Köttfri måndagsinspiration: Linsbolognese, från Guelph Family Health Studys växtbaserade proteinkokbok. (Social av naturen), författaren förutsatt
Att främja hållbara livsmedelssystem är en brådskande global prioritet. Hållbara dieter är en del av livsmedelssystem med viktiga konsekvenser för människors och miljöns hälsa.
Medan definitioner av hållbara kostvanor fortfarande utvecklas, är ökad växtbaserad proteinkonsumtion ett vanligt tema bland rekommendationerna, bl.a. Kanadas kostråd och EAT-Lancet-rapport.
Växtbaserade proteiner är proteinhaltiga livsmedel som kommer från växter istället för från djur. Vanliga växtbaserade proteiner inkluderar livsmedel som bönor, nötter, frön och tofu.
Trots detta ökade globala och nationella fokus på hållbarhet är det inte många av oss som äter en hållbar kost – bara fem procent av kanadensarna har angett att de följer en växtbaserad kost och bara 14 procent av kanadensarna rapporterade äta baljväxter en viss dag.
Fördelar med att äta mer växtproteiner
Att lägga till mer växtbaserade proteiner till din kost kan ge flera fördelar. Nyckel bland dessa inkluderar:
Förbättra din hälsa. Kanadas kostråd rekommenderar att man äter växtbaserade proteiner, som tenderar att innehålla större mängder fibrer och lägre mängder ohälsosamma fetter jämfört med animaliska livsmedel. Forskning visar att växtbaserat proteinintag är förknippat med minskad risk att dö i cancer, hjärtsjukdomar och alla orsaker.
Att förbättra planetens hälsa. Att äta mer växtbaserade proteiner kan också hjälpa till att skydda miljön. Till exempel, i höginkomstländer som Kanada, att konsumera en balanserad kost med låg kötthalt kan minska miljöpåverkan från livsmedelssystemet genom att sänka utsläppen av växthusgaser, användning av kväve och fosforgödsel samt användning av mark och vatten.
Minska din maträkning. Enligt Kanadas matprisrapport 2022, kostnaden av mat förutsägs till stiger vid procent fem till sju detta år. Även om matpriserna varierar över Kanada, är växtbaserade proteiner som bönor och tofu vanligtvis mer kostnadseffektiva jämfört med animaliska proteiner som rött kött. Genom att köpa växtbaserade proteiner oftare kan du minska din dagligvaruräkning trots de stigande kostnaderna för mat.
Var ska man börja?
Om växtbaserad kost är förknippad med betydande fördelar, varför konsumerar vi inte mer växtbaserad mat? Även om det finns många faktorer som påverkar matvanorna, är en viktig barriär relaterad till matkunnighet. vår forskning visar att människor är osäkra på hur man förbereder växtbaserade proteiner.
Få det senaste via e-post
För att komma till rätta med denna barriär utvecklade vi en kokbok för att stödja kanadensiska familjer att ersätta några av deras djurbaserade proteiner med växtbaserade proteiner.
Vår gratis onlinekokbok, Växtbaserade proteiner: Recept som är lätta att göra!, skapades i samarbete med Health Canada, George Brown College och Canadian Nutrition Society. Det första avsnittet i kokboken är en pedagogisk resurs som ger information om växtbaserade proteiner. Den andra halvan innehåller läckra, lättlagade, familjevänliga recept.
Medan vissa recept enbart är växtbaserade, introducerar andra växtbaserade proteiner tillsammans med animaliska livsmedel, vilket säkerställer att det finns recept som alla kommer att njuta av!
Tips från vår kokbok som kan hjälpa dig att börja lägga till fler växtbaserade proteiner i din kost är:
Prova en "Köttfri måndag.” Köttfria måndagar kan vara till hjälp för att starta din växtbaserade resa genom att uppmuntra dig att planera en dag i veckan när du provar en växtbaserad måltid. Kolla in vårt recept på lins Bolognese pasta för inspiration.
Lägg till några växtbaserade proteiner tillsammans med mer välbekant djurbaserad mat. Detta är ett användbart tillvägagångssätt för dem som hoppas kunna äta mer växtbaserad mat utan att helt ta bort kött från sina måltider. Till exempel är vår biff- och bönburgare ett smakrikt alternativ som ger både animaliskt protein och växtbaserad godhet.
Ersätt högbearbetade snacks med ett växtbaserat alternativ. Hemlagade snacks som våra puffbars med chokladchips är en utsökt källa till fiber och protein, utan det extra socker och salt som ofta finns i bearbetade snacks. Fibrerna och det växtbaserade proteinet i våra puffbars hjälper dig att känna dig mätt och nöjd mellan måltiderna. De kommer säkerligen att bli en matlådefavorit!
Byt ut rött kött mot mer miljövänligt animaliskt protein, som kyckling eller kalkon. Koldioxidutsläppen från kyckling- och kalkonproduktion är mycket lägre än hos deras motsvarigheter med rött kött. Dessa proteiner är inte bara bättre för planeten, de är också bättre för våra kroppar. Kyckling och kalkon är magrare proteiner och innehåller mindre ohälsosamt fett än de flesta rött kött. Ge kalkon ett försök och värm upp med en stor sats kalkonchili. Rester kan frysas för en snabb måltid på en hektisk dag.
Att hitta strategier som kan fungera i ditt hem för att öka växtbaserade proteiner kan vara ett läckert och enkelt sätt att förbättra din hälsa och planetens hälsa, samt att spara pengar i mataffären.
Om författaren
Jess Haines, docent i tillämpad nutrition, University of Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Kandidat & registrerad dietist, University of Guelphoch Sarah Wedde, MSc-kandidat och registrerad dietist, University of Guelph
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Rekommenderade böcker:
Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne
Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.
Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.
Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.
Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.
Var har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.
