Hur kost kan påverka humör, beteende och mer

vad du äter spelar roll 8 25 
Vad vi äter spelar roll, och att ha precis rätt mängd viktiga näringsämnen är nyckeln till vår allmänna hälsa. Niusha Shodja och Saina Heshmati, Storylab, CC BY-NC-ND

Under 15- och 16-talens långa sjöfärdsresor, en period känd som Upptäcktsåldern, rapporterade sjömän att uppleva visioner av sublim mat och grönskande fält. Upptäckten att dessa inte var något annat än hallucinationer efter månader till sjöss var plågsam. Några sjömän grät av längtan; andra kastade sig överbord.

Botemedlet mot dessa upprörande hägringar visade sig inte vara ett hopkok av komplexa kemikalier, som man en gång misstänkte, utan snarare det enkla motgiftet av citronsaft. Dessa sjömän led av skörbjugg, en sjukdom som orsakas av en brist på vitamin C, ett viktigt mikronäringsämne som människor får genom att äta frukt och grönsaker.

C-vitamin är viktigt för produktion och frisättning av neurotransmittorer, hjärnans kemiska budbärare. I sin frånvaro kommunicerar hjärnceller inte effektivt med varandra, vilket kan leda till hallucinationer.

Som detta berömda exempel på tidiga upptäcktsresande illustrerar, finns det en intim koppling mellan mat och hjärnan, en som forskare som jag arbetar med att reda ut. Som vetenskapsman som studerar nutritionens neurovetenskap vid University of Michigan, jag är i första hand intresserad av hur komponenter i mat och deras nedbrytningsprodukter kan förändra genetiska instruktioner som styr vår fysiologi.

Utöver det är min forskning också inriktad på att förstå hur mat kan påverka våra tankar, humör och beteenden. Även om vi ännu inte kan förebygga eller behandla hjärntillstånd med diet, lär forskare som jag en hel del om vilken roll näring spelar i de vardagliga hjärnprocesserna som gör oss till de vi är.

Kanske inte överraskande, en delikat balans av näringsämnen är nyckeln för hjärnans hälsa: Brister eller överskott av vitaminer, sockerarter, fetter och aminosyror kan påverka hjärnan och beteendet på antingen negativa eller positiva sätt.

Vitamin- och mineralbrist

Som med C-vitamin kan underskott på andra vitaminer och mineraler också utlösa näringssjukdomar som påverkar hjärnan negativt hos människor. Till exempel låga kostnivåer av vitamin B3/niacin – som vanligtvis finns i kött och fisk – orsaka pellagra, en sjukdom där människor utvecklar demens.

Niacin är viktigt för att förvandla mat till energi och byggstenar, skydda den genetiska planen från miljöskador och kontrollera hur mycket av vissa genprodukter som tillverkas. I frånvaro av dessa kritiska processer kan hjärnceller, även kända som neuroner, funktionsfel och dör i förtid, vilket leder till demens.

I djurmodeller främjar minskning eller blockering av produktionen av niacin i hjärnan neuronal skada och celldöd. Omvänt har ökade niacinnivåer visat sig mildra effekterna av neurodegenerativa sjukdomar som t.ex. Alzheimers, Huntingtons och Parkinsons. Observationsstudier på människor tyder på att tillräckliga nivåer av niacin kan skydda mot dessa sjukdomar, men resultaten är fortfarande osäkra.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Intressant nog kan niacinbrist orsakad av konsumtion av för stora mängder alkohol leda till liknande effekter som de som finns med pellagra.

Ett annat exempel på hur en näringsbrist påverkar hjärnans funktion finns i grundämnet jod, som liksom niacin måste tillföras från ens kost. Jod, som finns i skaldjur och sjögräs, är en viktig byggsten för sköldkörtelhormoner – signalmolekyler som är viktiga för många aspekter av människans biologi, inklusive utveckling, metabolism, aptit och sömn. Låga jodnivåer förhindrar produktionen av tillräckliga mängder sköldkörtelhormoner, vilket försämrar dessa väsentliga fysiologiska processer.

Jod är särskilt viktigt för den utvecklande mänskliga hjärnan; innan bordssalt kompletterades med detta mineral på 1920-talet var jodbrist en största orsaken till kognitiva funktionshinder över hela världen. Införandet av jodiserat salt tros ha bidragit till gradvis ökning av IQ-poäng under det senaste århundradet.

Ketogen kost för epilepsi

Alla kostbrister är inte skadliga för hjärnan. Studier visar faktiskt att personer med läkemedelsresistent epilepsi – ett tillstånd där hjärnceller eldar okontrollerat – kan minska antalet anfall genom att anta en ultralågkolhydratregim, känd som a ketogen diet, där 80 % till 90 % av kalorierna erhålls från fett.

Kolhydrater är den föredragna energikällan för kroppen. När de inte är tillgängliga – antingen på grund av fasta eller på grund av en ketogen diet – får celler bränsle genom att bryta ner fetter till föreningar som kallas ketoner. Användning av ketoner för energi leder till djupgående förändringar i ämnesomsättning och fysiologi, inklusive nivåerna av hormoner som cirkulerar i kroppen, mängden neurotransmittorer som produceras av hjärnan och de typer av bakterier som lever i tarmen.

