvårdskostnader.

Klimatpåverkan av olika diet scenarier, jämfört med den typiska Nya Zeeland diet. Drew et al., 2020

Grafen ovan visar en rad dietförändringar som gradvis ersätter djurbaserade och mycket bearbetade livsmedel med växtbaserade alternativ. Om alla Nya Zeelands vuxna skulle anta en vegansk diet utan matavfall, uppskattade vi att dietrelaterade utsläpp skulle kunna minskas med 42% och hälso- och sjukvårdskostnaderna kan sjunka med 20 miljarder NZ USD under den nuvarande Nya Zeelands befolkning.

Omdesign livsmedelssystemet

Det nuvarande globala livsmedelssystemet är orsakar förödelse på både mänsklig och planetär hälsa. Vårt arbete bidrar till en redan stark kropp internationell forskning som visar mindre skadliga alternativ är möjliga.

När trycket monteras på regeringar runt om i världen för att hjälpa till att utforma våra livsmedelssystem fortsätter beslutsfattare att visa motvilja när det gäller att stödja en övergång till växtbaserade dieter.

Sådan passivitet verkar till stor del drivas av spridningen av avsiktlig felinformation från kraftfulla livsmedelsindustrigrupper, vilket inte bara förvirrar konsumenterna utan undergräver utvecklingen av en sund och hållbar offentlig politik.

Att adressera flera brådskande miljöhälsofrågor Vi står inför, en förskjutning mot en växtbaserad kost är något som många individer kan göra för sin och planetens hälsa, samtidigt som de kräver de organisatoriska och politiska förändringar som krävs för att göra en sådan förändring överkomlig och tillgänglig för alla.

Om författarna

Alexandra Macmillan, docent miljö och hälsa, University of Otago och Jono Drew, medicinsk student, University of Otago

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

Klimat Anpassning Finans och Investeringar i Kalifornien

av Jesse M. Keenan
Den här boken är en vägledning för lokala myndigheter och privata företag eftersom de navigerar i det outcharterade vattnet för att investera i anpassning och klimatförändring av klimatförändringar. Denna bok tjänar inte bara som en resursguide för att identifiera potentiella finansieringskällor utan också som en färdplan för kapitalförvaltning och offentliga finanser. Den lyfter fram praktiska synergier mellan finansieringsmekanismerna och de konflikter som kan uppstå mellan olika intressen och strategier. Medan huvudfokus för detta arbete är på delstaten Kalifornien, erbjuder den här boken bredare insikter för hur stater, lokala myndigheter och privata företag kan ta de kritiska första stegen för att investera i samhällets kollektiva anpassning till klimatförändringar. Finns på Amazon

Naturbaserade lösningar för anpassning av klimatförändringar i stadsområden: Kopplingar mellan vetenskap, politik och praxis

av Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
Denna open access-bok sammanför forskningsresultat och erfarenheter från vetenskap, politik och praxis för att lyfta fram och diskutera vikten av naturbaserade lösningar för klimatanpassning i stadsområden. Betoning läggs på potentialen i naturbaserade tillvägagångssätt för att skapa flera fördelar för samhället.

Expertbidragen presenterar rekommendationer för att skapa synergier mellan pågående politiska processer, vetenskapliga program och praktiskt genomförande av klimatförändringar och naturvårdsåtgärder i globala stadsområden. Finns på Amazon

En kritisk tillvägagångssätt för anpassning av klimatförändringar: Diskurser, politik och praxis

av Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
Denna redigerade volym samlar kritisk forskning om diskussioner, policyer och praxis från klimatförändringarna ur ett tvärvetenskapligt perspektiv. Med hjälp av exempel på länder som Colombia, Mexiko, Kanada, Tyskland, Ryssland, Tanzania, Indonesien och Stilla havet, beskriver kapitlen hur anpassningsåtgärder tolkas, förvandlas och implementeras på gräsrotsnivå och hur dessa åtgärder förändras eller stör varandra maktförhållanden, juridisk pluralism och lokal (ekologisk) kunskap. I sin helhet utmanar boken utarbetade perspektiv på anpassning av klimatförändringen genom att ta hänsyn till frågor om kulturell mångfald, miljömässig rättvisa och mänskliga rättigheter samt feministiska eller korsningsmässiga tillvägagångssätt. Detta innovativa tillvägagångssätt möjliggör analyser av de nya konfigurationerna av kunskap och kraft som utvecklas i namn av klimatförändring. Finns på Amazon

Från Utgivaren:
Inköp på Amazon går för att täcka kostnaden för att få dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, och ClimateImpactNews.com utan kostnad och utan annonsörer som spåra dina surfvanor. Även om du klickar på en länk men inte köper dessa valda produkter, betalar allt annat du köper i samma besök på Amazon oss en liten provision. Det finns ingen extra kostnad för dig, så var vänlig bidra till insatsen. Du kan också använd denna länk att använda till Amazon när som helst så att du kan hjälpa till att stödja våra ansträngningar.