Hur mycket tonfisk kan du äta innan du behöver oroa dig för kvicksilver?

är tonfisk frisk 3 23

Om kvicksilver är skadligt eller inte beror också på mängden fisk du äter och hur ofta. Shutterstock

För så lite som 1 USD per burk är konserverad tonfisk en utmärkt, prisvärd källa till protein, fleromättade fetter och andra näringsämnen. En burk tonfisk är betydligt billigare än många sorters färskt kött eller fisk.

Låter bra, men hur mycket kan du äta innan du behöver oroa dig för kvicksilver?

Enligt Matstandarder Australien Nya Zeeland:

Det är säkert för alla (inklusive gravida kvinnor) att konsumera konserverad tonfisk som en del av sitt fiskintag.

Konserverad tonfisk har generellt lägre halter av kvicksilver än tonfiskfiléer eftersom mindre tonfiskarter används och tonfisken i allmänhet är yngre när den fångas.

Men hur många burkar i veckan?

Laborationer vi gjorde för ABC TV vetenskapsprogrammet Catalyst 2015 föreslår – beroende på din kroppsvikt och det exakta märket av tonfisk du köper – kan du äta var som helst mellan 25 och 35 små burkar (95 g vardera) tonfisk i veckan innan du når maximalt kvicksilver gränser.

Det är en nivå även den mest angelägna tonfiskälskaren skulle vara svår att konsumera.

Hur hamnar kvicksilver i fisk egentligen?

Kvicksilver finns naturligt i vår miljö men kan biomagnifiera till relativt höga koncentrationer i fisk – särskilt rovfisk.

Med andra ord, det byggs upp när mindre fiskar äts av medelstora fiskar, som äts av stora fiskar, som äts av oss. Så ju större fisken är, desto högre är den sannolika kvicksilverhalten.

De flesta former av kvicksilver är potentiellt mycket giftiga för människor. Men för att göra saken värre finns en betydande andel kvicksilver i fisk som metylkvicksilver – ett potent nervgift som bildas av bakterier i vatten och sediment.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Även om kvicksilverföroreningarna har ökat sedan industrialiseringen är ansamling av metylkvicksilver hos djur ett helt naturligt fenomen.

Även fisk som fångas från mitten av havet, långt ifrån några förorenande källor, kommer att innehålla metylkvicksilver.

Tonfisk i australiensiska skåp är troligen en mindre art

Under årens lopp har vissa forskare gjort det väckt oro om höga halter av kvicksilver i konserverad tonfisk.

Kvicksilverkoncentrationerna är högre i rovfiskar som tonfisk och ökar generellt med ålder och storlek. Så denna oro har till stor del förknippats med användningen av tonfiskarter som t.ex albacore och större tonfiskexemplar.

Skipjack och gulfenad är de viktigaste tonfiskarterna som listas som ingredienser i konserverad tonfisk i märken som säljs i australiensiska stormarknader.

Skipjack är den minsta av de stora tonfiskarterna, medan gulfenad är större.

Så det faktum att den konserverade tonfisken i australiensiska skåp sannolikt kommer att innehålla mindre arter är redan en bonus när det gäller att minska kvicksilverrisken.

Men låt oss gå ner till detaljerna.

Hur mycket kvicksilver kan vi ha?

Enligt Matstandarder Australien Nya Zeeland:

Två separata gränsvärden har införts för fisk - en nivå på 1.0 mg kvicksilver/kg för fisk som är kända för att innehålla höga halter av kvicksilver (som svärdfisk, sydlig blåfenad tonfisk, barramundi, långa, orange roughy, rockor och haj) och en nivå på 0.5 mg/kg för alla andra fiskarter.

Men huruvida kvicksilver är skadligt eller inte beror också på mängden fisk du äter och hur ofta. Det är trots allt dosen som gör giftet.

Baserat på internationella riktlinjer, Nya Zeeland för matnormer Australien skaffar dessutom rekommenderade trygga gränser för dietary intag. Med andra ord, hur mycket kvicksilver du säkert kan ha från alla matkällor (inte bara fisk).

Denna gräns är känd som "provisoriskt tolerabelt veckointag" eller PTWI.

