Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock

Under den senaste månaden har det skett en dramatisk omvandling av vår tillgång till och tillgänglighet av mat - tillsammans med var vi äter och med vem. På samma gång, personlig, familje- och samhällshälsa har aldrig varit mer på nationens agenda.

Stängningen av kaféer, restauranger, snabbmatställen, skolor och matplatser på arbetsplatsen har bidragit till fler människor äter hemma. Det verkar som om lockdown har uppmuntrat många människor att återupptäcka glädjen med hemlagning - med fler människor laga mer från grunden och kasta bort mindre mat. Det har också förekommit en 93% tillväxt i mjölförsäljning så många har gått tillbaka till grunderna och börjat baka.

Forskning visar att vanligare matlagning i allmänhet och matlagning från grunden är förknippad med en hälsosammare kost. Så kan det vara så att lockdown kan markera början på en hälsosammare relation med mat för många människor?

Ändra shoppingvanor

Innan pandemin, Storbritanniens dietuppgifter från 2019 visade att genomsnitt av frukt, grönsaker och fiber var under rekommenderade nivåer, medan genomsnittet socker intag var över rekommendationerna.

Senaste shoppingdata visar att människor under de senaste veckorna har köpt mer frysta livsmedel och långvariga livsmedel som burkar och mat med lång hållbarhet. Men även om många människor associerar hälsosam kost med färska produkter, senaste köpmönster bör inte förhindra att dietrekommendationerna uppfylls - frusna och konserverade val räknas fortfarande mot dessa rekommendationer, är billigare än färska alternativ och håller längre.

Konserverad frukt på frukostflingor eller gröt, till exempel; eller en plåt kikärter i en curry; torkad frukt i naturlig yoghurt eller konserverade linser i en soppa - alla dessa räknas som dina fem rekommenderade portioner frukt eller grönsaker om dagen. Alla färska, frysta, torkade och konserverade sorter räknas, och fruktjuice bidrar också till högst en portion.

Fler människor lagar mat från grunden, använder grönsaker och kastar mindre mat. Monkey Business Images / Shutterstock

Du har nu möjlighet senaste data om shoppingvanor visar också en enorm ökning av alkoholköp. Det kan vara så att en del av tillväxten är nedan för människor som lagrar alkohol. Uppskattningsvis 50 miljoner pints går oanvända på pubar, så det är också troligt att många byter ut dricker ut med att dricka hemma.

Du har nu möjlighet chef för medicinska chefens riktlinjer säger att det är säkrast att inte regelbundet dricka mer än 14 enheter alkohol i veckan, vilket motsvarar sex pints öl eller sex 175 ml glas vin.

Vad vi ska äta

Det bästa sättet att säkerställa en mängd olika näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler, är att äta en varierad och balanserad kost. Detta tillsammans med andra livsstilsval som att undvika rökning och delta i fysisk aktivitet dagligen kan bidra till att minska risken för ett antal kroniska hälsotillstånd inklusive fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar. Det hjälper också till att stödja vår kropps sunda funktion från våra ben till vår hjärna.

Mycket enkelt är en sund balanserad kost en sådan full av variation och serveras i rätt proportioner. Ett praktiskt verktyg för att hjälpa till med detta är Ät bra guide. förklarat här, Eat Well Guide illustrerar andelen livsmedel från varje matgrupp som vi borde sträva efter att äta övergripande för att uppnå en sund, balanserad kost.

Pandemin har förändrat hur många som lagar mat och äter. Micolas / Shutterstock

Om du vill göra sunda förändringar under denna tid, bevis från beteendevetenskaper kanske också kan hjälpa. Forskning visar att minskning av intervallet eller andelen mindre hälsosamma alternativ och placering av dem i mindre tillgängliga positioner kan bidra till meningsfulla förändringar i livsmedelsbeteenden. Så hemma innebär detta att man placerar frukt och grönsaker i sikte och inom räckhåll och kanske gömmer chips och choklad i garaget eller i ett svårare att nå skåpet så att de inte är lättillgängliga.

Mer än en måltid

NHS har uppdaterat sin vägleda att föreslå att folk kanske vill överväga att ta 10 mg av D-vitamin en dag eftersom nivåer från solljus kanske inte räcker om större delen av dagen tillbringas inomhus.

Men annat än detta kommer en varierad balanserad diet att ge det breda utbudet av näringsämnen du behöver - både just nu och mer allmänt bara som en del av en hälsosam kost. Om det finns oro för att uppnå detta, ett multivitamin- och mineraltillskott kan vara värt att överväga.

Men det är också viktigt att inte glömma det mat handlar inte bara om näringsämnen för människor. Mat ger glädje genom sina smaker och smaker. Mat kopplar oss till de omgivande, med naturen och våra egna unika kulturer och upplevelser.

Till och med isolerat, mat driver nya förbindelser över samhällen, med människor i lockdown som planterar frön på fönsterbrädor, lokala producenter levererar direkt till nya kunder, och folk kommer tillsammans för att planera gemensamma grannskap och utvidgade familjshoppinguppdrag. De människor som är viktiga för hela vår livsmedelskedja får också äntligen det samhälleliga erkännande de förtjänar.

Om författaren

Danielle McCarthy, universitetslektor i skolan för biologiska vetenskaper, Drottning universitet Belfast

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

böcker_mat