Farorna med att äta rått kött

äta rått kött 3 25
 Inuitäldster som äter muktuk (rå valskinn och späck). Ansgar Walk/Wikimedia Commons, CC BY-SA

Stigande energi- och gaspriser kan få dig att tänka två gånger på att elda upp din spis för en stek eller gryta. Varför laga det köttet? När allt kommer omkring kan din meny innehålla trendig nötcarpaccio, smakrik vildsvinslever, coppa eller pancetta. Om du lärde dig att gilla rått kött, kan du bli en paleo-keto-köttätande pilgrim, med visioner om att utveckla en sliten bål.

Människor är allätare: vi kan smälta rått kött och frodas. Inuiterna, bland andra som lever på frusna breddgrader, äta rått kött från sälar, caribou, älg eller val. Okokta snitt från hästar, kycklingar och getter presenteras som små delikatesser på bord från Europa till Japan. Medan vissa kroppsbyggare främjar rått kött och slaktbiprodukter (noggrant utvalda).

Rått kött har också använts som medicin. I slutet av 19-talet föreslog franska läkare det som ett behandling av tuberkulos. Det verkade lyckat ibland. Men forskarna beskrev två problem. För det första var det svårt att få rent rått kött. För det andra ogillade deras patienter deras dagliga dos på ett halvt kilo rått kött. Behandlingarna anpassades till att istället använda köttjuicen. Denna "zomoterapi" var mer populär och, sa de, mindre sannolikt att orsaka bandmaskinfektioner.

Raw lever terapi för perniciös anemi undersöktes av George Minot och William Murphy. De fick Nobelpriset 1934 för detta banbrytande arbete som banade vägen för att isolera vitamin B12. B12 lagras i en växtätares lever och skadas genom tillagning. Dessa tidiga studier visade alla att rått kött kom med vissa faror från infektion och angrepp.

Mikrobiella faror

Djuren vi äter delar denna planet med oss. Vi är alla omgivna av en fantastisk mångfald av oräkneliga mikrober, av vilka några kan delas vid måltiderna. En frestande bit rått kött kräver därför noggrann kontroll. Har det några prioner, virus, bakterier, svampar eller parasiter?

Även om många av dessa djur är ofarliga, är vissa ganska dödliga om de inte behandlas. Vissa, såsom prionkopplade hjärnsjukdomar, kan inte behandlas. Och vissa kommer att behandla oss som deras mat. Om den här steken är viltkött från din senaste jakt, kommer dess patogener att vara annorlunda jämfört med en gårdsuppfödd stut.

Bakterierna Escherichia colit.ex. ansågs ofarliga när de beskrevs 1885. Upp till 50 % av friska nötkreatur kan bära E. coli 0157. Dessa är resistenta mot vår magsyra; deras Shiga-toxiner kan orsaka njursvikt, chock och död.

Listeria är uppkallad efter Joseph Lister, fadern till kirurgisk sterilisering. Det är en skicklig jordorganism som kan föröka sig på en biff i ditt kylskåp, sedan infektera ditt blodomlopp och hjärna, eller korsa en moderkaka som resulterar i missfall och fosterdöd.

Nötkött kan vara förorenat med Toxoplasmos gondii, en protozoal parasit från katter som lyckligtvis överlever hos nötkreatur och människor. Toxoplasmos tenderar att leta sig in i hjärnan, näthinnan, hjärtmuskeln eller korsa placentan, där det kan skada fostrets hjärna. Vissa av dessa effekter kan ta år innan de blir uppenbara; du skulle förmodligen inte märka något efter den där råa lunchen.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Även om det inte finns några bevisade fördelar med att äta rått kött, finns det stora mikrobiella faror. (Att mata dina husdjur med rått kött har liknande risker.) Det finns inte bara en risk att bli smittad med Campylobacters och salmonella, men också parasiter som spolmaskar och bandmaskar.

Passionen – på vissa håll – för att återgå till en vana att konsumera rått kött bör kontrolleras mot fakta om "en hälsa” – det vill säga med hänsyn till den kombinerade hälsan hos människor, djur och våra miljöer. Vi är inte ensamma. Många, många mikrober, vanligtvis kontrollerade av säker mathantering och matlagning, skulle bara älska att vi tar upp en järvlivsstil.Avlyssningen

Om författaren

Colin Michie, biträdande ledare, medicinhögskolan, University of Central Lancashire

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Salmonella och livsmedelssäkerhet

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

en käppfigur som klättrar uppför trappan till framgång och hittar orden "What's Next?"
Myten om ackumulering och lycka drivs av falska övertygelser
by Lawrence Doochin
När vi får lära oss att vi borde ha något eller uppnå en viss sak och vi är inte ännu...
basebollspelare med vitt hår
Kan vi bli för gamla?
by Barry Vissell
Vi känner alla till uttrycket "Du är så gammal som du tror eller känner." Alltför många människor ger upp...
mat för gammal för att äta 7 24
Ett annat sätt att veta vad som är för gammalt för att äta
by Jill Roberts
Att undvika osynliga livsmedelsrisker är anledningen till att människor ofta kontrollerar datumen på livsmedelsförpackningarna. Och…
ett litet barn som går och håller sin fars hand
Några enkla saker jag har lärt mig på vägen
by Peter Ruppert
Ibland, när vi är laserfokuserade på våra mål och sätter vår prägel på världen, blir de obevekliga...
klimatförändringar och översvämningar 7 30
Varför klimatförändringar gör översvämningar värre
by Frances Davenport
Även om översvämningar är en naturlig företeelse, orsakar mänskliga klimatförändringar allvarliga översvämningar...
nordisk kost 7.31
Kan den nordiska kosten konkurrera med sin medelhavsmotsvarighet för hälsofördelar?
by Duane Mellor och Ekavi Georgousopoulou
Varje månad verkar det finnas en ny diet som går runt på nätet. En av de senaste är den nordiska...
varför kolmonoxid är dödligt 7 30
Vad är kolmonoxid och varför är det dödligt?
by Mark Lorch, University of Hull
Förbränning producerar också gaser, mest uppenbart koldioxid. Detta produceras när kolet,...
inflation runt om i världen 8 1
Inflationen stiger runt om i världen
by Christopher Decker
Ökningen på 9.1 % i amerikanska konsumentpriser under de 12 månader som slutade i juni 2022, den högsta på fyra...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.