6 skäl till varför potatis är bra för dig

6 skäl till varför potatis är bra för dig Den kokta stärkelsen i potatis kan vara bra för vårt mikrobiom. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

Den ödmjuka potatisen har fått en dålig rap. Det som en gång var en billig häftklammer i många länders dieter har istället märkts under de senaste åren som en ”ohälsosam” mat som bäst undviks.

Att äta för mycket av någon typ eller grupp av livsmedel (som kolhydrater) är inte hälsosamt, och vissa undersökningar tyder på att särskilt att äta för många potatisprodukter kan vara förknippat med högre blodtryck. Men det är vanligtvis sättet vi förbereder och konsumerar potatis på (som steka dem) som orsakar negativa effekter.

Faktum är att potatis innehåller mycket vitaminer och andra näringsämnen som är viktiga för hälsan. Här är sex skäl till varför potatis är bra för dig.

1. C-vitamin

Människor associerar vanligtvis vitamin C med apelsiner och citrusfrukter. Men en viktig källa till C-vitamin i brittiska dieter under större delen av 20-talet kom faktiskt från potatis. I genomsnitt ger en liten (150 g) potatis oss cirka 15% av vårt dagliga C-vitamin.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

C-vitamin är viktigt eftersom det inte bara stöder immunfunktionen och innehåller antioxidanter, det spelar en viktig roll för att bilda bindväv, vilket hjälper våra leder att fungera - och håller våra tänder på plats. Det är därför C-vitaminbrist (skörbjugg) är kopplat till att tänderna faller ut.

2. Vitamin B6

Vitamin B6 är en väsentlig ko-faktor (en liten molekyl) i kroppen. Det hjälper över 100 enzymer i kroppen att fungera ordentligt, så att de kan bryta ner proteiner - en processnyckel till god nervfunktion. Det kan också vara anledningen till att B6 är kopplat till bra psykisk hälsa.

Vanligtvis innehåller en liten potatis runt en fjärdedel hos en vuxen rekommenderat dagligt intag av B6.

3. Kalium

Med kalium i våra celler är viktigt för att reglera elektrisk signalering i muskler och nerver. Så om kalium blir för högt eller lågt kan det stoppa vårt hjärtat fungerar.

Stekt, bakad och stekt potatis innehåller högre nivåer av kalium än kokt eller potatismos, med en jackpotatis som innehåller cirka en tredjedel av rekommenderat dagligt intag. Detta beror på att kokande tärnad potatis kan orsaka ungefär hälften av kaliumet att läcka ut i vattnet.

Personer med njursjukdom - som kan begränsa förmågan att ta bort överskott av kalium från kroppen - kan dock behöva begränsa antalet potatis de äter. Och om du stekar eller steker potatisen, var försiktig med hur mycket olja du använder.

4. Kolin

Kolin är en liten förening som fäster vid fett för att göra fosfolipider, byggstenar av cellväggar, såväl som neurotransmittorn acetylkolin (som hjälper oss att dra ihop musklerna, utvidga blodkärlen och sakta hjärtfrekvensen). Potatis innehåller näst högsta nivåerna av kolin, bredvid proteinrika livsmedel, som kött och soja.

Det är viktigt att konsumera tillräckligt med kolin eftersom det är viktigt för en frisk hjärna, nerver och muskler. Och subtila skillnader i våra gener kan betyda att vissa av oss naturligtvis är mer bristfälliga när det gäller att göra kolin. En jackpotatis innehåller cirka 10% av en persons dagliga kolinbehov. Kolin är särskilt viktigt under graviditeten, eftersom det växande barnet gör massor av nya celler och organ.

5. Bra för magen

Att tillaga och kyla potatis innan du äter dem tillåter det resistent stärkelse att forma. Denna hälsosamma stärkelse hjälper våra kroppar på många sätt, bland annat genom att fungera som en prebiotiska (som är viktiga för ett hälsosamt tarmmikrobiom).

Kylningen av fluffiga, kokta stärkelser får dem att kollapsa. Även om detta faktiskt gör dem svårare att smälta, betyder det att bakterierna i vårt kolon sedan jäser dem och producerar föreningar som liknar vinäger som kallas kortkedjiga fettsyror. Dessa fettsyror ger vår tarm näring och håller den frisk.

Kortkedjiga fettsyror kan också förändra vår ämnesomsättning på ett bra sätt, vilket hjälper till att sänka blodfett och blodsockernivåer. Detta - tillsammans med sitt höga vatteninnehåll och låg fetthalt - gör kokt och ångad potatis till en låg kalori, näringsrik och fylla mat.

6. Naturligtvis glutenfri

Potatis är också naturligt glutenfritt, så det är ett bra alternativ för personer med celiaki eller som behöver undvika gluten.

Detsamma gäller sötpotatis, som också har ett lägre glykemiskt index - vilket innebär att de inte orsakar en kraftig höjning av blodsockret, vilket kan hjälpa till att kontrollera vikt och aptit. Sötpotatis innehåller dock lite högre kalorier och kolhydrater än vanliga potatisar - även om de innehåller mer betakaroten (en form av vitamin A).

Potatis på din tallrik

Vissa människor kan välja att undvika potatis på grund av oro över viktökning - men en typisk kokt potatis är bara cirka 130 kalorier, vilket faktiskt är färre kalorier än en banan av samma storlek. Men det är viktigt att komma ihåg hur potatis tillagas och vad de äts med.

Koka eller ånga (eventuellt med kylning för att öka den resistenta stärkelsen) är det bästa sättet att hålla antalet kalorier per gram lågt. Bakning ökar kalorier per gram (eftersom vatten går förlorat), vilket också kan mosa med smör eller grädde. Det minst hälsosamma sättet att äta potatis är som chips eller chips, eftersom de suger upp olja som en svamp.

Du vill också undvika gröna potatisar. Detta händer när potatisen har lagrats i ljus och producerar ett toxin som kan irritera tarmen. Annars kan de flesta inklusive potatis som en del av en hälsosam och varierad diet faktiskt vara bra.

Förutom att vara hälsosam har potatis också miljöfördelar. De kräver mindre vatten än ris för att producera och mindre växthusgaser än både ris och vete - vilket kan vara ännu en bra anledning att inkludera potatis i din kost.Avlyssningen

Om författaren

Duane Mellor, Docentutbildning - kvalitetsförbättring ,, Aston University

books_food

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

 

Du kanske också gillar

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

English afrikaans Arabic Förenklad kinesiska) Kinesiska (traditionell) danska Dutch Filippinare Finnish French German grekisk Hebreiska hindi ungerska Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian perser polska Portuguese rumänska Russian Spanish swahili Swedish Thai turkiska ukrainska urdu vietnamese

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.