favorit drinkar 8 3
Li Ding / Alamy

Men i sommar, varför inte prova något annat? Många drinkar har hamnat i dunkel med tiden. Noggrant dokumenterat i Oxford nattmössor, som publicerades 1827, förtjänar de sin dag i solen. Här är fem drinkar som kommer från hela världen att lägga till din repertoar:

citronsaft

Sötad citronsaft och vatten var en svalkande klunk i 16-talets Frankrike. Men det var debuten i Paris av brusande limonad, gjord med naturligt glittrande källvatten, som fick drycken att öka i popularitet sommaren 1630.

Den franska passionen för kolsyrad saft växte så mycket att försäljare 1676 bildade ett kommersiellt skrå kallat Compagnie de Limonadiers. Dessa licensierade säljare levererade sina varor från limonadieres, som var utsmyckade automater fastspända på ryggen.

Lemonad tog verkligen fart tack vare ett litet engelskt bidrag på 1700-talet när konstgjort kolsyrat vatten uppfanns. Han skrev i ett papper 1772, vetenskapsmannen Joseph Priestly beskrev processen som ”impregnering av vatten med fast luft”. Denna forskning användes för att lansera det hushållsnamn vi fortsätter att känna till och älskar, Schweppes, 1783.

Idag limonadieres är nästan bortglömda och mousserande fransk lemonad på flaska säljs kommersiellt nästan överallt, även om ingenting kan slå fräschören i denna klassiska version. För två portioner:


innerself prenumerera grafik


Innehållsförteckning
150 gr strösocker
120 ml vatten
Remsor av citronskal från 1-½ citroner
Silad saft av 3 citroner
250 ml kolsyrat vatten

Metod Blanda socker och vatten i en liten kastrull. Rör om på medelvärme tills sockret lösts upp. Tillsätt citronskalen och låt koka upp. Sänk värmen och låt puttra utan lock i fem minuter. Låt sirapen svalna och rör ner citronsaften. Ta bort citronskalen. Häll upp i en liten kanna och tillsätt kolsyrat vatten. Tjäna.

Switchel

Switchel har tveklöst sitt ursprung i Karibien, men New England har också kredit som källan där det uppdaterades 17-talets New England-kolonister. Även känd som haymaker's punch, drycken hydrerade fältarbetare som sliter under den brännande solen under höskörden.

Med en hälsosam shot jamaicansk rom fick den också stöd för Washingtons senatorer och kongressledamöter under heta kongressmöten under 1800-talet. Om melass inte är i din smak, försök att göra detta recept med lokal honung. För åtta portioner:

Innehållsförteckning
4.5 liter vatten
360 ml melass
80 ml äppelcidervinäger
1 msk färsk ingefära, riven

Metod Blanda alla ingredienser i en stor gryta. Häll upp i kannor och servera i masonburkar.

Nimbu pani

På Rajs dagar mötte kolonister Nimbu Pani, lemonades ljusa kusin. Den överraskande twisten är kala namak, som är ett svart salt. Isen kom till en premie, till och med i koloniala eliteklubbar i Bengalen, Madras (nu Chennai) och Bombay (nu Mumbai). Men det är förvånande hur saltet kyler både gommen och vattnet och kyler ner drycken till sista klunken.

favoritdrycker 8 3 Nimbu Pani är en uppfriskande citrondryck från Indien och fortsätter att fräscha upp människor tack vare det unika svarta saltet i den. Dinodia Photos/Alamy

Nimbu Pani är fortfarande en populär törstsläckare i Indien och kan fortfarande hittas i gathörn runt om i landet. För två portioner:

Innehållsförteckning
Silad saft av 2 citroner
2 msk strösocker
¼ tsk kala namak (svart salt)
1 nypa bordsalt
600 ml kallt vatten
2 färska mynta blad

Metod Häll citronsaft, socker, vatten och salter i en liten kanna och rör tills socker och salter är upplösta. Häll upp i tumlare. Garnera med färska myntablad och tillsätt två eller tre isbitar om så önskas.

Valfritt: För en kryddig kick, tillsätt ½ tsk chaat masala.

Julepum Stomachicum (Stomachic Julep)

Äventyrliga 18-talsbritter smutte på en sofistikerad mint julep som hittades i 1753 års upplaga av William Lewis' Nytt engelskt dispensatorium. Man trodde att denna Julep hjälpte lindra magproblem.

Även om originalet inkluderade en hydrosol (ett alkoholfritt destillat) av färsk mynta, kommer whiskyinfusionen och en bukett färska myntakvistar i en julep-kopp (en metalltumlare) mer än att kompensera för detta extra steg. För en portion:

Innehållsförteckning
60 ml mint-infunderad irländsk whisky 10 ml saffranssirap

Metod Saffranssirap: Koka upp 150 ml vatten i en liten kastrull. (Valfritt: här kan du använda torr sherry istället för vattnet.) Tillsätt 125 gr strösocker. Rör om för att lösas upp. Ta bort från värmen, tillsätt 10 trådar saffran till blandningen och kyl. Låt saffran vila i sirapen några dagar och sila. Denna sirap räcker i cirka två veckor om den förvaras i kyl.

Mint-infunderad whisky: Krossa sju kvistar färsk mynta i en tom glasflaska. Häll i irländsk blended whisky för att fylla. Förslut och låt dra i sju dagar. Sila ner i en färsk, tom flaska.

Att servera: Fyll en julep-kopp halvvägs med krossad is. Häll i whiskyn och sirap. Använd en lång stångsked och lyft upp isen och dess innehåll för att blandas. Tillsätt sedan mer krossad is för att fylla. Lägg till en bukett färsk mynta och ett par korta sugrör att servera.

Ponche (Diapente)

Lexikograf Francisco brorson definierade ponche eller diapente, 1732, som en engelsk dryck gjord på aguardiente, vatten, lime och socker. Låter bekant?

Ponche föregick grogg, drycken beställd av Amiral Edward "Old Grog" Vernon för att ersätta den dagliga ölransonen, som förstördes för snabbt under långa resor och var för tung att transportera. (Den dagliga romransonen avskaffades 1970 efter farhågor om att alkoholkonsumtion skulle leda till ostadiga händer).

Men när Royal Navy erövrade och höll hamnen i Havanna 1762, introducerade flottan lokalbefolkningen för denna dryck som de anpassade till canchanchara, en honung ponche, och senare, den nu berömda Daiquirí Frappé. För en portion:

Innehållsförteckning
250 ml kallt vatten 20 gram strösocker 32 ml färsk limejuice 60 ml aguardiente eller silver kubansk rom

Metod Rör ihop ingredienserna i ett mixerglas för att lösa upp sockret. Sila upp i ett högt glas. Lägg till ett par isbitar om så önskas.Avlyssningen

Om författaren

Anistatia Renard Miller, doktor i historia, University of Bristol

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa