Nu kan det vara en bra tid att luta sig mot en växtbaserad diet - som den här vegetariska hamburgaren på bilden - både för vår hälsa och hos köttväxtarbetare. (Unsplash)
President Donald Trumps verkställande order om att köttförädlingsanläggningar ska vara öppnatrots växande koronavirusfall hos köttväxter är det vanligt med problem. Det äventyrar tusentals arbetares liv och deras samhällen.
En uppskattad 5,000 19 köttarbetare har kontrakterat COVID-20, minst XNUMX har dött av den och många samhällen nära dessa växter är koronavirus-hotspots. Hundra USDA köttinspektörer har drabbats av sjukdomen.
Att sätta tusentals fler i skadas sätt genom att hålla växterna öppna kräver noggrann kostnads-nyttoanalys - förutsatt att det finns någon vinst som är värt förlorade liv. I det här fallet är svaret på detta problem klart, åtminstone för landets cirka 16.5 miljoner vegetarianer: beställningen är mycket förtjusande om ingenting. Ingen kommer att svälta utan kött.
Köttplantor över Nordamerika har stängts; några för djup rengöring och andra på grund av nya coronavirusfall. Här Tyson Fresh Meats köttbearbetningskomplex i Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal via AP)
Få det senaste via e-post
A bristen på kötttillförsel är säker, även om köttförädlingsanläggningar kan och följer beställningen på grund av nyligen avslutade anläggningar. Den goda nyheten är att denna brist kan leda till silverfoder: en friskare befolkning och en friskare planet.
Växtbaserade dieter är hälsosammare
På kort sikt kan mer näringsrika planteringsdieter bidra till bättre allmänna hälsoutfall. Många av de underliggande faktorerna i de allvarligaste och dödligaste fallen av COVID-19 är livsmedelsrelaterade: fetma, diabetes, högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdom.
Rasskillnaderna under dessa förhållanden - Svarta människor lider av dem i högre takt än vita människor och de flesta andra rasgrupper - bidrar till rasskillnaderna i dödsfall i COVID-19. De förklarar också rasskillnader i matrelaterade sjukdomar och dödsfall under icke-pandemiska tider.
Ett av verktygen vi har för att bekämpa dessa skillnader är bättre tillgång till hälsosam mat. Om Trump vill lösa problemet med en minskande matförsörjning på grund av farliga arbetsförhållanden vid köttförädlingsanläggningar, kan han fokusera på att säkra att hälsosamma alternativ tar sig till konsumenternas tallrikar.
Kraftfulla lobbies
På grund av köttet och andra branschers kraftfulla lobbyer, bönor, linser, frukt och grönsaker får minimala subventioner enligt den nya jordbruksräkningen. Kött får å andra sidan ett stort uppsving.
Att avleda ekonomiskt stöd från en uppsvälld industri till sådana som är avgörande för människors hälsa, olika jordbruksmetoder och hållbarhet skulle innebära en vinst för alla. Så varför låter den amerikanska administrationen låtsas att det är avgörande för konsumenterna att hålla kötttillförseln flyter
Att äta kött är ett val. Vegetarianer utgör fem procent av befolkningen. Många fler amerikaner har valt att göra "köttersättningar" till en vanlig del av deras dieter. Dessa val leder bort vissa vinster från köttindustrin, som har kämpat tillbaka genom att övertyga statliga lagstiftare att anta lagar mot att använda ord som ”kött” och ”korv” för att beskriva växtbaserade produkter.
Trumps order visar att branschen har ett liknande inflytande över verkställande grenen.
Varför och hur man lagar bönor
Vad kan konsumenterna förlora inför en störd köttförsörjning? De lider tillfälligt av brist på val. Men det är något vi alla måste leva med - i alla aspekter av våra liv - när vi arbetar tillsammans för att bekämpa spridningen av viruset.
Det finns också oro för att människor kommer att bli hungriga eftersom de inte vet hur man lagar bönor eller linser. Så här gör du: Blötlägg bönor i åtta timmar (över natten är det enklast); skölj och tillsätt färskt vatten till bönor i ett förhållande av cirka en del bönor till fyra delar vatten och koka; låt sjuda tills bönorna är mjuka; Lägg till Salt. Äta.
Köttindustrin, inte konsumenterna, har drivit efter verkställande ordningen. Det är osannolikt att så många människor, om de ställs frågan, "Är du villig att låta någon dö så att du kan njuta av bacon?" skulle säga ja.
Den här eran kräver flexibilitet, nåd, medkänsla och kreativitet. De ökande popularitet för veganer från TikTok talar till en ny öppenhet för kulinariska upptäckter.
Det finns andra potentiella fördelar med att permanent minska köttförbrukningen. De inkluderar minskning av arbetarnas exploatering i en farlig miljö, mjukgöring av klimatförändringarna och räddning av djurens liv. Argument baserade på djurskydd är oundvikligen opopulära. Men när djur- och mänsklig välfärd konvergerar, borde vi vara uppmärksamma.
Trumps order utgår från en lögn: att en köttbrist är en livsmedelsbrist. Det är det inte. Att flytta våra dieter från kött kommer att ha omedelbara hälsofördelar och de som kommer att pågå utöver denna kris. Låt oss erkänna detta ögonblick som en möjlighet att rädda liv, nu och i framtiden.
Om författaren
Andrea Freeman, docent i juridik, William S. Richardson School of Law, författare till Skimmed: Amning, ras och orättvisa, University of Hawaii
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
books_food
