Varför västerländska dieter bör innehålla mer havsgrönsaker

Varför västerländska dieter bör innehålla mer havsgrönsaker
 Dom O'Neill/Pixabay

Ätliga tång och alger - eller havsgrönsaker - är en grupp vattenväxter som finns i havet. Kelp, dulse, wakame och sea druvor är alla typer av tång som används i tångbaserade rätter.

Även om det är vanligast att äta tång i asiatiska länder, i dag sjögräs växer kraftigt i popularitet som en ingrediens i en rad mat- och drycker. Detta inkluderar särskilt sushi, där nori-tång används som en ätbar inpackning för grönsaks-, fisk- och risbaserade fyllningar.

vår forskning tyder på att människor i Storbritannien, liksom konsumenter i andra västländer, är mindre bekanta med tång som ingrediens. Detta är viktigt eftersom matneofobi (att vilja undvika nya livsmedel) kan hindra konsumenter från att prova nya produkter.

Och framför allt för tång kan det första intrycket vara mindre tilltalande när det förknippas med växten som spolats upp på våra stränder. Till exempel föreställde många deltagare i vår forskning att tång var "illaluktande", "salt" och "slemmigt" när de blev tillfrågade.

Trots detta har många europeiska länder gjort det en historia av att konsumera sjögräs. Detta inkluderar laverbread, en välsmakande puré gjord av lavertång, som äts tillsammans med andra skaldjur som en del av det walesiska köket. Ett sött alternativ är carrageen pudding, en geléliknande efterrätt gjord av carrageentång (annan känd som irländsk mossa).

Denna traditionella konsumtion av tång är dock fortfarande något nisch idag. Och med undantag för sushi är tångkonsumtionen relativt låg i de flesta västländer.

I en nyligen genomförd studie, undersökte vi hur konsumenter betygsätter sjögräs och potentiella livsmedelsprodukter (som kan kompletteras med sjögräs) när de funderar på att äta dem. Vi fann att människor förväntade sig att tånglivsmedelsprodukter (som tångburgare) skulle vara mer tilltalande än tång som en allmän matkälla.

Noterbart, eftersom deltagarna redan förväntade sig att tångprodukter skulle vara hälsosamma och hållbara, var dessa egenskaper mindre viktiga för deras acceptans av tång. Smak och förtrogenhet var de två faktorer som hade störst inverkan på deltagarnas vilja att prova och köpa tångbaserad mat.

Detta är användbart eftersom sjögräs är en mycket mångsidig och näringsrik matkälla som kan gynna vår kost. Tång är ofta rikt på fibrer och högt på vitaminer och mineraler. Detta inkluderar jod och vitamin B12, som kan saknas vegetarisk och vegansk kost.

Och sjögräs kan läggas till en rad produkter för deras smak och hur de kan användas för att tjockna soppor eller stabilisera konsistensen av glass. Som sjögräs har en umami smak, många kockar också föredrar sjögräs som ett sätt att förbättra djup av smak i sina rätter.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Klimatvänlig mat

Att tänka på vad vi äter har blivit viktigt miljörelaterad samtalspunkt. Allt eftersom fler av oss försöker äta mindre kött och mejeriprodukter har vi sett en stiga i konsumtionen av växtbaserade produkter (inklusive hamburgerbiffar, nuggets och korvar), växtbaserad mjölk (soja-, mandel-, ris- och havremjölk) och andra mejerialternativ (som mejerifri yoghurt och ost).

Kelp recept.

 

På den nuvarande marknaden tillverkas vanligtvis växtbaserat "kött" av soja, med andra växtbaserade proteiner inklusive ärtor, svampar och vete.

Viktigt, sjögräs och alger kan vara värdiga tillägg till denna lista. Även om proteinhalten i tång skiljer sig mellan arter (särskilt när det går igenom produktionsprocessen), kan protein stå för upp till 25 % av torrvikten för gröna alger och 47 % för röda alger.

Detta innebär att sjögräs skulle kunna användas för att komplettera näringsinnehållet i proteinalternativ. Särskilt tång är ofta låg i natrium. Som salthalten i växtbaserade köttprodukter kan vara högre än liknande produkter kan sjögräs användas som en alternativ krydda till salt, vilket hjälper till att förbättra hälsan hos dessa föremål samtidigt som de förbättrar smaken.

Tång har också potential för hållbarhet odling längs den brittiska kusten. Jämfört med andra växtbaserade alternativ betyder det att de sticker ut för sin förmåga att växa utan sötvatten eller gödningsmedel och inte konkurrerar om markutrymmet.

Vår forskning tyder också på att inkludering av ett mer smakfokuserat språk på förpackningar (läckra, varma, rika) och att tillhandahålla receptidéer till konsumenter (servera tång som tillbehör) kan vara en viktig marknadsföringsstrategi om framtida tångprodukter ska hitta nya målgrupper.

Det finns några ytterligare hinder som vi måste ta hänsyn till. Till exempel, liksom andra växtbaserade alternativa livsmedel, kan tång vara dyrare, och tillgängligheten på gatorna är begränsad jämfört med nätet. Eftersom näringsämnena i tång påverkas av vattnet de växer i, kan ätning av för mycket eller konsumera tång från oreglerade källor påverka livsmedelssäkerhet.

Sammantaget finns det dock massor av anledningar till varför tång är en fantastisk mat för framtiden.Avlyssningen

Om författaren

Rochelle Embling, doktorand i psykologi, Swansea University och Laura Wilkinson, Universitetslektor i psykologi, Swansea University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

färgstark bild av en kvinnas ansikte som upplever stress och sorg
Undvika ångest, stress och tidigt debut av hjärt-kärlsjukdomar
by Bryant Lusk
Ångestsyndrom har länge förknippats med tidig uppkomst och progression av kardiovaskulära...
om läkemedelsföretagen var ärliga 1 16
Hur läkemedelsindustrin använder desinformation för att underminera läkemedelsprisreformen
by Joel Lexchin
Läkemedelsföretag har hotat i över 50 år varje gång regeringar gör något som...
havet är bra för hälsan 1 14
Varför vinterpromenader vid havet är bra för dig
by Nick Davies och Sean J Gammon
Tanken att det finns en "blå måndag" någonstans runt mitten av månaden där folk känner...
bibehålla en hälsosam kost2 1 19
Varför växtbaserad kost behöver ordentlig planering
by Hazel Flight
Vegetarianism praktiserades så tidigt som på 5-talet f.Kr. i Indien, och det är starkt kopplat till...
Kinas minskande befolkning 1 21
Kinas och världens befolkning avvisar nu
by Xiujian Peng
Kinas nationella statistikbyrå har bekräftat vad forskare som jag länge har...
är fiskglada 1 18
Är fiskarna i ditt akvarium glada? Så här kan du berätta
by Matt Parker
Vattenlevande arter verkar inte framkalla samma känslomässiga reaktion. Och denna skillnad grumlar...
Nalle Puh och kanin sitter framför en jordglob täckt med orden Kärlek vaknar inom mig osv.
Uppvaknande från vår minnesförlust: Från lägre jag till högre jag
by Luke Lafitte
Hades, i detta fall, är medvetandet om total separation av det lägre jaget till det högre...
bibehålla en hälsosam kost 1 19
Håller du koll på din vikt? Du kanske bara behöver göra små ändringar
by Henrietta Graham
Att gå ner i vikt är ett av de mest populära nyårslöftena, men det är ändå ett som de flesta av oss...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.