Den maximala kvicksilverdosen som fastställts för den allmänna befolkningen är 3.3 mikrogram per kilo kroppsvikt per vecka. 1,000 1 mikrogram (µg) är XNUMX milligram (mg).(Riktlinjerna antar att allt kvicksilver i fisk finns som det skadligare metylkvicksilvret i värsta fall).

Dosen för gravida kvinnor är ungefär hälften av detta värde – 1.6 mikrogram per kilo kroppsvikt per vecka).

Gravida kvinnor rekommenderas att begränsa sitt fiskintag på grund av placentaöverföring av kvicksilver till det ofödda fostret och effekten av kvicksilver på neural utveckling.

Testar tre burkar

Vårt laboratorium är välutrustat för att mäta kvicksilverhalter i fisk. Som en del av Katalysator under 2015 analyserade vi kvicksilverkoncentrationer i australiensisk fisk, inklusive tre burkar med konserverad tonfisk som köpts från snabbköpet.

Med tanke på de mycket låga provsiffrorna är våra data bara en ögonblicksbild av kvicksilverkoncentrationerna. Mer forskning behövs helt klart.

Vi fann att inget av de konserverade tonfiskmärkena översteg de säkra konsumtionsnivåerna för kvicksilver på 0.5 milligram kvicksilver per kilogram. Alla tre burkarna hade lite olika nivåer av kvicksilver men även den "värsta" var inte så illa.

Du skulle behöva äta cirka 25 burkar (vid 95 g per burk) av det en vecka innan du når det maximala tolererbara intaget av kvicksilver. För gravida personer (eller personer som försöker bli gravida) skulle gränsen vara cirka 12 burkar (vid 95 g per burk) i veckan.

Det är osannolikt att många konsumenter kommer att nå dessa gränser.

Men se upp för andra fiskarter

En del australiensisk färsk fisk kan innehålla högre kvicksilverkoncentrationer än konserverad tonfisk.

Matstandarder Australien Nya Zeeland rekommenderar att, för orange grov (även känd som djuphavsabborre) eller havskatt, bör människor begränsa sig till en portion på 150 gram i veckan utan annan fisk den veckan. För haj (flingor) eller svärdfisk/brednäbb och marlin, den begränsa är en portion i fjorton dagar.Avlyssningen

Om författaren

Simon Apte, Senior Senior Principal Research Scientist, CSIRO och Chad Jarolimek, Senior Experimental Scientist, CSIRO

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

basebollspelare med vitt hår
Kan vi bli för gamla?
by Barry Vissell
Vi känner alla till uttrycket "Du är så gammal som du tror eller känner." Alltför många människor ger upp...
klimatförändringar och översvämningar 7 30
Varför klimatförändringar gör översvämningar värre
by Frances Davenport
Även om översvämningar är en naturlig företeelse, orsakar mänskliga klimatförändringar allvarliga översvämningar...
gjord för att bära en mask 7 31
Kommer vi bara att agera på folkhälsoråd om någon gör oss?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Redan i mitten av 2020 föreslogs att maskanvändningen liknade bilbälte i bilar. Inte Alla…
kaffe bra eller dåligt 7 31
Blandade budskap: Är kaffe bra eller dåligt för oss?
by Thomas Merritt
Kaffe är bra för dig. Eller så är det inte. Kanske är det, då är det inte, så är det igen. Om du dricker...
inflation runt om i världen 8 1
Inflationen stiger runt om i världen
by Christopher Decker
Ökningen på 9.1 % i amerikanska konsumentpriser under de 12 månader som slutade i juni 2022, den högsta på fyra...
skydda ditt husdjur i värmeböljan 7 30
Hur du håller dina husdjur säkra i en värmebölja
by Anne Carter, Nottingham Trent University et
Eftersom temperaturen når obehagligt höga nivåer kommer husdjur sannolikt att kämpa med värmen. Här är...
är det covid eller hösföring 8 7
Så här vet du om det är covid eller hösnuva
by Samuel J. White och Philippe B. Wilson
Med varmt väder på norra halvklotet kommer många att lida av pollenallergier...
nordisk kost 7.31
Kan den nordiska kosten konkurrera med sin medelhavsmotsvarighet för hälsofördelar?
by Duane Mellor och Ekavi Georgousopoulou
Varje månad verkar det finnas en ny diet som går runt på nätet. En av de senaste är den nordiska...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.