Före pandemin lagade vi mindre och mindre mat. Forskning tyder på att en nedgång pågår under hemlagat, matlagningskunskaper och förtroende i ett antal länder inklusive Storbritannien till USA, Kanada och Australien.
Folkhälsoorganisationer främjade alltmer matlagning från början på grund av dess koppling till bättre dieter. Men brist på tid begränsade människors förmåga att använda dessa matlagning och matfärdigheter.
Nu har COVID-19 orsakat en dramatisk förändring av våra livsmedelsmetoder (som i så många områden i livet). Nya trender, som en våg av människor vänder sig till brödtillverkning, föreslog att för ett antal människor hade pandemin frigjort tid att fokusera på matlagning.
För att bättre förstå de livsmedelsrelaterade förändringarna som sker under pandemin, mina kollegor och jag genomförde en undersökning med respondenter i Irland, Storbritannien, USA och Nya Zeeland. Det avslöjade ett antal förändringar i hur människor närmade sig mat och matlagning - och några vanor som det vore värt att hålla fast vid, även när pandemin är över.
Få det senaste via e-post
Planera i förväg
Låsningarna såg en kraftig ökning av vad som kallas "organisatoriska livsmedelsmetoder" - planerar framåt, handlar med en lista och håller grunderna för matlagning, som ris och konserverade tomater, i lager hemma. Medan vissa människor alltid skulle ha närmat sig matlagning på detta sätt, tog många andra upp dessa organisatoriska metoder snabbt under pandemin.
Pandemin har resulterat i utbredd matosäkerhet eftersom minskningar av inkomster och jobbförluster har påverkat människors förmåga att lägga mat på bordet. Det är troligt att människor har vänt sig till organisatoriska livsmedelsmetoder för att minska tiden i snabbköpet och för att övervaka en livsmedelsbudget. I framtiden kommer det att hålla grunderna i skåpet enklare att göra enkla måltider och använda ingredienser.
Att hålla ett lager av grundläggande ingredienser är användbart för hemlagning. Anna Mente / Shutterstock
Men i områden med särskilt stränga restriktioner - nämligen Irland, Nordirland och Nya Zeeland - såg vi en minskning av de saker som människor tenderar att göra för att laga mat när de inte har mycket tid. Dessa inkluderar att förbereda måltider i förväg, satsmatlagning och frysning av måltider och att använda rester för att skapa en ny måltid.
Dessa metoder, kända som "management food practices", blev mindre relevanta för personer som stannade hemma, med tid att förbereda luncher och middagar från grunden snarare än att spara rester eller sätta ihop dem i förväg. Men dessa metoder hjälper också till att minska matsvinnet. De kommer också att vara värdefulla om och när vi möter slutet på heltidsarbetet.
Dåliga vanor
vår forskning fann att många människor - i regioner över hela världen - gjorde sig skyldiga till bulkköp, särskilt i början av pandemin. Genom att köpa mat och andra väsentliga saker kan vi låta de mest utsatta vara korta.
Det skapar också ökat tryck på livsmedelssystemet, förutom andra pandemirelaterade faktorer som rörelsebegränsningar som orsaka förseningar och personalbrist. Vi bör försöka lära oss av detta och undvika massköp i framtida krisperioder.
Människor har vänt sig till hembakning under pandemin. eldar nurkovic / Shutterstock
Vår undersökning visade en ökning av hemlagad mat från grunden under låsning. Både hemlagad mat och förtroende för matlagning har kopplats till bättre kostkvalitetoch tränar matlagning ökar förtroendet.
Men medan vår undersökning visade några ökningar av frukt- och grönsakintaget, fann vi också en ökning av mättat fett. Det är viktigt att upprätthålla en balans i vårt matintag. När du lagar mat kan du välja recept fyllda med grönsaker, som är bra för hälsan och din handväska. Det finns ingen anledning att sluta baka - men varför inte också prova några hälsosammare nya recept.
Ibland kan du känna att du inte gillar att laga mat och att du vill gå ut på en restaurang eller få en takeaway. Det är definitivt en bra sak att stödja lokala företag som kan vara i nöd, och det kan minska stress eller ge en känsla av normalitet. Var bara försiktig med att upprätthålla balansen och låt inte detta vara en daglig händelse.
Om författaren
Fiona Lavelle, stipendiat vid Institutet för global livsmedelssäkerhet, Drottning universitet Belfast
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
books_nutrition
