Är din kylskåp tillräckligt kall för att hålla maten säker

Är din kylskåp tillräckligt kall för att hålla maten säker

Mat, härlig mat. Utan det skulle vi förgås, eller åtminstone klaga mycket. Men sättet vi lagrar det kan inte hålla oss så säkra från sjukdom som vi tror.

Konsumenternas efterfrågan på bekväma, färska livsmedel med minimala konserveringsmedel har lett till ökad försäljning av kylda, färdiga matprodukter Under de senaste åren är det ofta bara uppvärmda av konsumenterna. Men otillräcklig kylning av dessa livsmedel är en betydande orsak till livsmedelsburna sjukdomar, särskilt listeriose. Förorsakad av Listeria monocytogenes, listeriosis symptom inkluderar feber, sjukdom och diarré bland andra. I allvarliga fall, om det sprider sig till hjärnan, det kan leda till hjärnhinneinflammation.

Det finns flera beprövade försiktighetsåtgärder vi kan alla ta för att minska risken för listeriosis hemma, dock. Dessa inkluderar att följa användningsdatum för oöppnade förpackade livsmedelsprodukter. och förvarar inte matpaket för länge efter att de har öppnats, och äter dem helst inom två dagar.

Tyvärr är en av de viktigaste åtgärderna vi alla bör ta något som inte många av oss gör: se till att våra kylskåp är hemma under 5 ℃ (41 ° F).

Trots att stränga åtgärder är på plats i livsmedelsindustrin för att se till att maten hålls vid rätt temperatur, är vi hemma kvar till våra egna enheter. Och vi har funnit att folk inte använder sina kylskåp ordentligt, vilket ökar sin egen risk för livsmedelsburna sjukdomar.

Kylskåpssäkerhet

Det finns två typer av bakterier som kan förekomma i livsmedel, vilket orsakar antingen sönderdelning eller matförgiftning. När det kyls under den rekommenderade 5 ℃, dessa bakterier är mindre i stånd att växa. Men när temperaturen stiger kan bakterierna växa snabbare, vilket ökar sannolikheten för förstöring och matförgiftning.

I vår studie av listeriosis riskfaktorer, fann vi att även om 79% av respondenterna visste betydelsen av kylning var 84% inte medvetna om att kylskåp borde vara 5 ℃ eller mindre. Dessutom sa 65% att de "aldrig kontrollerar" kylskåpets temperatur. Senare forskning ledde oss till att finna att 50-85% av hushållskylskåp fungerade faktiskt på högre temperaturer än de rekommenderade riktlinjerna, vid mätning av enstaka temperaturer.

Vi har också tittat på hur temperaturen fluktuerar i kylskåp Använda trådlösa sensorer för att spåra ändringar i minut för minut över sex på varandra följande dagar. Överraskande fann vi att inget kylskåp var under den rekommenderade 5 ℃ under hela sex dagarna. Runt 91% av kylskåp hade genomsnittliga temperaturer som var högre än den rekommenderade 5 ℃. Sammantaget varierade genomsnittliga driftstemperaturer från -1.7 (28.9 ° F) upp till 17.9 (64.2 ° F). För att sätta det i perspektiv, genomsnittlig temperatur för sommaren 2016 i Storbritannien var 14.9 ℃ (58.8 ° F).

Inte tillräckligt coolt

Vi hittade också ett betydande förhållande mellan hur konsumenterna använde sina kylskåp och hur temperaturen förändras också. Till exempel var det runt en 4.5 ℃ skillnad mellan mitten av kylskåpet och dörrförvaringsområdet.

Många av de personer vi pratade med var förvirrad över vad den aktuella driftstemperaturen skulle vara och hur kylvalsinställningen var relaterad till den. Men det här är ingen lätt sak att förstå - vi fastställde att det inte finns någon betydande samband mellan genomsnittlig driftstemperatur och uppringningsinställningar.

Men de som hade kyltermometrar, eller rapporterade att de hade kontrollerat temperaturen under de sex dagarna, var inte mer troliga att ha kyltemperaturer inom rekommenderade riktlinjer. Följaktligen är det tydligt att människor behöver korrekt förstå varför kylskåp i hemmet ska ligga under 5 ℃, och hur man ska ta reda på om kylskåpet är tillräckligt kallt.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Det finns ingen anledning att skynda ut och köpa ett nytt kylskåp men. Även om vi hittade äldre kylskåp tog längre tid för att komma tillbaka till rätt temperatur, fanns det ingen signifikanta skillnader i driftstemperaturen beroende på ålder eller typ av kylskåp - men vi fann att ju högre rumstemperatur desto större är driftstemperaturen hos kylskåp.

Ingen har för avsikt att utsätta mat för osäkra lagringstemperaturer, det är därför vi alla har kylskåp i första hand. Men vi kan inte bara förvänta oss att de ska vara vid rätt temperatur hela tiden - de fluktuerar. Även om kylskåp i den här studien kände sig kalla på beröring, och deras ägare trodde att de hade den korrekta temperaturen, är det enda sättet att verkligen berätta, att använda en kyltemperaturtermometer.

Avlyssningen

Om författaren

Ellen Evans, forskningsassistent, Cardiff Metropolitan University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade böcker:

at InnerSelf Market och Amazon

 

Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

laddare oförmåga 9 19
Ny USB-C-laddarregel visar hur EU:s tillsynsmyndigheter fattar beslut för världen
by Renaud Foucart, Lancaster University
Har du någonsin lånat en väns laddare bara för att upptäcka att den inte är kompatibel med din telefon? Eller…
man. kvinna och barn på stranden
Är det här dagen? Fars dag vändning
by Kommer Wilkinson
Det är fars dag. Vad är den symboliska innebörden? Kan något livsförändrande hända i din...
hälsoeffekter av bpa 6 19
Vilka årtionden av forskning dokumenterar hälsoeffekterna av BPA
by Tracey Woodruff, University of California, San Francisco
Oavsett om du har hört talas om kemikalien bisfenol A, mer känd som BPA, visar studier att...
hur smärtstillande fungerar 4 27
Hur dödar smärtstillande medel egentligen smärta?
by Rebecca Seal och Benedict Alter, University of Pittsburgh
Utan förmågan att känna smärta är livet farligare. För att undvika skador säger smärtan oss att använda en...
havets hållbarhet 4 27
Havets hälsa hänger på ekonomi och idén om oändlighetsfiskar
by Rashid Sumaila, University of British Columbia
Inhemska äldste delade nyligen sin bestörtning över den aldrig tidigare skådade nedgången av lax...
vem var Elvis pressly 4 27
Vem var den riktiga Elvis Presley?
by Michael T. Bertrand, Tennessee State University
Presley skrev aldrig en memoarbok. Han förde inte heller dagbok. En gång, när man fick information om en potentiell biografi...
hur sparar pengar på mat 0 6
Hur du sparar på din maträkning och ändå äter goda, näringsrika måltider
by Clare Collins och Megan Whatnall, University of Newcastle
Livsmedelspriserna har tagit en vandring uppåt av en mängd anledningar, inklusive de stigande kostnaderna för...
få vaccinförstärkare 4 28
Ska du ta en Covid-19-boostershot nu eller vänta till hösten?
by Prakash Nagarkatti och Mitzi Nagarkatti, University of South Carolina
Medan covid-19-vacciner fortsätter att vara mycket effektiva för att förhindra sjukhusvistelse och dödsfall...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.