Bild av AquaSpiritLens
Berättat av Marie T. Russell
Videoversion i slutet av den här artikeln
När jag växte upp i Jamshedpur, Indien, levde vi ett liv baserat på Ayurveda, ett gammalt system för att förstå sjukdom och hälsa som betraktar mat som odlas, kokas och äts med vördnad som både näring och medicin.
Våra föräldrar lärde oss att prata med växterna som växte året runt i överflöd i våra främre och bakre köksträdgårdar samt på taket och be om växternas förlåtelse innan de klipps, plockas, beskärs eller nödvändigtvis drar upp dem. Vi utbildades för att tacka växterna för att förse oss med frukt, grönsaker och blommor och att ta bara så mycket som vi behövde vid varje given tidpunkt. skörd var således en daglig process.
Min mamma var också en stor berättare, och de flesta av hennes måltidsberättelser kretsade kring begrepp som tacksamhet och uttryckte tacksamhet mot naturen och gudarna vars nåd håller oss i god, fysisk, mental och emotionell hälsa, och att ta del av och njuta av mat och dra nytta av från dess livsuppfostrande egenskaper. Vi såg också våra föräldrar fasta vid alla religiösa tillfällen och i flera dagar varje månad och donera sin andel mat till behövande människor.
Milstolpar i vetenskap vs individuella attityder
Sedan min barndom på 1960-talet har vetenskapen nått stora milstolpar genom att upptäcka mer och mer information om mat, inklusive jordbruk, skörd, lagring, transport och biokemisk natur. Forskare kan förutsäga hur många kalorier och hur många gram av ett visst näringsämne som konsumeras kan leda till längre livslängd eller en viss muskelmassa eller bentäthet och kanske till och med förutsäga den perfekta kosten som skulle resultera i det svårfångade målet: odödlighet.
Men denna mängd information om alla materiella aspekter av mat verkar ha avskaffat den vördnadsfulla, hängivna, bönfulla och tacksamma inställningen till mat och ignorerar sättet den bereds och ätas på. Det verkar som att mat ses som en vara som ska konsumeras dagligen, och det anses ofta vara mer en förbannelse än en välsignelse.
Att se mina föräldrar förbli ungdomliga och kraftfulla in i åttio- och nittiotalet och påminna om mina barndomsår hemma är det uppenbart för mig att matens inverkan på ens kropp, sinne och själ är kopplad till ens individuella inställning till växande, skörd, matlagning, delning och äta den maten.
"Eat to Live" och inte "Live to Eat"
Vi är och vi blir vad vi äter. Detta är ett välkänt ayurvediskt koncept som jag lärde mig hemma av mina föräldrar.
Om mat tas som ett läkemedel, klokt, klokt, medvetet och med inställningen "äta för att leva", kan det skapa och upprätthålla en hälsosam kropp. Men om mat tas med girighet, lust och en eftergivande ”levande att äta” attityd utan medvetenhet, kunskap och förfining, förstör den kroppen istället för att vårda och upprätthålla den.
Eftersom mat kan påverka hela vårt väsen är vi verkligen det vi äter, och om vi vill bli friskare och mer energiska kan vi göra det genom att ändra vår interaktion med mat och genom att bli mer medvetna om vad vi inta.
Moderns grundläggande ayurvediska intervention var mycket enkel och bestod av följande tre steg:
- Att hålla tillbaka eller eliminera den problematiska maten
- Fasta bara på vatten för att spola och rengöra matsmältningssystemet
- Förenkla matintaget till en extremt enkel, lätt och smältsam mat
Från min barndomsbakgrund i Ayurveda vet jag att förebyggande och hantering av många sjukdomar samt ett botemedel mot vissa sjukdomar kan åstadkommas genom att ändra en persons interaktion med mat och ändra vad, varför, var, när och hur de äter - och ibland med vem de äter.
Den senaste forskningen inom mat och näring och insikterna från det tyder på att sjukdomar kan förebyggas och till och med botas genom modifiering av vårt ätmönster och kvaliteten på maten. ”Mat är medicin” är ett välkänt ordspråk.
Det ayurvediska sättet: en helhetssyn
Ayurveda är holistisk i den bemärkelsen att det hedrar och erkänner det faktum att vår hälsa såväl som våra sjukdomstillstånd är inneboende kopplade till våra tankar, känslor, miljö, levnadsförhållanden, träningsnivå och matintag.
