bild Giftigt eller ätbart? Ekaterina Morozova / iStock via Getty Images Plus  

 
Du kanske har märkt att svamp dyker upp i din trädgård eller i parker direkt efter ett regn men håller inte länge.

En svamp är den överjordiska delen av en svamp. För det mesta lever svampar som trådliknande strukturer som kallas hyfer under jorden eller i material som trä. För att svampar ska reproducera sig måste en svamp bildas ovan jord.

Vissa svampar är giftiga av samma anledning som vissa växter är giftiga - för att skydda sig från att ätas så att de kan reproducera sig. Andra svampar använder motsatt strategi. De behöver djur för att äta dem för att sprida sporer genom bajs. Ytterligare andra svampar har helt olika spelplaner.

Fingerformade svampar frigör sporer som ser ut som rök. Ljusstake-svampen, Xylaria hypoxylon, släpper ut sina sporer. Jasius / Moment via Getty Images

Spridning av sporer

Svamp utvecklas när temperaturen är rätt och det finns tillräckligt med vatten. De består vanligtvis av en keps och en stjälk. På undersidan av locket producerar svampar sporer som, precis som frön av växter, producerar nya svampar.

Om du kikar under olika svampkepsar kommer du att märka att de inte är desamma.


innerself prenumerera grafik


Vissa svampar har gälar som ser ut som ett veckat pappersark. Vissa har porer som ser ut som svampar. Och vissa har tandliknande strukturer. Alla dessa ytor producerar sporer. För att skapa en ny generation svampar måste sporer komma till nya områden - och det finns många fascinerande sätt som svampar åstadkommer detta.

För vissa svampar faller sporer helt enkelt från kepsarna och transporteras till nya hem med luftströmmar.

Ett klunga svamp lyser i mörkret. Spöksvampen, Omphalotus nidiformis, på natten i en australisk uppfart. Louise Docker Sydney Australia / Moment via Getty Images

Andra svampar lockar insekter av glödande på natten. Glöd från svampar i skogen på natten kan vara mycket stark och kallas ibland räveld. Insekter, som lockas av ljuset, tar oavsiktligt upp sporer när de undersöker glödet och bär dem någon annanstans när de går vidare.

Vissa svampar bildar aldrig en struktur över marken. Istället förblir svampen under jorden och äts av ekorrar och möss, som sprider sporerna genom att ta bitar tillbaka till sina bon och genom att poppa. Sådana svampar kallas tryffel, och ibland betalar människor mycket pengar för dem.

Ett fönster av möjligheter

Eftersom svampar inte håller länge är det viktigt att de sprider sina sporer snabbt. Det är här gifter och gifter kan komma in.

Svampar är ganska goda för sniglar, vissa insekter, skalbaggar, chipmunks, ekorrar, rådjur och människor. Om ett djur äter en svamp försvinner vanligtvis dess sporer - såvida de inte är den typ som är innesluten i ett skyddande skydd som är tänkt att bäras till ett nytt område i bajs.

Forskare har tänkt på det insekter och sniglar undviker att äta svamp som innehåller gift. Vissa svampgiftar kan göra det äter bara sjuk nog för att undvika den arten i framtiden, men vissa kan vara dödliga.

En vit gillad svamp ligger på sidan i gräset. En dödlig giftig svamp, Amanita virosa. gailhampshire / Flickr, CC BY

Det finns många olika svampgiftar. En typ tillhör en grupp mycket vackra svampar, amanitas, även kallade "förstörande änglar" eftersom de är både vackra och dödliga. Amanitas misstas ofta för svamp som kan ätas, och de orsaka flera dödsfall världen över varje år.

Människor använder svampgiftar i medicin. Giftet från ergot-svampen utvecklades till exempel till ett läkemedel används för att förhindra migrän.

Ungefär 1% -2% av svamparna är giftiga för människor. Den vanliga termen för en sådan svamp är en "paddestol", men det finns inget enkelt sätt att skilja en giftig svamp från en som är ätbar. Så det är ingen bra idé att äta svamp du hittar, för det är svårt att vara säker på om de är giftiga eller inte.

Många svampar är friska och läckra. Se bara till att du hämtar dem från en butik eller från någon som är svampexpert.Avlyssningen

Om författaren

Karen Hughes, professor i mykologi, University of Tennessee \
 

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa

 

Denna artikel publicerades ursprungligen på Avlyssningen

Avlyssningen