Forskare tror det dessa kostberoende förändringar, särskilt den högre produktionen av hjärnkemikalier som kan tysta ner neuroner och minska nivåerna av inflammatoriska molekyler, kan spela en roll i den ketogena kostens förmåga att minska antalet anfall. Dessa förändringar kan också förklara fördelarna med ett ketogent tillstånd – antingen genom diet eller fasta – på kognitiv funktion och humör.

Vissa livsmedel kan påverka ditt minne och ditt humör negativt.

 

Socker, mättade fetter och ultrabearbetade livsmedel

För höga nivåer av vissa näringsämnen kan också ha skadliga effekter på hjärnan. I människor och djurmodeller, förhöjd konsumtion av raffinerat sockerarter och mättade fetter – en kombination som vanligtvis finns i ultrabearbetade livsmedel – främjar att äta genom desensibiliserande hjärnan till de hormonella signalerna som är kända för att reglera mättnad.

Intressant, en diet rik på dessa livsmedel också desensibiliserar smaksystemet, vilket gör att djur och människor uppfattar mat som mindre söt. Dessa sensoriska förändringar kan påverka valet av mat såväl som belöningen vi får från mat. Till exempel visar forskning att människors svar på glass i hjärnans områden viktigt för smak och belöning blir matta när de äter det varje dag i två veckor. Vissa forskare tror att denna minskning av matbelöningssignaler kan öka suget efter ännu mer fet och sockerrik mat, liknande sättet som rökare längtar efter cigaretter.

Dieter med hög fetthalt och bearbetad mat är också förknippad med lägre kognitiv funktion och minne i människor och djurmodeller samt en högre förekomst av neurodegenerativa sjukdomar. Men forskarna vet fortfarande inte om dessa effekter beror på dessa livsmedel eller på viktökningen och insulinresistensen som utvecklas med långvarig konsumtion av dessa dieter.

Tidsskala

Detta för oss till en kritisk aspekt av kostens effekt på hjärnan: tid. Vissa livsmedel kan påverka hjärnans funktion och beteende akut – till exempel över timmar eller dagar – medan andra tar veckor, månader eller till och med år för att få effekt. Att till exempel äta en kaka ändrar snabbt den fettförbrännande, ketogena metabolismen hos en individ med läkemedelsresistent epilepsi till en kolhydratförbrännande ämnesomsättning, vilket ökar risken för anfall. Däremot tar det veckor av sockerkonsumtion för att smaken och hjärnans belöningsvägar ska förändras, och månader av C-vitaminbrist för att utveckla skörbjugg. Slutligen, när det kommer till sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons, påverkas risken av åratal av kostexponering i kombination med andra genetiska eller livsstilsfaktorer som rökning.

I slutändan är förhållandet mellan mat och hjärna lite som de känsliga Guldlocken: Vi behöver inte för lite, inte för mycket utan precis tillräckligt av varje näringsämne.Avlyssningen

Om författaren

Monica Dus, docent i molekylär-, cell- och utvecklingsbiologi, University of Michigan

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

kan hundar se färger3 1 10
Kan hundar verkligen se färger?
by Nancy Dreschel
Hundar ser definitivt världen annorlunda än människor gör, men det är en myt att deras syn bara är...
fördelar med meditation 1 12
Meditation och mindfulness kan vara lika effektiva som medicinering för att behandla vissa tillstånd
by Hilary A. Marusak
Många människor ser till diettrender eller nya träningsregimer – ofta med tvivelaktiga fördelar – för att få...
01 13 pessimister dör i vetskap om att de hade rätt 4907278 1920
Pessimister dör när de vet att de var korrekta -- Optimister trivs
by Matthew Dicks
Som en kreativ själ, och en person som strävar efter dina drömmar, har du inte råd att vara pessimist.
två män som arbetar på ett tak
Ju säkrare du känner dig, desto mindre säkert kan du bete dig
by Jesus M. de la Garza et al
Interventioner utformade för att hålla människor säkra kan ha dolda biverkningar. Med en ökad…
kontur av en kvinnas huvud med en kedja och hänglås inuti
Lås upp din kreativitet även om du tror att du inte är kreativ
by Lily Zhu
Många tror att kreativt tänkande är svårt – att förmågan att komma på idéer i...
en kvinna som balanserar en serie tallrikar på pinnar
Hur du balanserar din värld och upprätthåller ett balanserat liv
by MaryAnn DiMarco
Jag gillar att tänka på att bli balanserad som att ta hand om en stor uppsättning snurrande plattor i ändarna av...
gåvor från husdjur 1 13
Varför ger våra hundar och katter oss döda djur?
by Mia Cobb
Vad har en liten pingvin, en kaninunge, en svart råtta och en Kreffts glidflygplan gemensamt? De har…
ung kvinna med slutna ögon, ansiktet upp mot himlen
Vardagssabbat och mindfulness
by Matthew Ponak
Jag är inspirerad att dela med mig av användbara tekniker från min egen tradition för att lägga till denna framväxande globala...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.