Hur livsmedelsindustrin förnyar sig för att möta efterfrågan på protein

hamburgare
Shutterstock

I takt med att efterfrågan på alternativa proteinkällor ökar, australiensare letar alltmer efter alternativ som är hälsosamma, hållbara och etiskt gjorda.

På CSIRO har vi tagit fram en "protein färdplan” för att vägleda investeringar i ett varierat utbud av nya produkter och ingredienser. Vi tror att växtbaserade biffar, labbtillverkat kött och insekter bara är några av de livsmedel som kommer att fylla australiensiska kylskåp till 2030.

Färdkartan skisserar grunderna för en framtid med större valmöjligheter för konsumenterna och bättre resultat för australiensiska producenter för alla typer av protein.

Ändra proteinpreferenser

Australien är ett av världens största per capita nötköttskonsumenter, men det har skett en stadig nedgång i konsumtionen under de senaste två decennierna.

Det viktigaste vanlig anledning för att äta mindre rött kött är kostnaden, följt av oro relaterade till hälsa, miljö och djurskydd.

Samtidigt har köttkonsumtionen bland medelklassen i länder som Kina och Vietnam har ökat.

Denna förändring i efterfrågan skapar en möjlighet för proteinproducenter att expandera och diversifiera.

Producerar växtbaserat protein lokalt

Växtproteinindustrin är fortfarande liten i Australien. Men det är det ökar snabbt.

Det totala antalet växtbaserade proteinprodukter på dagligvaruhyllorna har fördubblats under det senaste året till mer än 200. Nya uppgifter från Australian Bureau of Statistics visar att efterfrågan på dessa produkter har ökat med cirka 30 % de senaste två åren.

Växtbaserade livsmedelsprodukter tillverkas genom att bearbeta olika växtingredienser (som fullkorn, baljväxter, bönor, nötter och oljefrön) till livsmedelsprodukter, inklusive bröd, pasta och alternativ till kött och mejeriprodukter.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Lupiner, kikärter och linser kan förvandlas till växtbaserade hamburgare, medan proteinpulver kan göras av faba- eller mungbönor.

De flesta växtbaserade produkter som finns tillgängliga nu är antingen importerade eller tillverkade i Australien med hjälp av importerade ingredienser, så det finns gott om utrymme för australiensiska producenter att komma in i branschen.

Historien bakom biffen

Kött kommer att fortsätta att vara en stapelvara i många människors dieter under många år framöver.

När vi äter kött ställer australiensiska konsumenter allt oftare frågor om var deras kött kommer ifrån. På denna front kan system med "digital integritet" vara en användbar lösning.

Dessa system spårar allt från ingrediensernas ursprung, till näring, hållbara förpackningar, rättvis handel och ekologiska certifieringar. De för också register över associerade arbetsförhållanden, koldioxidavtryck, vattenanvändning, kemikalieanvändning, hänsyn till djurens välbefinnande och effekter på biologisk mångfald och luftkvalitet.

Ett exempel är gjort av det Sydney-baserade företaget NanoTag Technology: ett unikt mikroprickmatrismönster tryckt på förpackningen av köttprodukter som, när den skannas med en fickläsare, verifierar produktens äkthet. Köpare kan se produktens förpackningsdatum, batchnummer och ursprungsfabrik.

Skaldjur är också en viktig källa till hälsosamt och fettsnålt protein. Efterfrågan ökar på lokal, billig fisk med vitt kött som barramundi och Murray torsk.

Medan Australien producerar 11,000 XNUMX ton fisk med vitkött årligen, är det också importer nästan tio gånger detta belopp för att möta den årliga efterfrågan.

Som svar på denna efterfrågan har den australiensiska vattenbruksindustrin ambitioner att nå 50,000 XNUMX ton egenodlade produkter genom 2030.

Fermenterade livsmedel

Precisionsjäsning är en annan teknik för att skapa proteinrika produkter och ingredienser – potentiellt värda 2.2 miljarder A$ till 2030.

