andra fördelar med gemensamma trädgårdar 7 9 Gemenskapens grönsaksträdgårdar, som den här i Pickering, Ont., stödjer hälsa och bör ses som en del av stadens matsystem. DEN KANADISKA PRESSEN / Frank Gunn

Det är trädgårdssäsong, vilket betyder att trädgårdsmästare börjar njuta av sina egenodlade grönsaker. Men för dem som bor i städer kan stadslivet förstärka tanken att trädgårdar är en bonus, kanske en hobby, men inte en livsnödvändighet.

Under de första dagarna av covid-19-pandemin hölls stormarknader öppna på grund av den nyckelroll de spelar för att ge oss mat. Men Ontarios regering ursprungligen stänga av gemensamma trädgårdar, ignorerar att trädgårdar också matar oss. Trädgårdarna öppnades bara igen efter påtryckningar från allmänheten.

Som folkhälsoforskare med ett långvarigt intresse för matsystem och hälsa har vi funnit att, i motsats till idén om trädgårdsskötsel som en hobby, är trädgårdar viktiga för livet.

Vi kom till denna slutsats baserat på intervjuer med olika trädgårdsmästare i Toronto, en undersökning av mer än 100 personer och omfattande deltagande observation - vilket i det här fallet innebar trädgårdsarbete tillsammans. Deltagarna i studien inkluderade trädgårdsmästare, trädgårdsmästare, takträdgårdsmästare och till och med människor som sköter livsmedelsproducerande växter i deras lägenhet. Våra resultat publiceras i den peer-reviewed tidskriften, Mat, kultur och samhälle.


innerself prenumerera grafik


Att odla mat i staden

För att odla mat måste du vara engagerad. Det är ogräsrensning och vattning, och ta itu med ekorrar och tvättbjörnar som kanske kommer till maten först.

Du måste investera i frön och utrustning och det kan tillkomma en avgift till staden för tillgång till en kolonilott om du inte har egen plats. Om trädgården du sköter inte är nära där du bor, måste du också tänka på transporttiden. Och efter allt det kan skörden misslyckas.

Även priserna stiger, producera är rikligt i livsmedelsbutiker. Så för att bättre förstå trädgårdsarbetets roll i staden frågade vi varför människor gör det i första hand?

Det vanligaste svaret var att trädgårdsskötsel ansågs öka hälsan. En pensionerad arbetare sammanfattade det bra:

”På vintertid är det nödvändigt att träna mer. Men sommartid, om jag missar gymmet, mår jag inte dåligt eftersom jag gör mer.”

Andra märkte att trädgårdsarbete stödde deras mentala hälsa. De kände sig lugna med växterna, deras sinne alert. I vissa fall gav trädgårdarna deltagarna anledning att vakna på morgonen vid tillfällen då de upplevde psykiska problem.

För flera personer sågs växterna till och med ge sällskap. "Jag lever ett hälsosamt liv på grund av min trädgård", sa en deltagare. Trädgårdsarbete bidrog till deras lycka.

Mat och livsmedelssäkerhet

En annan anledning till att folk berättade för oss att de skötte trädgården var, inte överraskande, för mat. De flesta trädgårdsmästare odlade ett brett urval av livsmedelsproducerande växter, med 31 procent av de som svarade på undersökningen rapporterade att de odlade så många som 10 till 20 olika sorter.

Viktigt är att flera av de trädgårdsmästare som tillhandahållit intervjuer och som också identifierats som låginkomsttagare, betonade vikten av trädgårdsskötsel för deras livsmedelssäkerhet. En trädgårdsmästare, som har en liten tomt på kyrkoägd mark, berättade att hon odlade så mycket mat att hon inte behövde gå till snabbköpet på sommaren, och det hjälpte med familjens ekonomi.

andra fördelar med gemensamma trädgårdar2 7 9 Människor som odlar mat i staden äter inte bara sina egna produkter utan delar den med vänner och familj. (Pixabay)

En annan trädgårdsmästare sa att han kunde ge ett betydande bidrag till sin familj genom att producera tillräckligt med grönsaker på sin kolonilott för att inte bara äta på sommaren utan för att frysa till vintern. Och en kvinna odlade den ekologiska maten hon inte hade råd med i butiken.

Människor höll inte bara denna mat för sig själva, utan de delade den med vänner och familj.

Kulturell anknytning

För trädgårdsmästare som har kulturella band till andra länder, av vilka några är nyare invandrare, är odling av sin egen mat ett sätt att säkerställa tillgång till de sorters grönsaker som de växte upp med att äta.

"Vi gick men vi vill fortfarande ha smaken", sa en man om varför han odlar en sorts spenat från Sydasien. I butiken är dessa grönsaker - om de finns tillgängliga - dyra och inte lika färska.

Våra resultat återspeglar vad andra forskare har hittat handla om det kulturella, hälsa och livsmedelssäkerhetsfördelarna med trädgårdar.

Trädgårdsskötsel och urban hälsa

Så om att odla mat i trädgårdar i staden är centralt för hälsa, livsmedelssäkerhet och kultur, hur kan politiker tänka på trädgårdsskötsel annorlunda?

Vi hävdar att trädgårdar bör betraktas som väsentliga delar av vårt matsystem. Trädgårdar är viktiga för de som sköter dem – och även för de många människor vars namn står på väntelistor för utrymme att odla mat i staden, som kanske inte har eget utrymme.

I vår undersökning var det mer sannolikt att personer som ägde sina hem rapporterade att de hade odlat mat i mer än 10 år. I villaägandet ingår ofta uteplats i form av gård eller balkong som andra kanske inte har tillgång till. Pandemin påminde oss om hur många av våra ekosociala system är orättvisa och ömtåliga, och andra forskare har dokumenterat hur människor vände sig till trädgårdar vid den här tiden.

Olika nivåer av myndigheter och andra institutioner med jurisdiktion över mark (som de som övervakar vattenkraftskorridorer samt skolor, religiösa institutioner, lägenhets- och lägenhetsägare) måste vidta åtgärder för att bredda säker tillgång till trädgårdsutrymmen, särskilt för människor som inte har ingen bakgård.

Vi borde investera mer i offentligt tillgängliga trädgårdar som en väsentlig del av vårt matsystem.Avlyssningen

Om författaren

Sarah Elton, biträdande professor, sociologiska institutionen, Toronto Metropolitan University och Donald C Cole, emeritusprofessor i folkhälsa, University of Toronto

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.