Även om växtbaserade mjölkdrycker som sojamjölk har varit på marknaden under ett par decennier och annonseras som hälsosamma och hälsosamma för de som är laktosintoleranta, har liten forskning jämfört fördelarna och nackdelarna med de olika typerna av växtbaserade baserad mjölk.

En ny studie tittar på de fyra vanligaste konsumerade typerna av mjölkdrycker från växtkällor runt om i världen - mandelmjölk, sojamjölk, rismjölk och kokosmjölk - och jämför deras näringsvärden med koemjölk.

(Kredit: McGill)

Forskarna jämförde i alla fall de osöttade versionerna av de olika växtbaserade mjölken och nedanstående figurer baseras på en 240 ml-betjäning. Sojamjölk är den tydliga vinnaren i en ny jämförelse av näringsvärdet av köttmjölksersättning.

Sojamjölk - den mest balanserade näringsprofilen:

• Sojamjölk konsumeras i stor omfattning för sina hälsofördelar i samband med de anti-cancerframkallande egenskaperna hos fytonäringsämnen som finns i mjölk som kallas isoflavoner.
• Har varit en ersättning för mjölk i fyra årtionden.
• Den "beany flavour" och närvaron av näringsämnen (ämnen som reducerar näringsintag och matsmältning) är emellertid oroande.

Ris mjölk-söt smak och liten näring:

• Laktosfri och kan fungera som ett alternativ för patienter med allergi problem från sojabönor och mandlar.
• Bortsett från den höga kolhydraträkningen kan den konsumtionen av rismjölk utan rätt vård resultera i undernäring, särskilt hos spädbarn, är ett problem.

Kokosmjölk-nej protein och få kalorier, men de flesta av dem från fett:

• Bredt konsumeras i Asien och Sydamerika.
• Konsumtion kan bidra till att minska halterna av skadliga lipoproteiner med låg densitet (dåligt kolesterol) i samband med hjärt-kärlsjukdomar.
• Näringsvärden reduceras om de lagras i över 2 månader.

Jämförelse av näringsämnen hos olika mjölkar, baserat på medelvärden för 240 ml-betjäning. (Kredit: McGill)

Mandel mjölk-behovet av kompletterande livsmedelskällor för att ge väsentliga näringsämnen:

• Mandelar har ett högt innehåll av enomättade fettsyror (MUFA) som anses vara användbara i viktminskning och vikthantering. MUFA hjälper också till vid minskning av lågdensitetslipoprotein (dåligt kolesterol).

Ko mjölkfördelar och nackdelar:

• En hälsosam, komplett mat, som ger alla viktiga näringsämnen som fett, kolhydrater och proteiner.
• Kan hjälpa människor genom att tillhandahålla ett brett spektrum av värd-försvar proteiner eftersom olika fördelaktiga antimikrobiella effekter finns i både människa och nötkreatur. (Exempelvis visar en studie att när det gäller spädbarn har konsumtionen av mjölk avsevärt minskat risken för feber och luftvägsinfektioner.)
• Men förekomsten av olika patogener som Salmonella spp och Escherichia coli O157: H7 i mjölk har förknippats med sjukdomsutbrott runt om i världen.

Mjölkallergi och laktosintolerans:

• En av de vanligaste allergierna hos spädbarn och barn som påverkar 2.2-3.5-procenten av barn (en större andel än de som drabbas av jordnötter och trädmutelallergier). Så många som 35-procenten av dessa spädbarn växer överallt för att vara allergisk mot mjölk vid åldern av 5-6, och detta kan öka till 80-procent efter ålder 16.
• Laktosintolerans, beroende på frånvaro eller brist på enzymet laktas i matsmältningsorganet, påverkar någonstans mellan 15-75-procenten av alla vuxna beroende på ras, matvanor och guthälsa.
• Några studier har föreslagit att 80-procenten av personer med afrikanskt ursprung och 100-procent av dem med asiatiskt och ursprungligt amerikanskt ursprung är laktosintoleranta.

Forskarna tillägger att mer arbete är nödvändigt för att förstå effekterna av olika konventionella och nya bearbetningsmetoder på näringsprofilen, smaken och strukturen hos dessa alternativa mjölkar.

"Equol" kan avgöra om soja skyddar ditt hjärta

Om författarna

Ph.d.-kandidat Sai Kranthi Vanga och hans handledare Vijaya Raghavan från bioresource engineering department vid McGill University skrev översynen, som visas i Journal of Food Science Technology.

Finansiering för granskningen kom från Kanada (NSERC).

Källa: McGill University

Relaterade böcker:

at InnerSelf Market och Amazon