Vid den tidpunkt då Ayurveda utvecklades som ett läkemedelssystem för tusentals år sedan, var människor fortfarande på jakt och samlade eller bedrev småskaligt jordbruk för sina grundläggande livsmedelsbehov. Eftersom de var helt beroende av naturen för mat, skydd och medicin, visste människor att naturen och hennes rytmer och årstider måste hedras.
Men tiderna har förändrats och människors koppling till naturen har också förändrats. Vi lever nu i en industrialiserad värld där kvantitet och vinstdriven handel värderas mycket mer än kvalitet och en välvillig världsbild. Vi har övergett våra förfäders fridfulla, hedersfulla livsstil som orsakade minsta möjliga skada på miljön och betalar nu priset genom en allmän nedgång i vår allmänna hälsa och välbefinnande.
Självfallet har min personliga familjebakgrund med Ayurveda hjälpt mig att se mat - dess odling, beredning och konsumtion - ur ett helt annat perspektiv än det jag hör om från de klienter jag möter i min homeopati och vad jag observerar i moderna industriella, kommersiella metoder för att odla, hantera, laga mat och äta mat.
Vad är ditt förhållande till mat?
Sedan 2008 har jag varit engagerad i en familjeutövning av homeopati. Jag ser många klienter med olika sjukdomar. När allt kommer omkring är en familjepraxis en öppen dörr för alla klagomål som människor upplever.
Som en del av min förfrågan om mina kunders hälsa frågar jag dem rutinmässigt om deras matintag. Att ta reda på vad människor äter, hur de ser på deras förhållande till mat och hur de upplever matbehov och motvilja är en del av en allmän utredning om helheten hos individen.
Några av de matproblem som människor uppmärksammar är att inte vara hungrig eller törstig, vara hungrig eller törstig hela tiden, kämpa för att gå ner i vikt eller gå ner för mycket i vikt för snabbt. De äter för mycket socker eller slickar salt av skeden. De längtar efter choklad, glass eller bröd och kan enkelt äta en full chokladkaka, en halv glass glass eller en limpa i ett sammanträde. De dricker tio eller fler flaskor läskedrycker per dag, eller de vägrar att äta någon grönsak som inte är vit och krämig (dvs. de äter bara potatismos).
Genom att fråga om kundens matvanor blir det ofta lika tydligt som dagsljus att åtminstone en del av deras hälsoproblem är kopplat till fel matintag.
Är mat den främsta dödsorsaken?
I sin Global Burden of Disease-studie som sträckte sig över 195 länder och varade från 1990 till 2017 upptäckte forskare från University of Washington att ohälsosamma dieter orsakar fler dödsfall än rökning och högt blodtryck. De fann också att även om konsumtionen av rött kött, överskott av salt, sockerhaltiga drycker och andra dåliga livsmedel spelar en roll i dödsfallet, beror majoriteten av dödsfallet på att människor inte äter tillräckligt med maten som är bra för dem - frukt , grönsaker, nötter, frön och fullkorn, till exempel.
Genom att spåra intaget av femton olika kostelement fann forskarna att dåliga dieter stod för 10.9 miljoner dödsfall över hela världen. Detta är en femtedel av de totala dödsfall som kan förebyggas. I jämförelse är tobakskonsumtion kopplad till 8 miljoner dödsfall och högt blodtryck står för 10.4 miljoner dödsfall.
Den ledande forskaren av denna studie, Ashkan Afshin, har uppmanat hälsovårdsmyndigheterna att fokusera på att främja hälsosam kost som består av frukt, grönsaker, nötter, frön och fullkorn och inte att stressa socker, fetter och salt. Han bygger sitt argument på logiken att när människor börjar äta rätt typ av mat som är bra för dem, kommer de att släppa och äta maten som är dålig för dem. "I allmänhet byter människor i verkligheten", säger han. "När de ökar konsumtionen av något minskar de konsumtionen av andra saker."
Ayurvediska rekommendationer
Ayurveda kan hjälpa vem som helst att läka dagens lidande relaterat till förstörelsen av mänsklighetens förhållande till mat och hur det odlas, hanteras, kokas och ätas. Ayurveda har ett mycket stort verktygssats till sitt förfogande. Det har ett kirurgiskt system och en farmakopé som behandlar avancerade sjukdomstillstånd, och det har också en mycket stark specialitet som handlar om förebyggande åtgärder.
