amerikaner som äter mindre kött 3 1
Cirka 10 % av amerikaner över 18 år anser sig vara veganer eller vegetarianer från och med januari 2022.

Det är huvudresultatet av en onlineundersökning we administreras till 930 amerikaner, valt att vara representativt av den amerikanska befolkningen vad gäller kön, utbildning, ålder och inkomst. Felmarginalen är plus eller minus 2 %.

Baserat på våra resultat, som kommer att publiceras i en kommande akademisk tidskriftsartikel, tror vi att denna grupp människor, som uppgår till cirka 16.5 miljoner, är jämnt fördelad mellan vegetarianer och veganer. Veganer äter ingenting som kommer från djurinklusive ägg, mjölk och honung. Vegetarianer undviker att äta kött av djur, inklusive nötkött, fläsk, fågel, fisk och skaldjur.

Ändra motivering

Fram till ganska nyligen citerade de flesta som sa att de undvek att äta kött religiösa och kulturella övertygelser, djurhälsoproblem och personliga hälsoskyddsåtgärder. Nyare motiv har uppstått.

Miljöaktivister uppmanar amerikaner att undvika kött. Och att anta en vegansk kost är alltmer på modet på grund av växande lista över kändisar som Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder och Natalie Portman som säger att de avstår från att äta animaliska produkter.


innerself prenumerera grafik


Den snabba tillväxten av växtbaserat kött, nu allmänt säljs i livsmedelsbutiker och serveras på snabbmats restauranger, skulle kunna göra dessa dieter mer bekväma och lättare att underhålla.

För att vara säker, konsumerar den genomsnittliga amerikanen fortfarande mycket kött och fågel: mer än 250 pund per person varje år, plus en till 20 pund fisk och skaldjur. Men ytterligare bevis tyder på att andelen amerikaner på växtbaserad kost ökar.

När Purdue University jordbruksekonom Jayson Lusk ledde en undersökning av över 1,000 2013 amerikaner varje månad från 2017 till XNUMX, fann han att endast ca. 5% av amerikanerna ansåg sig vara veganer eller vegetarianer. Det matchade resultaten av en 2018 Gallup undersökning.

En nyare version av denna undersökning med liknande metoder, nu ledd av Glynn Tonsor, en jordbruksekonom från Kansas State University, har funnit att detta andelen ligger nu på cirka 10% i januari 2022. Det är samma som vår uppskattning, och det ger ytterligare bevis på att andelen amerikaner som är veganer eller vegetarianer har fördubblats de senaste åren.

Delvis vegetarianer

Det är dock inte alla som identifierar sig som veganer eller vegetarianer som håller sig till sin kost hela tiden.

En mindre skandal uppstod när New Yorks borgmästare Eric Adams, en självutnämnd vegan, erkände att han ibland äter fisk. Men Adams är ingen anomali. Det är vanligt att personer som beskriver sig själva som vegetarianer ibland äter fisk eller kött. Matforskare som vi kallar dem delvis vegetarianer, men de kan referera till sig själva som flexitärer.

Och det finns förmodligen mer partiell än riktiga vegetarianer i USA

Vi ser två bra förklaringar till det. Vissa människor äter så lite kött att de verkligen är mer vegetarianer än icke-vegetarianer, så när de tillfrågas i en undersökning väljer de den identitet som bäst beskriver dem. En annan förklaring kan vara den vanliga tendensen att förvränga ditt eget beteende i linje med vad du tror att andra kommer att tycka är dygdigt.

Kommer denna trend mot fler veganer och vegetarianer att fortsätta? Bara tiden kommer att utvisa, men livsmedelsföretagen kommer säkert att titta.Avlyssningen

Om författaren

F. Bailey Norwood, professor i jordbruksföretag, Oklahoma State University och Courtney Bir, biträdande professor i jordbruksekonomi, Oklahoma State University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa