COVID-19-pandemin och därmed ekonomiska nedläggningar har allvarligt stört och uppmärksammat svagheter i det amerikanska livsmedelssystemet.

D-vitamin har framstått som "årtiontets vitamin", med en lång och växande lista över sjukdomar som förmodligen orsakats genom sin frånvaro eller förhindras genom sin rikliga försörjning.

Om dina blodprovresultat antyder att du är låg på vitamin D är du inte ensam - nästan en tredjedel av den australiensiska befolkningen får inte tillräckligt med solsken-vitaminet.

Om din förskolebarn skjuter bort sin middagstaller eller lönar sig mot att ta en ny bit av en grönsak de inte gillar, kanske de inte kommer att växa ur den när som helst snart, enligt en ny studie.

Nu har vi färre fall av COVID-19, och begränsningarna lyfter, många av oss funderar på att föryngra våra sociala liv genom att gå till vårt lokala kafé eller favoritrestaurang.

Är detta bara hype, eller kan D-vitamin verkligen hjälpa till i kampen mot COVID-19?

Intermittent fasta är ett sätt att gå ner i vikt som gynnar flexibilitet jämfört med kaloriräkningen.

Restriktioner för matshopping och rädsla för brist på mat har bidragit till en spräng av # pantrycooking-recept som kräver minimala ingredienser.

När det gäller viktminskning finns det inga magiska knep som garanterar framgång. Det som fungerar för dig kommer sannolikt att vara annorlunda än vad som fungerar för din partner, granne eller arbetskamrat.

Många av de näringsämnen som finns i frukt och grönsaker är ansvariga för många hälsofördelar, särskilt förebyggande av ett brett spektrum av sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och diabetes.

Med människor bundna till sina hem är det mer intresse för hembakat bröd än någonsin tidigare.

Livsmedel som pommes frites, ost, kakor, läsk och sport- och energidrycker är vanliga i dieter hos vuxna i USA med inflammatorisk tarmsjukdom, enligt en ny studie.

Mina hälsomedvetna vänner och kollegor berättar för mig att de behöver ett alternativ till läsk men vanligt vatten är för tråkigt.

President Donald Trumps verkställande order om att köttbearbetningsanläggningar ska förbli öppna, trots växande fall av koronavirus på köttanläggningar, är vanliga med problem. Det äventyrar tusentals arbetares liv och deras samhällen.

För många av oss är livsmedelsaffärer när vi kommer i kontakt med det största antalet människor under pandemin.

Under den senaste månaden har det skett en dramatisk omvandling i vår tillgång till och tillgången på mat - tillsammans med var vi äter och med vem.

Mer tid hemma i kombination med brist på livsmedelsvaror har främjat kreativiteten hos en helt ny generation hembakare.

Fasta är en konst. Genom att skapa utrymme i din kropp hjälper det att skapa utrymme i ditt liv för de saker du vill, inklusive kärleksfulla relationer, en sjukdomsfri kropp och välstånd i linje med dina högsta ideal.

Har det någonsin hänt dig? Du äter en läcker glass kotte eller fryst limonad, så kall och söt och plötsligt, bam, hjärnfrysning! Vad hände?

Du får äta mat som ägg, avokado och bär på ketodieten. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Andrew Scott, University of Portsmouth

När vi äter konverterar kroppen kolhydrater till blodsocker (känd som glukos), som den använder för energi. Men den ketogena dieten är baserad på forskning från 1920-talet som fann att den sänkte tillgänglighet av kolhydrater fick kroppen att förlita sig mer på att använda andra ämnen (som fett) för energi. Genom att metabolisera fett för att producera glukos eller energi genererar kroppen ketoner i processen - därmed termen "ketogen". Någon diet som innehåller mindre än 20 g kolhydrat per dag anses vara ketogent.

Produktionen av ketoner i levern indikerar att fett istället för socker metaboliseras och att detta fett ligger nära hela vår energikälla. Detta tros korrelera till viktminskning men korrelerar verkligen med en förändrad blodinsulinprofil. Huruvida detta förbättrar viktminskningen jämfört med andra dieter kan diskuteras, eftersom uttag av kolhydrater resulterar i förluster i kroppsvatten, överdriva utseendet på viktminskning.

Men många rapporterar att de upplever något som kallas "ketoinfluensa”Efter att ha ändrat sin diet. människor rapportera symtom såsom illamående, förstoppning, huvudvärk, trötthet och sockertrang, liknar influensa - bortsett från sockertrangen.

Dessa biverkningar är relaterade till nyckelbegreppet för den ketogena dieten: kolhydratuttag. Glukos (som produceras från livsmedel som innehåller kolhydrater, som potatis eller bröd) är den primära energikällan för centrala nervsystemet, inklusive hjärnan. En minskad kolhydratillförsel kommer att leda till minskad funktion, vilket leder till huvudvärk. Illamående kan förklaras genom att konsumera stora mängder fett. Detta beror på att fett tar lång tid att smälta och absorbera.

När man äter en konventionell diet som innehåller kolhydrater, ökar glukos i blodet. Detta stimulerar en ökning av hormonet insulin, vilket reglerar blodsockernivån och låter din kropp använda glukosen för energi. Det sänker närvaron av fett i blodet och hjälper glukos att komma in i kroppens celler. Insulin undertrycker också frisättningen av fettpartiklar från fettförråd i kroppen med samma mekanism. Förhoppningen är att genom att äta låga (eller inga) kolhydrater kommer denna mekanism att vändas, vilket hjälper till att öka utseendet på fett i blodet och dess tillgänglighet för andra celler för att använda för energi och resultera i fettförlust.

Undvik socker frukt - endast bär kan ätas på ketodieten. Africa Studio / Shutterstock

En hög nivå av insulinfrisättning inträffar om en person konsumerar en stor volym kolhydrater i ett enda sammanträde. Därför syftar den ketogena dieten till att minska insulinsvaret genom överdriven kolhydratbegränsning. Men att minska insulin orsakar en ökning av cirkulerande fetter som förtränger en aminosyra, kallad tryptofan, från dess bärare. Denna cirkulerande tryptofan orsakar en ökning av serotonin i hjärnan och ökningen av serotonin resulterar i trötthet, även när du inte anstränger dig mycket.

Att ha färre kolhydrater att använda är också en stressor för kroppen eftersom de är kroppens föredragen energikälla. Bristen på kolhydrater stimulerar frisättningen av kortisol - ett stresshormon. Mängden kortisol som kroppen släpper beror på storleken på stressorn. Cortisol frigör fett och proteiner från vävnader i kroppen, vilket är målet för den ketogena dieten. Dessa näringsämnen metaboliseras sedan av levern för att producera kolhydrater. Emellertid kan kortisolutsöndring bli trött på grund av denna stressade miljö. Eftersom kortisol hjälper öka immunfunktionenkan kroppen vara mer benägna att infektioner, som förkylning.

Ofta innehåller kolhydratrika livsmedel vitaminer, mineraler och fiber. Vi behöver 30 g fiber per dag och om vi inte konsumerar tillräckligt lider vår matsmältningshälsa, vilket leder till förstoppning. Avsaknaden av fiberrika livsmedel i den ketogena dieten - till exempel bakade potatis och äpplen - kan leda till förstoppning, ett annat rapporterat symptom på ”ketoinfluensan”.

Att ta bort sådana livsmedel från kosten begränsar också vitaminer och mineraler, som spelar en roll i alla aspekter av cellfunktion - särskilt immunfunktion. Sockerfrukter med mycket C-vitamin (som apelsiner) undviks i den ketogena dieten. Låga nivåer av C-vitamin kan också orsaka ökad risk för infektioner, som vanlig förkylning.

Ketogena dieter rekommenderas ibland kliniskt för att hantera vissa medicinska tillstånd, t.ex. epilepsi. Det är tänkt att upprätthålla en konstant låg blodglukosnivå och produktionen av ketoner kommer att upprätthålla det centrala nervsystemet genom många molekylära mekanismer, vilket minskar kramper.

Men för de flesta är biverkningarna av sådana dieter inte värda de potentiella fördelarna. Sådana dieter är ofta ohållbara om de religiöst följer lågt eller inget kolhydratintag på grund av de korta och långvariga sockertrangen.

Även om ketodieten kan fungera för vissa, kan en balanserad diet inklusive vitt kött, fisk, Frukt och grönsaker och undvika färdiga eller bearbetade livsmedel är fortfarande ett effektivt sätt att hantera eller gå ner i vikt. Att få tillräckligt med motion kan också hjälpa till att hantera vikt, samtidigt som du förbättrar aerob och muskulös kondition. Detta kommer att leda till förbättrad kardiovaskulär hälsa och minska risken för att utveckla typ 2-diabetes.

Om författaren

Andrew Scott, universitetslektor i tillämpad träningsvetenskap, University of Portsmouth

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

books_food