För att hjälpa till med att förebygga sjukdomar relaterade till mat rekommenderar Ayurveda några mycket enkla tekniker som vem som helst kan följa i sitt eget hem och utan stora kostnader eller någon speciell yrkesutbildning eller intervention.
De tre enkla stegen i den tidtestade ayurvediska tekniken är som följer:
- Fasta bara på vatten eller bara vatten och örtte för att hjälpa till att spola ut gamla rester, påverkad avföring och bakterier som är skadliga och för att återbalansera bakterierna i tarmen
- Isolera mat genom att bara äta en typ av mat åt gången för att förenkla matsmältningen och låta kroppen helt absorbera alla näringsämnen i en viss mat (även känd som en monodiet)
- Blanda mat från olika livsmedelsgrupper på ett förnuftigt sätt
När jag växte upp i ett hushåll som baserades på ayurveda såg jag på egen hand praktiska, användbara, enkla och intelligenta i dessa tre grundläggande ayurvediska principer och hur de hjälper oss att återfå vitalitet.
En enastående egenskap hos dessa tekniker är att medan du är upptagen och fullt, flitigt och medvetet engagerad i att läka och starta om dig själv inifrån och ut, så lider du inte hungerproblem, utmattning, deprivation eller begär som vanligtvis är förknippade med någon förändring i vårt sätt att äta eller de vanliga "diet" -planerna. Istället har du lätthet i kroppen och en tillfredsställande känsla av att du äntligen gör något positivt, hållbart och logiskt för att hjälpa dig själv.
Mat kan vara din vän
Är det bara att äta rätt mat vid rätt tidpunkt och i rätt mängd för att hålla dig frisk? Min personliga erfarenhet är att energin måste kanaliseras i en positiv riktning, och fysisk träning och en rutin med regelbunden kroppsrörelse är avgörande för att få största möjliga nytta av den ayurvediska återställningsdieten.
Att lägga till ett träningsregime i ditt dagliga liv kommer att öka syresättningen och flexibiliteten i muskler och leder, stärka muskuloskeletala strukturer, förbättra blodcirkulationen och eliminera avfallssystemen, påverka positivt humör och känslor och ge en övergripande känsla av välbefinnande.
Det är mitt allvarliga hopp att du framöver kommer att börja se mat som en vän som hjälper och stöder dina ansträngningar att bli bättre och stanna bättre, och inte en fiende som hotar dig och suger ut din vitala energi.
Upphovsrätt 2021 av Vatsala Sperling. Alla rättigheter förbehållna.
Reprinted med utgivarens tillstånd,
Healilng Arts Press, ett avtryck av Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Artikel Källa
Den ayurvediska återställningsdieten: Strålande hälsa genom fasta, mono-diet och smart matkombination
av Vatsala Sperling
I den här lättanvända guiden till ayurvediska dietåterställningar, beskriver Vatsala Sperling, Ph.D., hur du kan vila och försiktigt rengöra matsmältningssystemet, förlora extra kilo och starta om din kropp och själ med de ayurvediska teknikerna fasta, mono -dieter och matkombination. Hon börjar med att dela med sig av en förenklad introduktion till helande vetenskapen i Ayurveda från Indien och förklarar det andliga, medvetna förhållandet till maten i sitt hjärta. Med steg-för-steg-instruktioner för en fullständig 6- eller 8-veckors ayurvedisk återställningsdiet, samt ett förenklat 1-veckorsprogram, beskriver hon, dag för dag, vad man ska äta och dricka och ger recept och matlagningstips och tekniker.
För mer information och / eller för att beställa denna bok, Klicka här.
Fler böcker av denna författare.
Om författaren
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, är en klassisk homeopat som växte upp i Indien och fick sin doktorsexamen i klinisk mikrobiologi. Innan hon flyttade till USA på 1990-talet var hon chef för klinisk mikrobiologi vid Childs Trust Hospital i Chennai, Indien, där hon publicerade i stor utsträckning och genomförde forskning med Världshälsoorganisationen. Grundande medlem av Hacienda Rio Cote, ett återplantering av skogsprojekt i Costa Rica, hon driver sin egen homeopati i både Vermont och Costa Rica.