Traditionell jäsning innebär att man använder mikroorganismer (som bakterier och jäst) för att skapa mat inklusive yoghurt, bröd eller tempeh.

Vid precisionsjäsning anpassar du mikroorganismerna för att skapa nya produkter. USA-baserade Varje företag, använder anpassade mikroorganismstammar för att skapa en kycklingfri ersättning för äggvita. Liknande, Perfekt dag har skapat en kofri mjölk.

Människotillverkade kött

Vill du fortfarande äta kött, men är oroad över djurens välbefinnande eller miljöpåverkan? Odlat eller cellbaserat kött är biologiskt likt den vanliga sorten, men djurcellerna odlas i ett labb, inte en gård.

Australiskt företag Svära tillverkar fläsk och kyckling, samt känguru-, alpacka- och vattenbuffelkött med hjälp av celler från djur. Dessa produkter är ännu inte kommersiellt tillgängliga, även om kocken Neil Perry gjorde det använd några av dem för att skapa en meny 2020.

Ätliga insekter

Ätliga insekter, som syrsor och mjölmaskar, har varit en del av kök runt om i världen i årtusenden, inklusive Australian First Nations Peoples.

Insekter har en högt näringsvärde, är rika på protein, omega-3-fettsyror, järn, zink, folsyra och vitaminerna B12, C och E.

Insektsodling anses också ha ett lågt miljöavtryck, och kräver mindre mark, vatten och energi.

Australiskt företag Cirkelskörd säljer en rad ätbara insektsprodukter inklusive pasta och chokladbrownies berikade med cricketpulver.

Protein är avgörande för vår hälsa. Men fram till nu har dess produktion belastat hälsan hos de flesta andra ekosystem. CSIROs proteinfärdplan erbjuder inte bara hållbarhet, utan också fler valmöjligheter för konsumenter och möjligheter för australiensiska producenter.Avlyssningen

Om Författarna

Katherine Wynn, ledande ekonom, CSIRO Futures, CSIRO och Michelle Colgrave, professor i livsmedels- och jordbruksproteomik, CSIRO

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

är det covid eller hösföring 8 7
Så här vet du om det är covid eller hösnuva
by Samuel J. White och Philippe B. Wilson
Med varmt väder på norra halvklotet kommer många att lida av pollenallergier...
ändra människors uppfattning 8 3
Varför det är svårt att utmana någons falska övertygelse
by Lara Millman
De flesta tror att de skaffar sig sina övertygelser genom att använda en hög standard av objektivitet. Men nyligen...
salvia kladdiga pinnar, fjädrar och en drömfångare
Rengöring, jordning och skydd: två grundläggande metoder
by MaryAnn DiMarco
Många kulturer har en rituell rensningspraxis, ofta med rök eller vatten, för att hjälpa till att ta bort...
övervinna ensamhet 8 4
4 sätt att återhämta sig från ensamhet
by Michelle H Lim
Ensamhet är inte ovanligt med tanke på att det är en naturlig mänsklig känsla. Men när det ignoreras eller inte effektivt...
favorit drinkar 8 3
5 historiska sommardrinkar för att hålla dig sval
by Anistatia Renard Miller
Vi har alla våra favoritdrycker sommar, från fruktiga brittiska favoriter som en kopp...
covid och äldre 8 3
Covid: Hur försiktig behöver jag fortfarande vara runt äldre och utsatta familjemedlemmar?
by Simon Kolstoe
Vi är alla ganska trötta på covid, och kanske sugna på en sommar med semester, sociala utflykter och...
ung kvinna sitter med ryggen mot ett träd och arbetar på sin bärbara dator
Balans i arbetslivet? Från balansering till integration
by Chris DeSantis
Begreppet balans mellan arbete och privatliv har förvandlats och utvecklats under de cirka fyrtio år som det har ...
hur man bryter dåliga vanor 8 13
Hur man bryter ohälsosamma vanor genom att inte vara besatt av viljestyrka
by Asaf Mazar och Wendy Wood
En fråga som vi tänkte besvara i vår senaste forskning. Svaret har långtgående konsekvenser...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.